칵테일 레시피 : Manhattan After Dark
Karl Franz Williams는 2000 년대 초 브랜딩 연구를 통해 호황을 누리고있는 믹스 로지 거래의 한가운데에 그를 자리 잡았을 때 기업 사다리를 오르고있었습니다.
급성장하는 트렌드와 칵테일과 바텐 딩의 풍부한 역사에 매료 된 Yale 졸업생의 진정한 소명은 분명해졌습니다. 그는 믹스 학자였습니다.
한때 유명한 Almack 's Dance Hall의 본거지 인 Williams의 67 Orange Street는 촛불과 견고한 믹스 로지 찹으로 Ragtime 시대로 돌아갑니다.
그의 큐비클 시절은 먼 기억이지만 Williams는 여전히 그의 대학 과거에 대해 재조명합니다. 재치 : 그의 Manhattan After Dark 칵테일. Williams는 '이로써 예일대에서 4 학년을 되찾았습니다. 우리 형제애들이 모여서 항구를 마시고 시가를 피우며 미래에 대한 꿈을 꾸었습니다.'라고 회상합니다. 강화 와인 인 Port는 Vermouth를 위해 자리 잡고 있다고 그는 설명합니다.“시가 연기가 매운 호밀에 쓴맛을 더할 때까지 비율을 실험했습니다.”
맨하탄 애프터 다크
레시피 제공 : Karl Franz Williams, 소유주, 67 Orange
1 온스 시가 연기 주입 Woodford Reserve Bourbon (아래 레시피)
1 온스 Woodford Reserve Bourbon (무연)
& frac12 온스 캔톤 진저 리큐어
& frac12 온스 베네딕트
& frac12 온스 포트
Angostura 비 터즈의 돌진
브랜디 불린 체리 1 개
믹싱 글라스에 체리를 제외한 모든 재료를 얼음과 함께 섞습니다. 차가워 질 때까지 저어주세요 : 유리의 측면은 만지면 차가워 야합니다. 차가운 쿠페 또는 마티니 잔의 바닥에 체리를 놓고 혼합 재료를 붓습니다.
시가 연기로 버번을 감염 시키려면
버번에 시가 연기를 주입하는 가장 좋은 방법은 Amazon 및 Williams Sonoma와 같은 곳에서 온라인으로 약 $ 100에 구입할 수있는 PolyScience의 The Smoking Gun을 사용하는 것입니다. 이 휴대용 도구는 차가운 연기를 사용하여 히코리, 사과 나무 또는 차와 같은 비나무 맛을 버터, 초콜릿, 심지어 샐러드와 같은 특이한 음식에 전달합니다. Williams는 한 번에 전체 병을 주입하여 최소 한 달 동안 보관합니다.
스토브 탑 장비에서 버번을 피우려면
대형 유리 베이킹 접시
베이킹 접시보다 큰 알루미늄 시트 팬
고성능 라이터 또는 토치
은박지 2 야드 (대략)
표면적을 최대화하는 대형 유리 베이킹 접시에 Woodford Reserve Bourbon 병 전체를 붓습니다. 접시를 약간 더 큰 알루미늄 판 팬의 상단과 한쪽에 놓습니다. 베이킹 접시 옆의 시트 팬에 시가를 놓습니다. 고출력 라이터 또는 토치를 사용하여 시가 내부의 담배에 불을 붙입니다. 재빨리 불길을 날려 시가 연기를 내 보낸 다음 팬 전체를 은박지로 덮어 연기가 내부에 유지되도록합니다. 덮은 접시를 30 분 동안 놓아 둔 다음 버번이 담배 향이 나고 훈연 한 뒷맛을 남길 때까지 15 분 간격으로 맛을 봅니다. 사용하지 않은 훈제 버번을 병에 넣으십시오.
