당신은 배 과일 노트를 좋아합니까? 피노 그리 지오 , 그러나 더 실질적이고 관대하며 심지어 무거운 것을 갈망합니까? 언어를 바꾸고 북쪽으로 프랑스 알자스 와인 지역, 어디 이탈리아 사람 회색 프랑스어로 변경 회색 , 그리고 당신이 아는 가볍고 편안한 와인은 풍부하고 풍성한 와인이됩니다.

Pinot Grigio와 Pinot Gris는 실제로 같은 포도이지만, 다양한 재배 조건이 결과 와인에 상당한 영향을 미칩니다. 프랑스 북동부의 기후는 건조하고 맑습니다. 연장 된 가을 동안,이 품종은 완전한 향기 개발로 인해 풍부한 풍미를 얻습니다. 특히 보주 (Vosges)의 동쪽 경사면을 따라 이어지는 남동쪽 및 남동쪽 포도밭에서 잘 이루어집니다. 보 트리 티스 또는 고귀한 부패도 뚜렷한 가능성입니다.

Pinot 가족 내의 돌연변이 인 Pinot Gris는 피노 누아 과 피노 블랑 . 포도는 흰색도 검은 색도 아니지만 분홍빛이 도는 회색 피부색을 더 많이 나타냅니다. 회색 과 회색 , 둘 다 '회색'으로 번역됨).

이 품종은 적어도 16 세기부터 알자스에 존재 해 왔으며 건조하고 건조하지 않고 달콤한 스타일로 만들어져 꽃향과 과일 향, 단조롭고 스모키, 매운맛, 꿀향 등 모든 풍미를 아우 릅니다. 이것은 여전히 ​​사례이며 와인 메이커는 가능성을 좋아합니다. 다음은 Gris의 멋진 회색 세계에 대한 스타일 입문서입니다.

신선, 농축 및 건조

Alsace Pinot Gris에게 그러한 실체와 성격을 부여하는 측면 중 하나는 스타일이 건조하고 과일 중심이더라도 제한된 수확량입니다. 많은 와인 메이커들이 현대 요리에 적합한 깔끔하고 건조한 스타일에 초점을 맞추지 만 수확 날짜와 선택에 매처럼주의를 기울여야합니다.

'과거에는 Grand Cru Alsace Pinot Gris는 보통 건조하지 않거나 달콤한 스타일로 만들었지 만 오늘날에는 건조 스타일로 만들 수 있습니다.'라고 와인 메이커 인 Samuel Tottoli는 말합니다. 도메인 마틴 샤첼 으로 Kirrenbourg Kientzheim에서. “저에게는 드라이 스타일을 만들어야합니다.” 돌이 많은 포도원의 낮은 수확량은 와인이 농축되도록 보장하는 반면, 잘 배수 된 토양이있는 주요 지역은 포도에 너무 많은 설탕이 발생하기 전에 숙성을 더욱 촉진한다고 그는 말합니다.

'많은 사람들이 Pinot Gris가 늦게 뽑혀 야하고 Botrytis가 있어야한다고 확신하지만 저는 그 반대라고 확신합니다.' —André Ostertag

'이 스타일의 Pinot Gris에서 저에게 중요한 것은 수확 할 때의 정확성입니다.'라고 5 세대 소유자 인 Thierry Kientzler는 말합니다. 키엔 츨러 에스테이트 Ribeauvillé에서. 그는 피노 그리스는 하루에 1 도의 알코올을 섭취하고 산도를 빨리 잃을 수 있다고 말합니다. 균형이 가장 중요하기 때문에 결실에 전적으로주의를 기울이고 대응 물류를 사용하는 것이 중요합니다. Kientzler는 베리 선택에 대해 엄격하며 건강하고 식물성이없는 과일 만 사용합니다.

'Alsace Pinot Gris는 매우 소박합니다.'라고 Céline Meyer의 CEO는 말합니다. Josmeyer Estate Wintzenheim에서 그녀는 부동산을 운영하는 5 세대 가족을 대표합니다. 그녀는 포도 고유의 둥근 정도와 강력한 와인을 만드는 능력의 균형을 맞추기 위해 수확시기를 결정하는 중요한 결정을 내 렸습니다.

'신선함을 유지하고 에너지를 유지하는 것은 매우 중요합니다.'라고 그녀는 말합니다.

