이탈리아 셰프와 와인 메이커는 고전적인 방법을 유지하면서 신세계에서 배운 기술을 적용하여 놀라운 결과를 얻었습니다.

때때로 이탈리아는 나라 라기보다는 거대한 포도밭과 더 비슷해 보입니다. 회전하는 곳마다 포도가 자라고 있습니다. 우리 대부분은 우리 앞에있는 음식 선택을 기반으로 와인을 페어링하는 것을 생각하지만 이탈리아의 포도밭이 풍부하기 때문에 이탈리아 음식의 진화가 이탈리아 음식의 진화가 그 반대가 아닌 그 나라의 훌륭한 와인에 기반한 것인지 궁금하게 만듭니다.

이탈리아를 아는 사람들은 깊숙이 깊숙이 도달하고 우리의 억제되지 않은 자아에게 말하는 나라에 대해 매우 특별한 것이 있음을 알고 있습니다. 이탈리아 인들은 점심 시간에도 푸짐한 웃음, 4 코스 식사, 와인 한 잔에 높은 프리미엄을 두었습니다. 그리고 그들은 아주 쉽게 그렇게하고, 거의 방종 해 보이지 않습니다. 이것은 우리 미국인들이 이탈리아의 모든 것을 사랑하는 이유 중 하나 일뿐입니다 : 국가, 사람, 언어, 그리고 물론 음식과 와인.

이탈리아 와인은 우리 자신의 와인 문화 발전에 중심적인 역할을했습니다. Gallo에서 Mondavi에 이르기까지 캘리포니아의 와인 선구자를 살펴보십시오. Bolla, Riunite 및 Corvo와 같이 우리나라로 수입 된 최초의 듀오 음절 와인을 기억하십니까? 우리는이 와인들 덕분에 오늘날 와인을 마시는 나라가 되었기 때문에 많은 빚을지고 있습니다.

이탈리아 와인 식품 연구소 (Italian Wine and Food Institute)에 따르면 2006 년 미국으로의 이탈리아 와인 수출액은 10 억 달러를 넘어 섰습니다. 이탈리아는 전년도에 비해 거의 7 %, 가치가 8 % 증가했습니다. 미국 와인 마케팅위원회가 발표 한 최신 데이터에 따르면 미국에서 와인을 즐기기에 가장 좋아하는 장소는 이탈리아 레스토랑 (피자 리아 제외)입니다.

분명히, 우리는 이탈리아가 미국의 와인 문화에 기여한 것에 대해 많은 빚을지고 있습니다. 그러나 미국은 어느 정도 호의를 보냈습니다. 모든 문화에 대한 우리의 용광로 접근 방식, 국경 너머를 바라 보는 본능은 이탈리아 요리사가 예술에 접근하는 방식에 영향을 미치고 있습니다. 이탈리아 편집자 Monica Larner가 로마에서 보도 한 것처럼 이탈리아 요리법은 진정으로 영광스러운 순간을 경험하고 있습니다 — 지금이 나라에서 먹는 것이 그 어느 때보 다 낫습니다. 요리에 대한 자신감이 급격히 높아진 가장 중요한 이유 중 하나는 미국 요리사가 이탈리아 요리 철학을 받아들이고 양국 간의 대화가 시작 되었기 때문입니다. 이탈리아의 비밀 재료와 조리법이 미국의 새롭고 혁신적인 주방 기술로 교환됩니다. 결합 된 결과는 진정한 이탈리아 뿌리와 전통을 결코 잃어 버리지 않은 아름답고 정교하고 진화 된 요리입니다. 커버 스토리에서 장벽을 깨는 레스토랑 목록을 찾을 수 있으며 그중 한 곳에서 식사를하고 Nuova Cucina Italiana를 직접 발견 할 수있는 기회를 갖기를 바랍니다.

이탈리아의 역사는 태초부터 포도 나무에 접목되어 왔지만, 그 엄청난 유산에도 불구하고 이탈리아 와인의 세계는 여전히 많은 미국 소비자들에게 당혹스럽고 혼란 스럽습니다. 너무 많은 와인 지역 (총 20 개 지역, 300 개의 개별 와인 지역 포함)이 있으며, 상업용 와인 제조에 사용되는 포도가 너무 많습니다 (400 개 및 집계). 혼란을 덜기 위해, 그녀의 기사에서 Monica Larner는 당신에게 익숙하지 않을 수있는 6 개의 와인 지역을 제시합니다. 여기서 생산자들은 독특한 맛 프로파일을 가진 와인을 제공하지만이 지역에 매우 합리적인 가격으로 도달합니다. Alto Adige, Sardinia, Campania 및 Puglia는 소매점의 이탈리아 통로에서 더 많은 공간을 차지하게 될 레이블의 지역 이름 중 일부일 뿐이며 주목할만한 가치가 있습니다.

이탈리아 사람들이 와인 농장의 다양성을 자랑스럽게 생각한다면 캘리포니아 산타 바바라 카운티에있는 산타 리타 힐스를 방문하도록 초대합니다. Steve Heimoff는이 비교적 작은 AVA (현재 공식적으로 Sta. Rita Hills로 알려짐)에서 미기후의 놀라운 다양성을 조사합니다. 피노 누아가 진정으로 집을 찾은 곳이 바로 여기에 있습니다. 지역에 특화되어 있고 테루아에 매우 민감한이 품종이이 지역의 재능있는 와인 메이커들에게 어떻게 대우를 받는지 매우 흥미 롭습니다.

Roger Voss는 항구 산업에 깊은 뿌리를두고있는 세 가지 가족을 살펴 봅니다. 통합, 합병 또는 매각에 대한 엄청난 압력에도 불구하고 가족 회사가 어떻게 협력하고 있는지에 대한 흥미로운 이야기입니다.

와인 세계는 포르투갈, 미국 및 기타 지역에서 가족 소유가 매우 중요한 마지막 남은 곳 중 하나입니다. 그리고 어느 나라가 이탈리아보다 훌륭한 음식, 고급 와인 및 터무니없는 이야기의 가족 공유를 더 잘 보여줄까요?

건강!

아담 스트 럼