워싱턴의 생산자와 와인 메이커들이 주에서 가능한 포도 재배의 경계를 계속 탐색함에 따라 많은 사람들이 새로운 방향을 찾고 있습니다.

'역사적으로 워싱턴으로 돌아 가면 열 장치가 열매를 익히기 위해 더 낮은 고도에 있어야했습니다.'라고 와인 메이커의 공동 소유주 / 관리자 인 Marty Clubb은 말합니다. 학교 No. 41 에 왈라 왈라 밸리 . “전체적인 지구 온난화로 인해 25 년 전에는 전례가 없었던 8 월부터 수확이 시작됩니다. 갑자기 더 높은 고도에 포도원이 생기는 것이 이치에 맞습니다.”

특히 워싱턴에서 고지대 포도원을 흥미롭게 만드는 두 가지 요소는 토양과 온도입니다. 워싱턴 동부의 포도밭 토양의 대부분은 15,000 년 전 일련의 격변적인 사건 인 미 줄라 홍수에 의해 정의되어 모래와 미사 층이있는 자갈 퇴적물을 남겼습니다. 그러나 해발 1,200 피트 이상의 일부 고지대 포도원은 홍수 위에 남아있어 토양 구성이 다릅니다.

'레드 마운틴의 정상에 있었기 때문에 농사를 지을 수있는 일을 처리하는 것은 어려운 일이었습니다. 그 누구도 그렇게 한 적이 없었습니다.' —Ryan Johnson, 포도원 관리자 겸 파트너, WeatherEye Vineyard

“저에게 낮은 부지는 이른 숙성, 일종의 단순한 와인 인 경향이 있습니다.”라고 와인 제조 책임자 인 Brennon Leighton은 말합니다. 물질의 포도주 . “홍수 위에는 칼 리쉬부터 현무암, 분필, 그 혼합물에 이르기까지 모든 것이 있습니다. 더 높이 올라 갈수록 더 복잡한 와인과 더 많은 미네랄을 얻을 수 있습니다.”

이 고도에서는 토양 깊이가 더 얇아져 성장기가 더 일찍 시작될 수 있습니다.

“포도 나무가 싹이 트는 원인은 토양 온도입니다.”라고 Clubb은 말합니다. “흙이 얕 으면 더 빨리 예열되므로 예상보다 빨리 싹이 트게됩니다.”

그러나 고도가 높을수록 낮 기온이 낮아져 개발이 느려지고 성장기가 연말로 연장됩니다. 이것은 더 긴 시간과 추가적인 풍미 발달로 이어집니다. 더 좋은 점은 온도가 낮을수록 포도에 설탕이 덜 축적되어 결과 와인에서 잠재적 인 알코올이 낮아집니다. 온도는 또한 포도가 자연적인 산도를 유지하도록 도와줍니다.

'우리는 더 적은 설탕, 더 높은 산, 더 많은 복잡성으로 연말에 익을 것입니다.'라고 그가 함께 일하는 고지대 포도원의 Leighton은 말합니다. '이것은 나에게 생각할 필요가 없습니다.'

레드 마운틴에서 자라는 Syrah 덩굴 / Ryan Johnson의 사진

레드 마운틴 엘리베이 티드

지금까지 워싱턴에서 진행중인 가장 야심 찬 고지대 프로젝트는 꼭대기에 새로운 일련의 식목을하는 것입니다. 레드 마운틴 , WeatherEye Vineyard라고합니다. 지난 14 년 동안 투자자는 Cam Myhrvold 이전에 경작되지 않은 북쪽의 면적을 포함하여 산의 상류에 360 에이커를 구입했습니다.

현재까지 27 에이커가 식재되었으며, 이달 초에 첫 번째 과일이 수확되었습니다.

'물론 레드 마운틴의 일부이지만 고도, 가파른 정도, 노출, 토양 깊이 및 온도 측면에서 다른 어떤 것과도 다릅니다.'Myhrvold는 말합니다. 그는 그 지역이 기후에 상당한 차이가 있다고 말한다.