Meyer는 이것이 건조한 Pinot Gris를위한 훌륭한 페어링 다양성을 만든다고 말합니다. Kientzler는 흰 살코기 나 생선 구이를 제안하여 일반적으로 유지합니다. 그러나 Tottoli는 매우 구체적입니다. 그는 제안한다 여왕에게 물다 , 고기 라구 (종종 닭고기, 송아지 고기, 햄), 버섯, 스위트 브레드를 크림 소스로 채운 작은 퍼프 페이스트리 껍질.

Trimbach 2016 Réserve Pinot Gris (알자스) $ 20, 93 포인트 . 잘 익은 미라벨 자두가 코에있는 배 과일과 합쳐집니다. 단호하게 건조한 입천장은 매우 농축되고 신선하지만 흙 같은 몸에 단단히 고정됩니다. 이것은 팽팽하고 깨끗하며 병에 조금 더 많은 시간이 필요합니다. 마무리는 휘파람으로 깨끗합니다. 2035 년까지 마셔 라. Esprit du Vin.

Emile Beyer 2016 Tradition Pinot Gris (알자스) $ 22, 92 포인트 . 코에서 약간의 감소가 여전히 작용하지만 입천장은 건조하지만 집중된 몸에 풍부하고 익은 배 노트를 보여줍니다. 대담한 과일은 레몬의 빛에 반하여 그 자체를 유지합니다. 이 풍부하지만 팽팽한 와인은 아름다운 균형을 이루며 추진력과 영향력을 모두 가지고 있습니다. 마무리는 길고 건조합니다. Michael Corso 선택.

Josmeyer 2015 Fromenteau Pinot Gris (알자스) $ 31, 91 포인트 . 러셋 배의 신선한 껍질이 코에 나타나며 기분 좋은 쓴맛과 육즙이 풍부한 과일을 암시합니다. 미각은 가늘고 뼈가 건조하여 과일의 순도를 더욱 잘 보여줍니다. 이것은 강력하고 집중적이지만 마무리는 부드럽고 섬세한 배와 레몬 같은 신선함으로 울립니다. Domaine Select Wine & Spirits.

왼쪽에서 오른쪽으로 Domaine Ostertag 2016 Fronholz Pinot Gris (알자스), Marc Kreydenweiss 2015 Moenchberg Grand Cru Pinot Gris (알자스) 및 Domaine Zind-Humbrecht 2016 Clos Windsbuhl Pinot Gris (알자스) / 사진 : Meg Baggott

풀 바디, 복잡, 아마 참나무 숙성

“알자스에는 적포도주가 거의 없습니다.”라고 와인 메이커이자 소유주 인 André Ostertag는 말합니다. 도메인 부활절 날 Epfig에서. 그는 건조하고 오크로 숙성 된 피노 그리 (Pinot Gris)를 만들고 그 품종이 적포도주에 대한 실행 가능한 대안이라고 생각합니다.

이제 기후 변화로 인해 피노 누아가 알자스에서 성공적으로 재배 될 수 있지만, 붉은 품종은 이전에이 지역 최고의 지역에 심어진 적이 없습니다. 대신 Pinot Gris는 그 지역에서 재배되었으며 고기와 함께 어울리는 더 실질적인 와인으로 간주되었습니다.

'알자스 요리법의 역사에서 Pinot Gris는 종종 사슴 고기와 짝을 이루었습니다.'Ostertag는 말합니다. “Pinot Gris는 알자스에있는 나에게 추가적인 구조를 가지고 있으며 때로는 타닌에 가까운 무언가를 가지고 있습니다. 이것은 풀 바디 와인을 만듭니다. 어떤 의미에서 피노 그리스는 적포도주에 가장 가까운 백포도입니다.”

Ostertag는 포도를 비교하기 위해 건축물을 사용합니다. 리슬링 , 지역의 또 다른 저명한 다양성. 후자는 솟아 오르는 향기와 높은 산도를 지닌 고딕으로 간주 될 수 있으며, Pinot Gris는 더 로마네스크하고, 더 단단하고, 둥글고, 흙에 묶여 있습니다.

'Pinot Gris는 연주 할 수있는 포도 중 하나입니다.' —Séverine Schlumberger

'피노 그리스와 같은 다른 포도는 재배자의 스타일에 영향을 미칩니다.'라고 그는 말합니다. Ostertag는 또한 Alsace의 Pinot Gris가 포도밭과 와이너리를 포함하여 종종 오해를받는다고 확신합니다.

