약자를 기꺼이 옹호 할 영웅이있는 것이 중요합니다.

스포츠, 정치, 와인 등 소외된 단체의 챔피언은 다양성과 관심을 보장하는 데 도움이됩니다. Napa Valley 와인 서클에서 이것은 종이에 연필을 쓰거나 대중의 의식에 반향을 일으키지 않더라도 Cabernet Sauvignon보다 덜 분명한 품종을 돌보는 것을 의미합니다. 이름없는 포도의 영웅은 재배자와 포도주 양조자입니다. 그들은 세대, 수십 년 또는 단 몇 년에 걸쳐 그들의 대의를 위해 북을 치는 다른 무언가의 챔피언입니다. 나파 밸리에는 생각보다 더 많은 것이 있으며 궁극적으로 그것이 잘 자라서 맛이 좋으면 숭배가 뒤따를 것이라는 것을 보여줍니다.

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Albariño

엘리아스 페르난데스

여든 포 와인

Doug Shafer와 Elias Fernandez는 1984 년에 함께 와인을 만들기 시작했습니다. 셰이퍼 포도원 , 그들은 성공적인 팀으로 남아 있습니다. 그러나 그들은 초기에 느꼈던 아드레날린과 모험의 감각을 갈망했습니다.

그래서 그들은 여든 포 와인 일반적인 나파 밸리 품종을 넘어서는 것입니다. 그들은 Petite Sirah, Malbec 및 Albariño로 시작하여 2012 년에 Carneros에 4 에이커를 심었고 2015 년에 첫 번째 Albariño 빈티지를 출시했습니다.

페르난데스는“어디에 심어도 그 자체의 표정을 찾는 것처럼 보이지만 여전히 신선하고 육즙이 많은 이국적인 과일의 핵심을 가지고있는 포도의 종류입니다. “항상 병 속에 담긴 봄날처럼 보였고 여기에 좋은 집을 찾을 수있을 것이라고 생각했습니다. 시도하기 전까지는 알 수 없습니다.”

듀오는 1990 년대 초부터 Shafer 용 샤도네를 재배 한 포도원에 Albariño를 심었습니다. 그들은 두 품종 모두 동일한 요구 사항을 가지고 있다고 믿습니다. 길고 서늘한 재배 계절과 포도 나무 성장을 억제하고 과일에 아름다운 향기와 이국적인 풍미를 부여하는 무거운 점토 토양입니다.

페르난데스는“높은 산도, 입안의 미네랄도 풍부하고 감귤 향의 향기가 특징입니다.

그는 나파 밸리의 까베르네 소비뇽에만 집중하는 것이 유혹적이라는 점을 인정합니다.

'나는 와인 메이커로서 내가 카베르네 소비뇽을 '마스터'했다고 느끼는 시점에 도달하지 못할 것 같다'고 그는 말한다. “여기에서 와인을 만드는 32 가지 빈티지는 모두 달랐습니다. 하지만 원 트릭 조랑말이되는 것은 좋은 방법이 아닙니다.

“와인 메이커로서 당신은 포도원과 저장고에서 한 가지 이상의 일을하고 싶어하고 소비자들은 선택권을 원한다고 생각합니다. 그것이 인생을 즐겁게하는 것입니다.”

Fernandez는 나파 밸리의 역사가 새로운 시도에 뿌리를두고 있음을 알고 있습니다.

'저는 평생 나파 밸리에서 살았고, 포도를 재배하고 오래 전에 와인을 만드는 많은 노인들을 알고있었습니다.'라고 그는 말합니다. “내가 본 것이 있다면 변화를 믿을 수 있다는 것입니다.

“지난 100 년 이상을 되돌아보십시오. 저에게 눈에 띄는 것은 실험, 혁신 및 위험 감수입니다. 그것은 [나파 밸리의] DNA에 있습니다. Cabernet Sauvignon은 오랫동안 우리의 핵심이 될 것이지만 많은 새로운 접근 방식과 아이디어를 기대할 수 있다고 생각합니다. 와인 메이커가되기에 이보다 더 좋은 때는 없었습니다.”

Eighty Four 2016 Albariño (나파 밸리) $ 28, 94 점. 이는 나파 밸리에 다양한 종류의 화이트 와인을 보관할 수있는 장소가 있다는 주장을 강화하며, 맛이나 영혼에 대한 희생없이 과일의 신선함과 산미를 강조합니다. 육즙이 많은 살구와 풋사과는 신선한 맛의 틀 안에서 참나무가없는 상쾌함과 세련미의 물결을 타고 있습니다. 라벤더와 인동 덩굴이 조용히 유혹합니다.

