아마로, 이탈리아 시그니처 쓴 리큐어는 큰 식사 후 소화를 돕는 모든 나무 껍질과 허브로 유명합니다. 그러나 영은 그 쓴 평판 이상의 것을 제공합니다.

“각 아마로는 향신료, 뿌리, 껍질, 나무 껍질, 꽃과 같은 다양한 재료로 만들어지며 그 자체로 많은 복잡성을 가지고 있습니다.”라고 소유자 겸 음료 책임자 인 Joe Campanale은 말합니다. 화려 브루클린에서 뉴욕 . '그들은 거의 자신의 칵테일과 같습니다.'

수십 년 또는 수세기에 걸쳐 조리법을 연마하는 경우가 많기 때문에 아마로 생산자들이 자신의 공식을 엄격한 잠금 상태로 유지하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 대부분의 병입은 향신료에서 꽃 또는 과일에 이르기까지 적어도 몇 가지 주요 향료를 촉진하는 반면 다른 병은 사려 깊은 맛을 통해 감지 할 수 있습니다.

이 가이드는 이러한 재료와 요소에 초점을 맞추고 있으며, 그 중 많은 부분이 장소 감을 가리 킵니다. 이탈리아의 햇살이 잘 드는 남쪽의 아마리는 밝은 시트러스 향을 특징으로 할 수 있으며, 북쪽으로 멀리 떨어진 알파인 스피리트에는 종종 허브와 강렬한 쓴맛 성분이 산맥.

과일과 채소

주황색: Amaro dell’Etna

이 시칠리아 사랑 레시피는 1901 년으로 거슬러 올라가지 만 2017 년에 미국에 소개되었습니다. 비교적 가볍고 쉬운 한 모금으로 엄청나게 쓴 것보다 달콤합니다. 26 개 이상의 성분이 라벨에 표시되어 있으며, 그 중 상당수는 산기슭의 화산 토양에서 잘 자랍니다. 마운트 에트나 , amaro의 이름입니다. 여기에는 쓴 오렌지 껍질, 감초 및 바닐라가 포함되며 마감은 향신료와 연기의 매혹적인 힌트를 자랑합니다.

회향: 앨리스 아마로 데르 베 니나의 포도밭

시누이 Cinzia Canzian과 Pier Francesca Bonicelli가 제작했습니다. Prosecco Conegliano 및 Valdobiaddene 언덕의 최북단에 위치한 이것은 식물성, 보강재입니다. 사랑 . 조리법에는 주변 돌로마이트 산맥에서 수확 한 30 가지 이상의 허브와 식물이 포함되어 있습니다. 더 가벼운 페퍼민트, 세이지 및 오렌지 껍질 액센트로 신선한 회향이 길을 안내합니다. 레시피를 만든 Canzian의 이모 Nina의 이름을 따서 명명되었습니다.

아티 초크 : Cynar

예, 라벨에 적힌 아티 초크입니다. 상대적으로 저 알코올 사랑 , 발음 CHEE-nar는 식물에 대한 라틴어 단어에서 명명되었습니다. 맛은 시그니처 성분이 암시하는 것만 큼 식물성이 아닙니다. 전반적으로 콜라와 같으며 흙과 같은 허브 톤과 부드러운 캐러멜 마감이 있습니다. 16.5 % 알코올 (abv)로 그 자체로도 즐길 수 있지만 스프 릿츠와 같은 다양한 칵테일에도 잘 어울립니다. 더 많은 펀치를 원하십니까? Cynar 70 원래 레시피의 알코올을 두 배로 늘립니다.

David Prince의 사진 / Sophie Leng의 스타일링

나무 껍질, 콩 및 꼬투리

아니스: 아마로 멜 레티

완벽한 디저트 파트너,이 풍부한 호박색 사랑 마치 아니스가 들어간 카라멜 맛이 나는데, 제빵 양념을 내쉬며 마무리합니다. 멜 레티는 5 세대 동안 가족 소유로 운영되어 왔으며, 시그니처 향료 중 하나 인 사프란과 같은 많은 재료는 시장 이탈리아 지역. 이 다용도 아마로를 마시거나 섞으세요. 약용보다 더 단맛이 씁니다.

바닐라: 아마로 몬테네그로

이 부드럽고 마시기 쉬운 사랑 1885 년에 만들어졌으며 나중에 1900-1946 년에 통치 한 몬테네그로의 엘레나 공주를 기리기 위해 이름을지었습니다. 이것은 초보자에게 좋은 스타터 병입니다. 가볍고 혼합 가능하며 바닐라와 오렌지 껍질과 같은 친숙한 향료로 만들어졌습니다. 전반적으로 약간의 쓴맛이 가미 된 대부분의 병보다 달고 과일이 더 많습니다. 풍미 프로파일은 감귤류의 sarsaparilla와 약간 비슷합니다. 감귤 칵테일을 마시거나 섞으십시오.

카 다멈, 정향 : 라마 조티 아마로

생성 밀라노 Ausano Ramazzotti가 1815 년에 제작 한이 광고는 가장 오래된 광고 중 하나입니다. amari 33 개의 과일, 허브 및 식물이 혼합 된이 주류는 체리 콜라를 거의 연상시키는 풍미 프로필을 가지고 있습니다. 처음에는 대황과 오렌지와 같은 과일 향의 쓴맛을 암시 할 수 있지만, 마감을 통해 바닐라의 단맛과 향신료를 제공합니다. 블랙 맨해튼에서 위스키와 섞으세요.

간단한 이탈리아 와인 칵테일 4 종

꽃, 뿌리 및 허브

유칼립투스, 민트, 주니퍼 : 브라 울 리오 아마로

1875 년에 만들어졌으며 스위스 국경 근처의 이탈리아 알프스 마을에서 온 일부 사람들은 이것이 최고의 après-ski라고 생각합니다. 사랑 . 산비탈에서 채취 한 알파인 허브와 식물의 극비 혼합물이 특징이며, 오크통에서 2 년 동안 숙성됩니다. 진한 갈색이 특징이며 강렬한 향과 스피어민트, 소나무, 유칼립투스 향이 뚜렷하며 마감은 따뜻한 향신료 향을 자랑합니다. 유리를 손에 들고 숲을 걷는 것으로 생각하십시오.

카밀레: 아마로 시빌 라

이것은 강렬한 사랑 , 신 코나 나무 껍질과 용담 뿌리와 같은 쓰라린 성분이 풍부하고 현지 꿀로 단련됩니다. 전체적인 효과는 구운 과일, 설탕에 절인 호두 및 무가당 초콜릿을 암시하지만, 씁쓸한 줄이 미각 중앙을 통해 바로 쟁기질합니다. 그것은 약초 학자에 의해 1868 년에 처음 생산되었습니다. 지 롤라 모 바르 넬리 , Sibillini Mountains 오라클의 전설 인 Sibilla의 이름을 따서 명명했습니다.

대황 뿌리 : 호박 대황

중세 향신료 무역을위한 항구로서 이탈리아의 역할은 모든 종류의 이국적인 향료를 사랑 정경. 이 레시피는 1845 년 Ettore Zucca에 의해 만들어졌습니다. Ettore Zucca는 이탈리아어로 '스쿼시'를 의미하는 성을 부여했습니다. 한편, Rabarbaro는 주요 성분 인 중국 대황 뿌리를 의미하며, 이는 달콤하고 씁쓸한 풍미 프로필에 약용 성분을 제공합니다. 느린 카 다몬 요소가 부드러운 마무리를 만듭니다.