“많은 사람들이 Pinot Gris를 늦게 선택해야하고 보 트리 티스를 가져야한다고 확신하지만 저는 그 반대라고 확신합니다.”라고 그는 말합니다. “우리는 일찍 골라서 참나무를 사용합니다. 참나무 맛을 얻기 위해서가 아니라 산소를 공급하기 위해서입니다.

“내 와이너리에서 Pinot Gris는 참나무가 절대적으로 필요하고 번식 좀 더 복잡합니다. 와인의 숨겨진 부분을 개발하기 위해 와인에 약간의 공기를 가져옵니다.” Ostertag의 방법은 포도의 대담한 구조와 풍요 로움을 전면에 내놓기 위해 노력합니다.

Pinot Gris는 와인의 풍요 로움이 더 미세한 뉘앙스와 합쳐 지도록하는 약간의 병 사용 기간에 가장 좋습니다. 오크로 숙성 된 건조 버전의 경우 Ostertag는 버섯과 뿌리 채소 등 다양한 흙의 풍성함을 반영하는 풍성한 음식과 짝을 이룰 것을 권장합니다.

Domaine Zind-Humbrecht 2016 Clos Windsbuhl Pinot Gris (알자스) $ 80, 95 포인트 . 꿀과 연기가 코에 부드럽게 신호를 보냅니다. 농축 된 바디에 레몬 제스트가 스며 든 달콤한 쓴맛의 유쾌한 가장자리가 결합되어 수많은 초점을 가진 향미 폭탄을 만듭니다. 이 건조하고 번들 된 미각에서 끝없는 드라이브로 모든 일이 일어나고 있습니다. 시간이 필요합니다. 2025-2035 년을 마셔 라. Kobrand. 지하실 선택 .

Domaine Ostertag 2016 Fronholz Pinot Gris (알자스) $ 57, 94 점 . 제한된 배 피부의 개념이 닫힌 코에 잠정적으로 나타납니다. 완전히 건조한 미각은 신선함을 위해 생생한 레몬 줄무늬를 보여 주지만 질감, 흙 및 과일에 관한 것입니다. 이 와인은 그 중심에 배가 풍부하고 신선함과 확고한 식감으로 둘러싸여 있습니다. 진정한 우아함을 드러내려면 시간이 필요합니다. 2022 ~ 2035 년을 마 십니다. 커밋 린치 와인 상인. 지하실 선택 .

Marc Kreydenweiss 2015 Moenchberg Grand Cru Pinot Gris (알자스) $ 33, 94 포인트 . 신선하고 육즙이 많은 배는 코에 베르가못 풍미를 가미하여 머리를 유혹하는 느낌을줍니다. 똑같은 향기로운 풍미가 미각 전체에 스며 들어 풍부하게 익은 배나무 열매를 향하게하고 놀랍도록 밝고 단단한 구조를 제공합니다. 이 와인에는 따뜻하고 에너지가 넘치는 핵심과 약간의 따뜻함이 있지만, 이것은 감귤류의 신선함으로 아름답게 상쇄됩니다. 지금은 모든 개념이 기본적이고 맛있지 만 이것은 진화하고 발전 할 것입니다. 집중은 확실히 거기에 있습니다. 2017 ~ 2035 년 음료. AP 와인 수입.

왼쪽에서 오른쪽으로 Domaines Schlumberger 2014 Kessler Grand Cru Pinot Gris (알자스), Kuentz-Bas 2015 Eichberg Grand Cru Trois Châteaux Pinot Gris (알자스) 및 Domaine Schoffit 2015 Clos Saint-Théobald Rangen Grand Cru Vendanges Tardives Pinot Gris (알자스) / 사진 작성자 : Meg Baggott

건조하고 달콤함

'알자스의 Pinot Gris는 복숭아처럼 약간 행동합니다. 처음에는 단단하고 단단하지만 시간이 지날수록 더 부드럽고 달콤 해집니다.' Severine Schlumberger , Guebwiller에서 Domaines Schlumberger를 운영하는 7 세대 가족.

이 지역의 많은 와인 메이커와 마찬가지로 그녀는 이곳에서 포도가 생산할 수있는 다양한 스타일에 감탄합니다. “조리 수확하면 와인이 마르지 만 3 주 후에 수확하므로 포도가 더 과일 맛이납니다.”라고 그녀는 말합니다. 'Pinot Gris는 연주 할 수있는 포도 중 하나입니다.'

