인도 와인의 역사 탐험
인도의 포도 재배와 포도주 양조는 페르시아 상인들이이 지역에 관행을 도입 한 청동기 시대로 거슬러 올라갑니다. 곧이 지역 전역에서 포도 나 발효 곡물 음료로 만든 와인을 찾는 것이 일반화되었습니다. 포도주 양조법은 19 세기 영국 통치하에 널리 퍼졌습니다. 그러나 20 세기 초의 phylloxera는 정부의 비 승인과 함께 산업을 거의 멸망시켰다.
와인 생산은 1980 년대에 인도로 돌아 왔고, 중산층이 증가하면서 명품과 외식에 더 많은 관심을 기울였습니다. 소비되는 와인의 대부분은 국내산이며 인도로 반입되는 와인에 대한 세금은 150 %입니다.
70 명의 생산자가 인도가 연간 생산하는 2400 만 병을 차지합니다. 이 총액의 10 % 이상이 내보내집니다. 주요 붉은 포도는 Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot 및 Pinot Noir입니다. 흰색 품종에는 소비뇽 블랑, 슈닌 블랑 및 샤르도네가 포함됩니다.
두 가지 주요 와인 재배 지역이 있습니다 : 뭄바이 근처의 Maharashtra 주에있는 Nashik과 Bangalore 근처의 Karnataka에있는 Nandi Hills입니다.
Nashik / Getty의 포도밭
Nandi Hills의 개척자 중 한 명은 Kanwal Grover로 그로버 잠파 그는 포도원에 투자하고 1970 년대에 포도 품종을 실험했습니다. 오늘날 Grover Zampa는 많은 사람들이 인도 최고의 와이너리 중 하나로 간주됩니다. 프랑스 와인 컨설턴트 인 Michel Rolland의 감독하에 까베르네 소비뇽과 보르도 스타일 블렌드를 생산합니다.
인도의 와인 수도로 널리 알려진 Nashik에는 29 개의 와이너리가 있습니다. 이들 중 다수는 다음과 같은 관광객에게 훌륭한 옵션입니다. 술라 , Vallonne 과 Chandon 인도 .
2013 년에 개장 한 Chandon은 Chenin Blanc으로 만든 Brut와 Syrah / Zinfandel 기반 로제 두 가지 스파클링 와인을 생산합니다. Chandon의 글로벌 사장 인 Davide Marcovitch에 따르면, 전통적인 샤르도네와 피노 누아에서 벗어나기로 한 결정은 Nashik의 기후와 토양을 기반으로했습니다.
모로코의 와인 역사 탐험 “가장 적합한 포도를 찾아 세계적 수준의 초 고급 스파클링 와인을 만드는 것이 한 가지 도전이었습니다.”라고 Marcovitch는 말합니다. '우리는 다양한 품종을 자유롭게 탐색하고 기본 와인을 만들기에 가장 적합한 것을 선택했습니다.'
미국에서 발견되는 인도 와인은 술라, 그로버 잠파 및 KRSMA . 가장 찾기 쉬운 Sula는 20 개 주에 분포합니다. 주로 인도 레스토랑에서 판매되는 Sula는 대도시 지역의 와인 상점에서도 찾을 수 있습니다.
Sameer Baxi, 총괄 관리자 피 팔리 뉴욕시에있는 인도 레스토랑 인는 술라 와인에 대한 두 가지 추천 페어링을 제공합니다. 그는 Sula Shiraz를 생강과 마늘 페이스트에 절인 탄 두르 양고기와 매치시키고 Chenin Blanc과 카레 염소 또는 구운 닭고기와 고수와 녹색 고추를 짝을 지어줍니다.
맛과 인도 음식에 대해 자세히 알아보기 위해 Mike와 Jeff는 인도 뉴 델리의 Khari Baoli에있는 향신료 시장을 방문합니다.