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Myhrvold는“우리는 일반적으로 포도밭이 아래로 내려가는 것보다 5 ~ 7도 더 시원합니다. “그게 '더 나아지지 않을 수도 있지만'다르고 흥미 롭다고 생각합니다. 우리는 덩굴로 활용할 수있는 것이라고 생각합니다.”

이 프로젝트를 위해 Myhrvold는 산에서 19 번의 빈티지 경험을 가진 유명 재배자 Ryan Johnson과 파트너 관계를 맺었습니다. 그는 Ciel du Cheval 및 Force Majeure와 같은 유명한 사이트에서 일했으며 현재 WeatherEye의 파트너이자 포도밭 관리자입니다.

'레드 마운틴의 정상에 있었기 때문에 농사를 지을 수있는 일을 처리하는 것이 어려웠습니다. 그 누구도 그렇게 한 적이 없었습니다.'라고 Johnson은 말합니다. '저쪽은 처녀지이고 북쪽은 부팅 할 것입니다.'

Grenache와 정상에서 본 풍경 / Ryan Johnson의 사진

새로운 방향

전통적으로 대부분의 워싱턴 포도밭은 태양 노출을 극대화하기 위해 남쪽을 향하여 심었습니다. 이 생각도 변하고 있습니다.

Myhrvold는 '북쪽에서 더 긴 교수형 시간과 더 긴 진화를 얻을 것'이라고 말합니다. '그렇게하면 결과 와인의 독특한 특성과 풍미에 기여할 수 있기를 바랍니다.'

그는 이미 결과를보고 있다고 말합니다. 북쪽에서 수확 한 과일은 남쪽에서 수확 한 과일보다 당도가 3도 낮습니다.

이 포도원의 포도는 많은 유명 와이너리로 갈 예정이며, 가장 중요한 것은 Avennia 에 Woodinville . Avennia의 공동 소유주 / 관리 파트너 인 Marty Taucher는 재배 된 27 에이커의 면적 중 약 10 에이커의 면적을 약속했다고 말합니다.

Taucher는“우리는 경이로운 현장뿐 아니라 Ryan과 Cam이 포도원에 대해 가졌던 생각과 과정, 야망에 놀랐습니다. '우리는 더 이상 흥분 할 수 없습니다.'

와인은 궁극적으로 현재 Red Mountain Elevated라고하는 프로젝트를 위해 2 ~ 3 년 만에 처음으로 출시되는 자체 브랜드를 갖게 될 것입니다.

'당신은 초장기 노화를위한 모든 요소를 ​​가지고 있습니다.' —Marty Clubb, 공동 소유주 / 관리 와인 메이커, L’ Ecole No. 41

고지대에서 농사를 짓는 것은 분명한 이점이있는 것 같지만, Clubb은 도전이없는 것이 아니라고 말합니다.

'일부 지역에서는 특히 우리처럼 능선에있는 경우 더 높은 바람이 불 것입니다.'라고 그는 L’ Ecole의 퍼거슨 포도원 . 즉, 포도 나무가 스스로 치고 죽지 않도록 훨씬 더 엄격한 캐노피 관리를 유지해야한다는 것을 의미합니다.”

이 바람은 또한 껍질을 두껍게 만들 수 있으며, 결과적으로 생성되는 와인에 더 많은 타닌 구조로 이어질 수 있습니다.

결국 워싱턴의 고지대 재배는 더 긴 교수형 시간, 더 많은 풍미 발달 및 잠재적으로 더 많은 탄닌을 가져올 수있을뿐만 아니라 더 높은 산도와 잠재적 인 알코올 수준을 낮출 수 있습니다.

'당신은 초장기 노화를위한 모든 요소를 ​​가지고 있습니다.'라고 Clubb은 말합니다.

와인 애호가들이 앞으로 몇 년 동안 주에서 더 높은 고지대 재배를 기대해야하는지 물었을 때 그는 간단히“확실히”라고 말합니다.