Schlumberger는 전통적이고 풍부하며 건조한 스타일의 Pinot Gris를 생산합니다. 농축, 추출 및 균형 잡힌 신선도로 포도의 잔류 단맛을 상쇄합니다. 이것은 Alsace가 완성한 스타일리시 한 줄타기입니다. 특히 클래식 Grand Cru Pinot Gris에 적합합니다.

“우리는이 스타일의 Pinot Gris를 제공하는 세계 유일의 지역입니다.”라고 그녀는 말합니다.

약간의 단맛이 남아 있지만,이 스타일은 디저트로는 충분히 달지 않습니다. Schlumberger는“9 월부터 3 월까지 마시는 가을 와인입니다. “호박, 꿀 소스를 곁들인 돼지 고기, 치즈 요리가 생각납니다. 사실, Pinot Gris는 약간의 단맛이있는 멋진 추수 감사절 와인이지만 여전히 모두를 기쁘게 할만큼 충분히 건조합니다.”

Alexandre Schoffit, 와인 메이커 Domaine Schoffit Colmar에서 Vendanges Tardives Pinot Gris는 정당한 이유로 botrytis에 의존하여 훨씬 더 달콤함을 보여줍니다.

'단맛뿐만 아니라 다른 모든 요소와 산도를 집중시킵니다.'라고 그는 말합니다. '늦게 수확하는 와인의 경우 이것이 주요 측면입니다.'

늦은 수확 늦게 수확하는 와인은 개발에 시간이 필요한 달콤한 디저트 와인입니다. Schoffit은 최소 8 년의 숙성을 권장하고 달콤하지만 신선한 요소가있는 디저트와 짝을 이룰 것을 권장합니다. 그는 초콜렛 배 타트 또는 초콜렛과 감귤류의 다른 조합을 제안합니다.

Domaine Schoffit 2015 Clos Saint-Théobald Rangen Grand Cru Vendanges Tardives Pinot Gris (알자스) $ 60, 96 포인트 . 지금은 여전히 ​​코가 부끄러워요. 배 껍질과 Mirabelle의 반짝임과 연기의 제안이 있습니다. 주된 감각이 놀랍도록 톡 쏘는 질감, 신선한 농축 된 산미, 균형 잡힌 단맛이 주된 감각이기 때문에 미각도 똑같이 부끄러워합니다. 이것은 의심 할 여지없이 풍부한 풍미를 개발하는 데 시간이 필요합니다. 균형은 흠 잡을 데가 없습니다. 이 기념비적 인 와인의 핵심에는 엄청난 힘과 지속적인 힘이 있습니다. 이것은 오래 지속되며 지하실에서 시간을 주어야합니다. 2025-2050 년을 마셔 라. Weygandt-Metzler.

Domaines Schlumberger 2014 Kessler Grand Cru Pinot Gris (알자스) $ 30, 94 포인트 . 코에 유쾌하게 쓴 것이 있습니다 : 탄 설탕 또는 쓴 아몬드. 미각은 잘 익고 육즙이 많고 상쾌한 배 과일로 표현되는 부드럽고 졸졸 흐르는 단맛으로 이에 답합니다. 쓴맛이 남고,이 농축 와인에 식욕을 돋우고 톡 쏘는듯한 느낌을줍니다.이 농축 와인은 잔류 설탕에도 불구하고 신선함의 균형을 유지하여 간소화됩니다. 깔끔하고 중간 정도의 드라이 한 마감과 시트러스 향의 메아리로 사랑스러운 밸런싱 액션. 음료 2017–2035 .. 2035 년까지 음료. Maisons Marques & Domaines USA.

Kuentz-Bas 2015 Eichberg Grand Cru Trois Châteaux Pinot Gris (알자스) $ 45, 94 포인트 . 즙이 많은 벌꿀 배의 더 관례적인 향기가 시작되기 전에 코에 탄 설탕이 거의 묻어납니다. 향긋한 라임과 녹색 배의 더 신선한 빛도 있습니다. 미각은 입과 코를 채우고 기분 좋게 쓴 맛이 나는 배의 맛을 높여줍니다. 잔류 단맛이 넉넉한 입맛에 과일을 증폭 시키지만, 오프 드라이 마무리 전에 레몬 같은 신선함과 균형을 이룹니다. 지금은 사랑 스럽지만 반드시 발전해야합니다. 2017 ~ 2030 년 음료. 커밋 린치 와인 상인.