시원해지기 전에 타파스는 술집 음식으로, 고객이 와인이나 맥주를 마시 게하는 간단한 음식이었습니다. 오늘날 정의는 한 입 크기의 모든 것을 포함하거나 끝없는 해석을 가진 작은 접시를 포함하도록 확장되었습니다. 에피타이저를 ​​스페인어로 지정한 전체 식품 범주로 생각하십시오.

아래는 베이컨으로 포장 한 박제 대추를위한 두 가지 요리법으로, 몸이 약간있는 음료와 특히 잘 어울리는 하우스 파티 친화적 인 조합입니다. 파티가 시작될 때 시간을 절약하려면 미리 구성하고 냉장 보관하십시오. 가열하기 직전에 날짜를 실온으로 가져오고 요리하고 제공하십시오.

피 킬로 페퍼 소스를 곁들인 박제 메줄 대추

Koren Grieveson 셰프의 각색 와 시카고

날짜

세로로 반으로 자른 스모키 베이컨 8 장
움푹 들어간 메줄 대추 16 개
익히지 않은 초리 조 8 큰술
피 킬로 소스 (아래 레시피)
다진 파슬리 작은 무리

오븐을 350 도로 예열하십시오. 날마다 초리 조 1/2 큰술을 사용하여 익히지 않은 초리 소로 대추를 채우십시오. 베이컨 반 조각으로 각 날짜를 싸십시오.

오븐에 약 15 분 동안 또는 초리 조가 완전히 익을 때까지 대추를 넣으십시오. 베이컨이 바삭해질 때까지 각면을 4 ~ 5 분 동안 굽습니다. 피 킬로 소스 풀에 따뜻한 접시에 담아 다진 파슬리로 장식합니다. 16 개의 래핑 된 날짜를 만듭니다.

피 킬로 소스 :

8 온스의 피 킬로 고추 (또는 구운 고추)
껍질을 벗긴 토마토 16 온스
얇게 썬 마늘 6 큰술
얇게 썬 껍질을 벗긴 샬롯 8 개
소금과 후추

냄비에 샬롯과 마늘을 땀을 흘리십시오. 피 킬로 고추와 토마토 통조림을 주스와 함께 추가합니다. 약 1 시간 30 분 동안 약한 불로 조리합니다. 소금과 후추로 간을합니다. 믹서기에 재료를 넣고 부드러워 질 때까지 처리합니다. 필요할 때까지 따로 보관하거나 냉장 보관하십시오.

Dátiles con Béicon (아몬드와 발 데온으로 채워진 데이트, 베이컨에 싸여 있음)

수석 셰프 Seamus Mullen의 보케 리아 뉴욕에서

8 Medjool 날짜
구운 마르코 나 아몬드 8 개
Valdeon 또는 Cabrales 블루 치즈 8 작은 술
세로로 반으로 자른 베이컨 4 장
이쑤시개 8 개

오븐을 400도까지 예열하십시오. 한쪽을 따라 각 날짜를 자릅니다. 구덩이를 제거하고 구운 마르코 나 아몬드로 교체합니다. 날짜 안에 치즈 한 티스푼을 넣고 닫습니다. 각 날짜를 베이컨 반 조각으로 감싸고 이쑤시개로 고정하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 400도 오븐에서 굽습니다. 8 개의 래핑 된 날짜를 만듭니다.