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까베르네 프랑

John & Tracey Skupny

랭앤 리드 와인 컴퍼니

와인 메이커 John Skupny는 Caymus, Clos du Val 및 Niebaum-Coppola (현재 Inglenook ) 설립 전 랭앤 리드 와인 컴퍼니 1996 년 그의 아내 트레이시와 함께. 그의 초점은 루 아르 계곡과 보르도의 Cab Francs에서 영감을 얻었 기 때문에 Napa Valley의 Cabernet Franc에있었습니다. 그들은 그 비전에서 결코 흔들리지 않았습니다.

'아마 첫 번째는 아니지만 Robert Mondavi는 1966 년에 처음으로 Reserve 및 Unfiltered 병을 만들 때 Cabernet Franc을 활용하기 시작했습니다.'라고 그는 말합니다.

“1974 년 Joseph Phelps의 Insignia가 출시 될 때까지 와인 양조 커뮤니티가 참여하여 퍼즐의 각 조각이 무엇을 의미하는지 알아 내려고했습니다. 한 사람이 발견 한 것은 Cabernet Franc이 밀도 나 타닌 부하를 추가하지 않고 고유 한 아로마, 과일 향 및 풍미를 자손 인 Cabernet Sauvignon에 가져 와서 탄력과 치수를 부여했다는 것입니다. '

그러나 Skupny는 대부분의 와인 메이커들이 녹색 벨-후추 노트를 보여주는 경향 때문에 카베르네 프랑을 피했다고 말합니다.

Skupny는“이것이 더 적은 복제품, 덜 좋은 토양, 표준화 된 농업 및 부진한 지적 와인 제조 과정의 조합이라고 믿습니다. '더 나은 기술과 결합 된 더 나은 클론 및 선택을 가진 새로운 재배는 나파 밸리에서 Cab Franc을 완전히 가치있게 만듭니다.'

그는 Cabernet Franc이 보르도와 루 아르에서 프리 울리, 토스카나, 워싱턴 주, 남아프리카 그리고 물론 캘리포니아에 이르기까지 다양한 지역에서 편안하고 표현력이 뛰어나다는 것을 좋아합니다.

'나파에 특유한이 지역은 매우 다양한 토양 유형과 결합 된 동적 일주 및 야행성 온도 변화가있는 내부 해안 지역입니다.'라고 그는 말합니다. '카베르네 프랑에 특화하여, 밀도가 높은 비옥 한 토양보다 바위가 많은 드문 토양을 더 좋아하고 까베르네 소비뇽보다 더 시원한 지역을 처리 할 수 ​​있습니다.'

Lang & Reed에서 그는 다양성에 대해 '적을수록 더 많은'접근 방식을 취합니다. Skupny는 체리와 라즈베리와 같은 플로럴 바이올렛과 하이톤의 과일을 표현하고 말린 허브의 액센트와 버섯과 수 부아의 약간 흙 같은 향기로 보완합니다.

'소비뇽 블랑에서 찾은 것과 유사한 다양성에 대한 애증이 여전히 약간 있습니다.'라고 그는 말합니다. '둘 다 고대 품종이며 아마도 다른 많은 포도보다 더 투명하게 표현 될 것입니다.'

Lang & Reed 2013 Two-Fourteen Cabernet Franc (Napa Valley) $ 48, 91 포인트. 루 아르 밸리 (Loire Valley) 클론의 이름을 딴이 New World 와인은 꽃 초대장과 밝고 후추 같은 배음으로 구세계의 감성을 얻습니다. 타닌과 짙은 체리의 두께에 감겨있는 것은 음모와 산미의 미묘하고 흙 같은 속삭임입니다. 이것은 활기차고 사랑스러운 와인입니다.

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숯

밥 폴리, 에릭 라이 헨 바흐

로버트 폴리 포도원

1880 년대에 프랑스 알프스의 Savoie에서 Napa Valley로 가져온 Charbono (아르헨티나에 Bonarda로 널리 심어 짐)는 캘리포니아에서 멸종 위기에 처한 종입니다. 주에 존재한다고 생각되는 포도의 면적은 100 에이커 미만이며 그 절반은 나파에 있습니다.

여기에서 그 역사의 대부분은 Inglenook , 블렌더와 품종 와인으로 모두 사용했습니다. 1968 년 Inglenook Charbono의 맛은 16 세의 Bob Foley에게 영감을주었습니다. 로버트 폴리 포도원 , 와인 메이커가됩니다.

