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Summer Rosé를 마시기위한 전문가 팁

와인 디렉터로서 MARC U.S. , 미국 최고의 레스토랑 그룹 중 하나 인 Olivier Flosse는 뉴욕시의 당신 콜럼버스 ( 두 번의 우승자 와인 애호가 ’s Best Wine Restaurant 상 ) 및 보스턴 비스트로 뒤 미디 . 그가 좋은 와인에 대해 한두 가지를 안다고 말하는 것으로 충분합니다.

우리는 프랑스 원주민에게 여름에 가장 좋아하는 한 모금 인 로제를 가르쳐달라고 부탁했습니다. 그는 고국에서 생산되는 분홍색 제품에 관심이 있지만 즉시 사용 가능한 제품도 수용합니다. 그의 전문가 팁이 있습니다!

칵테일에 섞는다.

“저는 로제를 좋아하기 때문에 3 년 전에 Rosé Crush라는 칵테일을 만들었습니다. 우아하고 따뜻한 날씨에 적합하며 대부분 저렴합니다. 제 음료는 만들기 쉽고, 과일 향이 나며, 믿을 수 없을만큼 상쾌합니다. 그러나 무엇을 섞어도 핵심은 양질의 얼음을 사용하는 것입니다. 나는 그것을 마법의 얼음이라고 부른다 : 생수로 만든 하나의 커다란 구체. 이 얼음은 음료의 길이를 제공하고 맛을 희석하지 않고 천천히 즐길 수 있습니다.”

로제 크러쉬
민트 가지 2 개, 나눠서
1 온스 오렌지 주스
1 온스 체리 주스
½ 온스 단순 시럽
로제 2 온스
장식용 체리 1 개

민트 가지 하나에 과일 주스와 시럽을 섞습니다. 로제를 추가하고 마티니 잔에있는 얼음 구 위에 긴장시킵니다. 체리와 남은 민트 장식으로 장식하십시오.

마른 로제를 찾으십시오.

“드라이 로제를 마실 때 현재의 빈티지를 추구하지 마십시오. 품질을 잃지 않고 과거의 빈티지에 돈을 절약 할 수 있습니다. 프랑스 남부와 시칠리아의 훌륭한 옵션이 있으며이 드라이 로제는 음식과 잘 어울립니다. 올리브 오일과 로제 한 잔을 곁들인 생선 구이는 멋진 하루의 시작입니다. 모든면에서 정말 친근한 와인입니다.”

로제 샴페인을 뿌려주세요.

“더 많이 쓰겠지만 이것이 바로 로제 크림입니다. 이 로제 작물은 굴을 즐기거나, 테라스에 앉아 있거나, 해변에서 파니니를 먹을 때 탁월합니다. 곧장 정상으로 가서 약간의 나이에 샴페인 로제를 구입하십시오. 그만한 가치가 있습니다. 저를 믿으십시오.”

이 예쁜 분홍색 음료는 무엇입니까?

와인이 붉지 않고 확실히 흰색이 아니라면 로제입니다. 제조에 사용되는 가장 일반적인 흑포도 품종 (단독 또는 혼합) 드라이 로제 Grenache, Sangiovese, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault 및 Pinot Noir가 있습니다. 홍당무가 좀 있고 달콤한 로제 설탕을 넣은

로제는 어떻게 만들어 집니까?

로제를 만드는 방법에는 네 가지가 있으며 모든 경우에 오크는 거의 사용되지 않습니다. 직접 누르기 흑포도를 분쇄하고 압착 (화이트 와인 생산과 동일)하는 방식으로 포도 껍질에서 약간의 색을 추출하여 은은한 색의 로제를 생산합니다. 에서 뽑다 방법은 적 포도를 적포도주처럼 가공하고 발효가 진행되면 (마법이 일어날 때) 주스를 뽑아서 시원한 온도에서 더 발효시켜 과일의 풍미를 유지합니다. 와인이 피부에 오래 닿을수록 색이 더 깊어집니다. 출혈 (sen-YAY, 또는 '출혈')은 주스의 일부가 제거되고 나머지는 적포도주를 생산하기 위해 피부와 접촉하는 것을 제외하고는 빼내는 것과 유사합니다. 이 과정에서 로제는 부산물입니다. 마지막 (일반적으로 덜 존경받는) 방법은 단순히 혼합 레드와 화이트 와인은 핑크를 만듭니다. 이 일반적으로 더 달콤한 핑크 와인은 홍당무이며 일반적으로 설탕이 첨가되어 있습니다.

어떻게 제공해야합니까?

Rosé는 복잡한 과일 맛과 부드러운 타닌으로 인해 화이트 와인보다 약간 더 따뜻한 상태로 48–53 ° F 사이에서 제공되는 것이 가장 좋습니다. 로제는 다양한 특성을 가진 다양한 품종으로 생산 될 수 있으므로 가볍고 건조한 흰색과 동일한 규칙이 적용됩니다. 색상과 스타일이 밝을수록 더 차갑게해야합니다. 개봉하기 전에 최대 1 시간 30 분 동안 냉장고에 보관하십시오. 성숙한 풀 바디 로제를 위해 상단이 약간 가늘어지는 그릇이있는 줄기 유리를 선택합니다. 약간 벌어진 입술은 더 젊고, 싱싱하고, 과일이 풍부한 로제에 도움이됩니다. 입술은 미뢰가 가장 민감한 혀 끝으로 향을 전달합니다.

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