역사와 더 대담한 맛을 사용할 수있는 기회에 영감을 받아 점점 더 많은 미국 증류주가 라인업에 제네바에서 영감을받은 증류주를 추가했습니다. 맞습니다. Genever에서 영감을 얻었습니다.

맥아를 기반으로 한 식물 정신, Genever 위스키 과 진 , 네덜란드, 벨기에, 프랑스 및 독일 일부를 포함하는 특정 지역에서만 만들 수 있습니다. 이 요구 사항으로 인해 genever는“Holland gin”이라는 별명을 얻었습니다.

스코틀랜드 산이 아니기 때문에 스카치로 분류되지 않는 싱글 몰트 위스키를 만드는 미국 증류주와 마찬가지로이 생산자들은 가짜 제너 버를 만듭니다.

그런데 왜? 일부 증류주는 Genever가 순한 위스키와 식물 진 사이의 경계를 넘나 드는 것을 좋아합니다. 덴버에 기반을 둔 Ironton Distillery & Crafthouse 매콤하고 감귤류 버전이 '위스키를 마시는 사람을위한 진'이라고 주장합니다.

또한 지역 과일이나 견과류와 같은 식물을 재생할 수있는 기회를 제공합니다. 런던 드라이 스타일 진을 표시하는 소나무와 같은 주니퍼 블래스트와 비교할 때, genever는 일반적으로 레몬 껍질과 체리 같은 풍미가 스포트라이트를받을 수 있도록합니다.

다른 사람들은 역사적 측면에 이끌립니다. Genever는 유럽에서 가장 좋아하는 것을 재현하려는 초기 미국 정착민에 의해 만들어졌습니다. 뉴욕 증류 회사 뉴욕 브루클린에 본사를 둔, 음료 역사가와 협력하여 식민지 시대의 재료 목록을 찾았습니다. 비슷하게, Wigle 위스키 in Pittsburgh는 빈티지 증류주 가이드에 의존하여 제네바 리프를 만들었습니다.

찾을 수있는 몇 가지 버전이 있습니다. 모두가 영감을 얻기 위해 genever에 고개를 끄덕이지만 아무도 이름을 사용할 수 없습니다. 그러나이 미국 증류주가 원래 이름에 착지하기 위해 겪은 뒤틀림은 거의 유전자에서 영감을받은 증류주만큼 재미 있습니다.

Gin과 Genever의 차이점 분석

최고 Gowanus New Netherland Gin

New York Distilling Company, Brooklyn, NY

음료 역사가 David Wondrich의 도움으로 만들어진이 레시피는 네덜란드 정착민들이 브루클린과 로어 맨해튼에 처음 정착했을 때 증류 한 것을 기반으로한다고 공동 설립자 겸 디스 트럭 터 인 Allen Katz는 말합니다. '그들은 '제너 버'를 만들기위한 재료를 찾고 있었지만 호밀을 풍부하게 발견했으며 궁극적으로 주니퍼 베리와 홉으로 증류했습니다.'라고 그는 말합니다. 그런 다음 호밀 증류주는 최소 3 개월에서 최대 9 개월 동안 배럴 숙성됩니다.

디어 해머 더치 스타일 진

Deerhammer Distilling, 부에나 비스타, CO

이것이 만든 유일한 진입니다 이 공예 제작자 , 그렇지 않으면 곡물 대 유리 싱글 몰트 위스키에 중점을 둡니다. Deerhammer의 공동 소유주 겸 설립자 인 Amy Eckstein은 '정직하게, 우리가 지금까지 만들고 싶었던 유일한 진입니다.'라고 말합니다. 위스키와 마찬가지로 증류주는 100 % 맥아 보리를베이스로 시작하며, 고수, 치커리, 코코넛, 자몽, 카카오 닙과 같은 15 가지 식물이 주입됩니다. '우리는 맥아베이스가 정신에 기여하는 방식을 좋아합니다.'라고 그녀는 말합니다. 이는 일반적으로 미국 진에서 누락 된 풍부함을 추가하기 때문입니다.