'옆집 이웃 인 Bill Miller가 Inglenook에서 일했습니다.'라고 Foley는 말합니다. “우리는 오래된 저장고에서 술통에서 와인을 맛 보았고 저는 처음으로 Charbono를 경험했습니다. 나는이 포도에 대해 들어 본 적이 없습니다. [그것은] 나의 깨달음이었습니다.”

그는 이것이 나파 밸리에서 널리 퍼진 포도가 아니었고 '혼합 된 블랙'들판 블렌드에도 거의 포함되지 않았다고 말했습니다.

'Charbono는 다른 Vitis vinifera 품종에 비해 비정형적인 숙성 패턴 때문에 별도의 블록에서 재배되었습니다.'라고 Foley는 말합니다.

“설탕 축적은 약 23 Brix에서 멈 춥니 다.”라고 그는 말합니다. Inglenook의 와인 메이커들이 어두운 색, 낮은 알코올, 톡 쏘는 산도가 1950 년대에 시작된 Cabernet Sauvignon에 바람직한 블렌딩 매개 변수를 제공한다는 사실을 발견했을 때 그 중요성이 커졌습니다. 품종 와인으로서 소규모 생산은 적어도 1960 년대 초반으로 거슬러 올라갑니다. 그 대부분은 반병에 담겨 있습니다.”

밤처럼 어둡고 블루 베리 파이 같은 맛으로 작지만 열정적 인 팬층을 보유하고 있습니다. 1930 년대부터 Charbono를 재배 한 가족의 Jim Frediani와 Inglenook에 Charbono 포도를 판매 한 Vince Tofanelli와 같이 끈질긴 재배자들은 Turley 그리고 죄수 와인.

'지가, 포도 가격, 와인 가격이 지난 50 년 동안 그랬듯이, 누군가가 당신이 카베르네 소비뇽 300 달러를 재배 할 수있는 곳에서 환상적인 Charbono 35 병을 재배 한 것에 대해 당신을 체포 할 것입니다.' 폴리. '하지만 계속해서 Charbono를 키우는 사람들은 횃불을 들고 훌륭한 봉사를하고 있으며, 어떤 경우에는 가족 유산을 보존하고 있습니다.

“우리는 모든 빈티지를 다 팔아요. 우리가 다 떨어지면 사람들은 울부 짖습니다. 이 포도에 대한 무언가가 열정을 불러 일으키는데, 저에게는 엄청난 일입니다.”

로버트 폴리 2914 Charbono (나파 밸리) $ 38, 90 포인트. 가죽, 후추, 신선한 퇴비는 처음부터 과실이없는 와인으로 코에 충격을줍니다. 가볍고 산도가 밝으며 상쾌한 미네랄을 제공합니다. 계피와 바닐라는 미묘한 블랙 베리와 라즈베리 풍미로 맛을냅니다.

나파 밸리 와이너리 가이드, 1 부

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슈닌 블랑

몰리 샤 펠렛

샤 펠렛

Donn과 Molly Chappellet이 인수했을 때 Pritchard Hill의 부동산 1960 년대 중반 Donn의 초점은 언덕에있는 Cabernet Sauvignon이었습니다. 그들이 도착했을 때 땅에 카베르네가 심어졌고, 나파 가마이, 리슬링, 샤르도네, 슈닌 블랑과 함께있었습니다.

계획은 결국 Chenin을 꺼내 더 많은 붉은 포도를 심는 것이었다. 그러나 부부는 그들이 가진 것을 사용하고 포도를 분쇄했습니다. 로버트 몬다비 와이너리 Mondavi 자신의 감시 아래.

Molly는“Bob [Mondavi]는 포도가 들어 오면서 맛보게했습니다. “저는 Chenin의 Chenin을 몰랐지만 다른 것으로 우리를 선택했습니다. 그는 다른 모든 Chenin이 크고 육즙이 많았 기 때문에 우리 산비탈에서 나온이 작은 포도를 부끄러워하지 말라고 말했습니다.”

그들의 Chenin Blanc은 달랐습니다. 처음 몇 번의 빈티지 후에 다음을 발견했습니다. 우연이 아니라, Chappellets는 더 이상 포도 나무를 꺼내기 위해 서두르지 않았습니다.

'우리는 항상 우리를 건조하게 만들었지 만 처음 몇 년 동안은 힘든 일이었습니다.'라고 그녀는 말합니다. “사람들은‘아니요, 감사합니다. 샤르도네 없으세요?”하지만 맛보고 나서 열렬한 팬이 되었어요.”

고객이 사랑에 빠진 것은 몰리가 좋아하는 것 역시 반영되어 있습니다. 돌 과일과 감귤류로 부양 된 꽃 인동 덩굴 캐릭터는 군침이 도는 와인에 독특한 빛을 선사합니다.

