요리법

맛있는 봄 디저트 등을 위해 대황을 준비하는 방법

올해 대황 시즌을 최대한 활용하십시오! 분홍색과 녹색 줄기는 봄 요리에 큰 풍미와 색상을 더해줍니다. 딸기 대황 파이나 대황 풀드 포크처럼 달콤하거나 풍미 있게 즐길 수 있습니다. 대황을 준비하는 방법과 마트나 파머스 마켓에서 좋은 대황을 고르는 방법 등 기본적인 내용을 분해해보겠습니다. 우리는 최고의 대황 요리법 중 일부에 연말에 신선한 맛을 저장하기 위해 대황 냉동에 대한 팁을 포함합니다.

브리 파사노

대황은 무엇입니까?

대황 줄기는 디저트 조리법, 대황 살사 및 기타 과자에 가장 많이 사용되기 때문에 많은 사람들이 대황을 과일이라고 생각합니다. 그러나 대황은 메밀과에 속하는 야채입니다. 두 가지 유형의 대황이 시장에 출시됩니다. 온실 대황과 현장에서 재배한 대황입니다.

아보카도-포블라노 살사

핫하우스 대황

이 품종은 녹색-노란색 잎과 분홍색에서 연한 빨간색 줄기를 가지고 있으며 일반적으로 식료품점에서 찾을 수 있는 유형입니다. 마당에 대황 식물이 없고 대황을 어디서 구입할 수 있는지 알고 싶다면 봄철에 지역 식료품점의 농산물 섹션을 확인하세요. 제철이 지나면 얼어붙은 통로 밖에서 대황을 찾기가 어려울 것입니다.

현장에서 자란 대황

이 계절별 대황은 맛이 더 강하고 진한 빨간색 줄기와 녹색 잎으로 구별됩니다. 4월부터 6월까지 가장 인기 있는 농산물 시장입니다.

주방 팁 테스트

대황이 자신의 취향에 비해 너무 시큼하다고 생각되면 달콤한 과일을 섞을 수 있는 대황 요리법을 찾아보세요. 딸기-대황은 파이, 칩 및 기타 디저트의 고전적인 조합입니다.

대황은 독성이 있나요?

대황 줄기는 생것과 익힌 것 모두 먹어도 안전합니다. 그러나, 당신은해야 절대 대황 잎을 먹지 마세요 ; 그들은 포함 옥살산 , 이는 독성을 유발하고 다음과 같은 결과를 초래할 수 있습니다. 심각한 합병증 .

앤디 라이온스

대황은 언제 제철인가요?

Hothouse 대황은 일부 시장에서 일년 내내 구입할 수 있습니다. 그러나 현장에서 재배한 대황은 2월부터 6월까지 구할 수 있으며, 성수기는 4월부터 6월까지입니다. 대황 성수기는 너무 짧기 때문에 가능한 한 좋아하는 대황 요리법을 만들어서 그 혜택을 누리고 싶을 것입니다. 위기에 처했을 때 식료품점의 냉동실 코너에서 언제든지 냉동 대황을 찾을 수 있습니다.

최고의 딸기 대황 파이 신선한 대황 줄기

블레인 해자

대황을 선택하는 방법

단단하고 부드러운 바삭바삭한 줄기를 찾으세요. 시들어 보이거나 나무 같은 느낌이 들거나 매우 두꺼운 대황 줄기는 피하세요. 온실 대황과 밭에서 자란 대황의 맛 차이를 제외하면, 줄기의 색깔은 맛에 큰 영향을 미치지 않습니다. 가장 부드럽고 달콤한 줄기를 얻으려면 너비가 2인치 미만인 단단하고 어린 줄기를 찾으세요.

대황 밭이 있는 경우 흙에서 부엌으로 가져오는 방법은 다음과 같습니다.

봄과 초여름에 줄기를 수확합니다. 식물의 바깥 가장자리에 있는 줄기는 잎이 완전히 열리고 발달할 때 토양선에서 뽑아낼 수 있습니다.
토양선 가까이에서 줄기를 잡고 당길 때 살짝 비틀어 보세요. 한 번에 줄기의 3분의 1 이상을 채취하지 마십시오.
한여름이 되기 전에 대황 수확을 중단하고 식물이 계속 자라도록 하십시오.

대황을 보관하는 방법

대황 줄기의 잎을 잘라서 버립니다(있는 경우). 대황 줄기를 보관하려면 플라스틱 랩이나 재사용 가능한 보관 봉지에 단단히 싸서 최대 3일 동안 냉장 보관하세요.

크리차다 파니치굴

대황을 준비하는 방법

요리하기 전에 줄기의 윗부분과 아랫부분을 잘라주세요. 위에서 언급했듯이 잎은 독성이 있으므로 버리십시오. 줄기에서 질기거나 나무가 많거나 멍든 부분을 잘라서 버립니다. 줄기를 씻어주세요 철저하게 야채 브러시로 문지릅니다. 성수기 대황은 껍질을 벗길 필요가 없지만, 한여름이 되면 줄기가 질기고 섬유질이 되는 경향이 있습니다. 더 맛있게 만들려면 껍질을 벗겨야 할 수도 있습니다.

주방 팁 테스트

네, 대황을 생으로 먹어도 됩니다. 다만 독성이 있는 잎은 피하세요.

제이슨 도넬리

대황을 얼리는 방법

앞으로 며칠 동안 사용할 수 있는 것보다 더 많은 대황이 있다면 행운입니다! 대황은 잘 얼다. 대황을 준비하고 얼리는 방법을 단계별로 소개합니다.

1단계: 청소

나뭇잎과 나무 끝 부분을 버리십시오. 시원한 수돗물로 대황을 씻되 담그지는 마십시오. 물을 빼다.

과일 및 야채 세척제를 사용해야 합니까? 전문가에게 물어봤습니다

2단계: 자르기

도마 위에 줄기를 평행하게 배열합니다. 날이 길고 칼날이 긴 칼(예: 요리사용 칼)을 사용하여 줄기를 ½~1인치 조각으로 자르거나 조리법에 따라 자릅니다.

3단계: 데치기(선택사항)

싱크대나 큰 용기에 얼음물을 채우세요. 그런 다음 준비된 대황 1파운드당 1갤런의 물을 사용하여 큰 냄비에 물을 채우십시오. 물 냄비를 끓게 가져 오십시오. 끓는 물에 준비한 대황을 넣고 뚜껑을 덮습니다. 즉시 타이밍을 맞추고 센 불로 1분 동안 요리합니다(해발 5,000피트 이상에 거주하는 경우 2분). 때 희게하는 시간 완료되면 슬롯형 스푼을 사용하여 끓는 물에서 대황을 제거합니다. 즉시 대황을 얼음물에 담그십시오. 1분 동안 식힌 후(고도 요리의 경우 2분) 물기를 뺍니다.