아일랜드는 요리로 유명하지 않을 수 있지만 아일랜드 인은 감자 요리법을 알고 있습니다. 이 쉬운 요리는 최고의 아일랜드 요리를 담고 있습니다. 단순하고 풍성한 천연 재료와 큰 맛.

“이 지방은 감자를위한 완벽한 튀김 매체입니다.”라고 요리사이자 소유주 인 Rob Evans는 말합니다. 메인 주 포틀랜드의 샌드위치 가게, Duckfat . (가면 그의 오리 지방 튀김 도넛 구멍을 놓치지 마세요.)“놀라운 맛을 내고 겉은 바삭하지만 속은 부드럽습니다.” 그리고 지방을 두려워하지 마십시오. 모든 천연 및 최소한의 가공을 거친 오리 지방은 가장 건강한 동물성 지방 중 하나입니다. 그리고 야채를 구우거나 계란을 튀기거나 오리 콩피를 만드는 데 재사용 할 수 있습니다.

궁극의 에메랄드 섬 페어링을 위해 몰티 Gat (Draught Guinness) 파인트로이 칩을 씻어 내세요. 최고의 파인트는 신선한 통에서 나왔지만 드래프트 기네스 캔은 펍에서 가장 가까운 것입니다. 예, 아일랜드 스타우트는 밤처럼 어둡지 만 대부분의 수제 맥주 스타우트보다 풍미와 쓴맛이 더 부드럽고 입맛이 가볍습니다. 굴과 다크 초콜릿에서 피자와 버거에 이르기까지 다양한 요리에 이상적인 메이트이기도합니다.

아이리쉬 덕-팻 프라이

• 오리 지방 8 컵
• 큰 황갈색 감자 4 개, 세로 방향으로 ¼ 인치 스틱으로 자르고 두드려 건조

오리 지방을 중간 크기의 더치 오븐이나 냄비에 적어도 3 인치 깊이 넣습니다. 약 불로 녹인 다음 사탕이나 튀김 온도계로 측정했을 때 지방이 325˚F에이를 때까지 불을 중불로 올립니다. 그 열을 유지하면서 감자를 소량 씩 추가합니다. 옅은 금색이되고 부드러워 질 때까지 약 5 분간 조리합니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오.

지방이 375˚F에 도달 할 때까지 열을 높입니다. 열을 유지하면서 감자를 다시 한꺼번에 넣고 튀기는 동안 부드럽게 움직입니다. 진한 노릇 노릇하고 바삭 바삭해질 때까지 약 3 분간 조리합니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오. 뜨거울 때 맛볼 소금. 6 인분 .