약 40 년 후 포도 나무는 생산성이 떨어지고 제거해야했습니다. 그 포도 나무의 마지막 빈티지는 2004 년이었습니다. 땅은 보르도 품종으로 재배치되었습니다.

그러나 Chappellets는 Chenin 팬이없이 어떻게 살 수 있는지 묻습니다.

Molly는 '계속 삐걱 거리며 삐걱 거 렸습니다.'라고 말합니다. “모든 식사를 만드는 사람으로서, 그것은 나의 와인이었습니다. 식용 주처럼 신선하고 과일 향이납니다.”

그래서 3 에이커의 Chenin Blanc이 Chappellet에 다시 심어졌고 2009 빈티지로 부활이 완료되었습니다. Molly의 끈기를 기리기 위해 모든 병에 서명합니다.

Molly는 '나는 그것을 위해 싸워야했지만 그만한 가치가있었습니다.'라고 말합니다. “우리는 포도밭 한복판에 살고 있지만 집 위의 Chenin 테라스가 가장 가깝습니다. 이 귀중한 품종을 위해 귀중하고 까베르네에 적합한 지역을 사용하고 있기 때문에 저는 이것을 우리의 고급 와인이라고 생각합니다. 하지만 한두 에이커를 더 얻을 수 있다면 그렇게 할 것입니다.”

Chappellet 2014 Signature Chenin Blanc (나파 밸리) $ 32, 94 점 . 이것은 너무나 사랑스럽고 잘 짜여진 맛있고 즐거운 와인으로 행복의 눈물을 흘릴 수도 있습니다. 그것이 얼마나 좋은지입니다. 살구, 바닐라 및 크림은 육두구와 차를 뿌린 둥글고 매끄러운 무성 함을 둘러싸고 있습니다. 편집자의 선택.

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Refosco, Ribolla Gialla, Schioppettino

Steve Matthiasson과 Jill Klein Matthiasson

마티아 손 와인

이 남편과 아내는 자신의 재산과 계곡 건너 다른 포도원의 관리인으로서 많은 이름이 알려지지 않은 포도의 영웅입니다.

“우리는 우리가 재배하고 생산하는 품종과 우리가 만드는 와인 스타일 모두에서 나파에서 우리 자신을 독특하다고 생각합니다.”라고 Klein Matthiasson은 말합니다. 마티아 손 와인 . “소비자에게 이러한 다양성을 제공하는 것이 중요합니다. 소규모 농부로서 다양성도 매우 중요하지만 Refosco와 Schioppettino를 포함한 일부 품종은 실제로 Cab과 Chard보다 재배하기가 더 어렵습니다.”

원예 학자들은 다른 것이 어떻게 성장하고 그들이 제시하는 도전을 보는 것을 좋아합니다.

그 철학은 그들이 다양한 종류의 토마토, 가지, 고추 및 콩을 심는 정원에서 그들을 인도합니다. 그들은 각 품종이 제공하는 다양한 맛을 좋아하여 요리를 안내합니다. 그들은 또한 과일 과수원을 키우고 잼을 만들어 농산물 시장과 현지 식당에서 판매합니다.

Klein Matthiasson은“포도에서 벗어난 다양성이 중요합니다. “우리는 대부분의 음식을 직접 재배하고 나머지는 현지에서 구입하려고합니다. 데이비스에서 이곳으로 이사 왔을 때, 우리는 나파 밸리에서 생산되는 음식이 얼마나 적은지 놀랐습니다. 우리는 그것을 바꾸는 데 우리의 작은 역할을하려고 노력했습니다.”

Matthiassons는 고향 포도원에서 다양한 Ribolla Gialla, Refosco, Schioppettino 및 Cabernet Franc 와인을 만듭니다. 그들은 전통적인 방식으로 Ribolla Gialla를 생산하고 껍질과 접촉하여 발효되어 오렌지 와인이됩니다. 와인이 모두 맛있다고해서 상품화가 쉬운 것은 아닙니다.

'우리는 이상한 물건을 같은 가격에 팔 수 없을 것입니다. 진실은 우리 택시와 샤르도네 와인이 더 잘 팔린다는 것입니다.'라고 그녀는 말합니다. “다른 문제는 흔하지 않은 품종으로 우리는 수입품과 경쟁하고 있고 달러가 너무 강해서 같은 품종의 수입품이 더 저렴하다는 것입니다. 하지만 Napa Cab은 Napa Cab이고 유일한 경쟁 업체는 Bordeaux입니다.”