최고 Gowanus New Netherland Gin 및 FEW American Gin

약간의 미국 진

FEW Spirits, 일리노이 주 에반 스턴

“우리는 제 네버 스타일의 진을 만듭니다. 그것이 다르기 때문입니다.”라고 설립자 인 Paul Hletko는 말합니다. 조금 . “시장에는 훌륭한 런던 드라이 진과 환상적인 아메리칸 드라이 진이 많이 있지만 제 네버 스타일만큼 많지는 않습니다. 그래서 우리는 제 네버에서 영감을받은 우리만의 아메리칸 스타일을 만들려고했습니다.” 스몰 배치 스피릿은 바나나와 같은 과일 맛과 매운 맛으로 강조된 견고하고 흙 같은 코어를 가지고 있습니다.

Freeland Spirits 제네바

Freeland Spirits, 오리건 주 포틀랜드

5 월에 출시 된이 증류주는 오레곤 산 호밀로 시작되며 Willamette Valley 헤이즐넛은 따뜻하고 고소한 색조를냅니다. 프리 랜드 영혼 창립자 / CEO Jill Kuehler와 마스터 증류주 Molly Troupe는 역사적으로 영감을받은 정신을 미래 위스키 프로그램의 창으로 만들었습니다. 그들은 실험 배치에 대한 피드백을 얻고 다양한 스타일의 정통 제네바를 맛보기 위해 네덜란드로 여행하기도했습니다. Troupe는“암스테르담에서 어떻게 진행되는지 여기에있는 사람들에게 보여 드리고 싶습니다.

Genièvre Gin 및 Genevieve Genever 스타일 진

주니퍼 진

Ironton Distillery, 덴버

'위스키 술꾼을위한 진'은 Ironton이 제네바 스타일 진을 설명하는 방법입니다. 공동 소유주 겸 창립자 인 Kallyn Romero가 드라이, 플로럴, 솔리라고 설명하는 증류소의 주력 제품인 폰 데로 사 진과 비교하면 Genièvre는 '조금 더 달콤하며, 많은 양념과 감귤류가 포함되어 있습니다.' Genever를 시도하는 이유는 무엇입니까? Romero는 '우리는 미국 외부에서 영감과 아이디어를 수집하는 것을 좋아합니다.'라고 말합니다. Ironton의 포트폴리오에는 아쿠아 빗도 포함되어 있으며 소주 작업도하고 있습니다.

Genevieve Genever 스타일 진

Hotaling & Co., 샌프란시스코

기초 이 정신 밀, 보리 및 호밀 맥아를 동등한 비율로 추출한 후 레몬 껍질과 카 다몬을 포함한 12 가지 식물을 주입합니다. 그 결과 매운맛, 초본 및 맥아가 나오고 마무리에 아니스가 약간 묻어 있습니다. 따뜻한 꿀과 스파이스 박스 톤에 겹쳐지는 황금색 배럴 숙성 버전도 있습니다.

탐 워스 가든 더치스 진과 위글 더치 스타일 진

탐 워스 가든 더치스 진

Tamworth Distilling, 탬 워스, NH

'Dutchess'의 'Dutch'는 모든 것을 말합니다. 이 Genever에서 영감을 얻은 정신은 봄에 데뷔했습니다. 증류기의 탐 워스 가든 진 라인. 배럴 숙성 된 진은 설탕에 절인 과일 향과 함께 더 단맛이 있도록 설계되었습니다. 이를 위해 식물성 블렌드에는 체리 껍질, 오렌지 껍질, 사과 찌꺼기 및 라즈베리가 포함됩니다. 지금은 시음 실에서만 가능합니다.

Wigle 더치 스타일 진

Wigle 위스키, 피츠버그

증류소의 이름에서 알 수 있듯이 Wigle은 진이 아닌 위스키로 가장 잘 알려져 있습니다. “우리는 우리 제품이 펜실베니아 서부의 지역 성과 테루아를 표현하기로 결심했습니다. 그래서 우리가 지역 농장에서 얻는 아름다운 맥아, 흙이 많은 호밀 및 부드러운 밀을 특징으로하는 진을 생산하는 것이 우리에게 많은 의미가있었습니다. ”Wigle의 공동 소유자 / 공동 설립자 인 Meredith Grelli는 말합니다. 또 다른 요인은 네덜란드 스타일 또는 네덜란드 진에 대한 빈티지 증류주 가이드의 발견이었습니다. 풍부하고 풍미 가득한베이스는 라벤더, 카 다몬, 큐브 베리의 삼중 물로 채워집니다. 병입은 원래 'Ginever'로 명명되었지만 규제 당국은 이름 변경을 요구했습니다.