그렇다면 왜 덜 분명한 와인을 생산할까요? 궁극적으로 부부는 사랑하기 때문에 그렇게합니다. 그들은 단지 두세 가지 품종의 와인을 만드는 것이 지루하다고 생각합니다.

Matthiasson 2014 White Blend (나파 밸리) $ 40, 92 포인트. 바삭하고 상쾌하며 독특한 매운맛과 미네랄을 사용하는이 제품은 50 % 소비뇽 블랑, 25 % 리 볼라 지 알라, 20 % 세밀 론 및 5 % 토카이 프리 울라 노를 혼합하여 나파 밸리의 모든 특이한 품종입니다. 가볍고 밝고 다육하며 레몬, 망고 및 바다의 맛이납니다.

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리슬링

사라 맥 크리

스토니 힐 포도원

Fred와 Eleanor McCrea 설립 스토니 힐 그들은 1948 년에 리슬링, 샤르도네, 피노 블랑을 시작으로 첫 포도 나무를 심었습니다. 그들은 곧 Gewürztraminer와 Sémillon을 추가했습니다.

가족은 여전히 ​​이러한 원래 포도 나무에서 리슬링을 만듭니다. 창립자의 손녀 Sarah는 오랜 와인 메이커 인 Mike Chelini와 함께 꿈을 이어 가기 위해 부모님 인 Peter, Willinda와 함께 일합니다.

“우리는 더 높은 고도, 북동쪽 노출, 바위가 많은 건조한 토양과 같이 Riesling이 매우 행복한 곳을 갖게되었습니다.”라고 Sarah는 말합니다. “그리고 우리는 그것을 심고 그것이 현명하지 못한 사업 결정처럼 보이기 전에 무엇이 번창했는지 알아낼만큼 운이 좋았습니다. 하지만 지금은 우리 계곡에 카베르네 이외의 것이 번창하는 곳이 있다는 사실을 강화하는 것이 중요해 보입니다.”

사라는 나파 밸리가 훌륭한 카베르네 소비뇽이 아닌 훌륭한 와인을 생산하는 곳으로 여겨지면 혜택을받는다고 믿습니다.

Stony Hill Riesling은 가파르고 높은 숲에 인접한 동쪽을 향한 언덕에서 번성합니다. 포도 나무는 북쪽에서 남쪽으로 계단식으로되어있어 아침에 햇빛을받을 수 있고 낮의 더운 시간에는 그늘을 제공합니다. 그들은 덩굴을 머리로 훈련시켜 더 큰 캐노피를 만들고 직사광선으로부터 클러스터를 보호하기 위해 캐노피 방향을 정합니다.

Riesling 포도는 일반적으로 Stony Hill에서 수확되는 마지막 백색 포도이지만 가장 낮은 설탕과 pH 수준을 유지합니다.

'우리가 여기서 발견 한 것은 과일 노트가 백도와 천도 복숭아와 같은 흰 돌 과일쪽으로 기울어 져 있다는 것입니다.'라고 그녀는 말합니다. “그러나 비 과일 성분은 실제로 Riesling에서 나오는 것입니다. 휘발유, 플라스틱 또는 고무까지 말입니다. 흰 꽃, 과일 꽃, 심지어 카모마일 차 향기가있는 경향이 있습니다. 나중에는 과일이 시들고 과일이 아닌 맛이 강해집니다.”

Stony Hill의 Riesling에 대한 관심은 소믈리에 커뮤니티에 의해 증가하고 있다고 Sarah는 말합니다. 이를 통해 고객은 포도의 많은 훌륭한 특성에 익숙해졌습니다.

'리슬링은 가장 오래되고 가장 존경받는 포도 중 하나이지만 많은 젊은 미국인들은 포도에 거의 노출되지 않았습니다.'라고 그녀는 말합니다. “덜 익숙하지 않고 대량 생산되지 않는 것을 시도하려는 진정한 갈망이 있습니다. 그러나 그것의 아름다움은 당신이 손을 잡고 학습을 시작할 수 없을 정도로 그렇게 모호하거나 비싸지 않다는 것입니다.”

Stony Hill 2015 White Riesling (나파 밸리) $ 30, 94 점. 사유지, 1948 년에 처음 재배 된 건식 농장 과일과 Carneros에서 공급 된 포도의 조합에서이 사랑스러운 흰색은 스테인리스 스틸로 발효되어 입맛에 매끄럽고 가벼운 바디감의 바삭함을 선사합니다. 이국적인 화이트 피치와 브린 스톤은 인동 덩굴, 생강, 야생 바닐라의 향긋한 향을 강조합니다.