사이다의 범주가 음료 세계에 등장함에 따라 여전히 놀라운 스타일이 있습니다. 스파클링, 고요함, 건조하고 달콤함은 표면을 거의 긁지 않습니다. 와 미국 전통 식민지 시대로 거슬러 올라가 유럽의 뿌리가 더 깊어지면서 각 지역마다 고유 한 지역 사과를 사용하여 작업을 수행하는 고유 한 방식이있어 뚜렷하게 다른 제품을 제공한다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

이번 달의 초점은 사이다 세계에서 다소 광범위한 범주 인 건조하지 않은 미국산 선택입니다. 이러한 제약 내에서도 프랑스 풍의 풍미를 더한 풍미부터 생동감 있고 깨끗한 과일로 만든 사이다에 이르기까지 다양한 스타일이 있습니다.

이 많은 것을 함께 묶는 일반적인 실은 사용되는 사과의 유형입니다. 이것들은 일반적인 식료품 점에서 찾을 수있는 것이 아닙니다. 구조화되고 균형 잡힌 사이다를 만드는 데 필요한 탄닌과 산이 가득한 가보 품종입니다.

뚜렷한 타닌, 산 및 과일 향에서 흙맛에 이르기까지 다양한 풍미를 지닌이 사이다는 여전히 피부에 닿는 오렌지 와인과 유사하게 와인과 같은 복잡성을가집니다. 약간의 거품을 던지면 프랑스어에 대한 훌륭한 대안이 있습니다. Cremant 또는 반짝임 자연스러운 .

이 Sipper의 고유 한 구조로 인해 다양한 음식과 쉽게 페어링 할 수 있습니다. 더 높은 타닌 사이다는 가금류 나 돼지 고기와 잘 어울리는 반면, 더 가볍고 과일이 더 좋은 버전은 크림 같은 톡 쏘는 치즈와 잘 어울립니다. 이 다재다능한 부어를 찾아 사이다 세계가 제공하는 것을 탐구하십시오!

Eve ’s Cidery 2014 Autumn ’s Gold (Van Etten, NY) $ 19, 92 포인트. 유리에 진한 황금빛을 띠는이 천연 스파클링, 병 상태의 사이다가 코를 유혹합니다. 계피와 정향이 혼합되어 잘 익은 Anjou 배와 모과 향이 만납니다. 미세하고 작은 거품이 건조한 미각의 입구를 표시하며 사과 껍질과 과수원 꽃 향이 좋은 농도를 보여줍니다. 세밀한 타닌과 균형 잡힌 산도는 지지력을 제공하고 오래 지속되는 노란색 배 피부 마감으로 이어집니다. 이것은이 병입을 위해 주로 고 탄닌과 고 설탕 쓴 사과를 사용하는이 Finger Lakes 생산자의 견고하고 균형 잡힌 쇼입니다. 편집자의 선택.

Foggy Ridge Lot 2013 First Fruit (버지니아 주 더그 스퍼) $ 16, 92 포인트. 이것은 초기의 가보 사과로 만든 솜씨 좋게 혼합 된 사이다로, 복잡성을 추가하기 위해 몇 가지 늦은 계절 품종이 있습니다. 매혹적인 코는 시큼한 파인애플, 망고 및 복숭아의 부드럽고 둥근 입맛으로 당신을 끌어들입니다. 활석 가루를 뿌린 라임 주스는 모든 것을 깔끔하고 깔끔하게 마무리합니다. 껍질을 씻은 크림 치즈부터 구운 돼지 고기에 이르기까지 다양한 음식과 함께이 건조하고 반짝이는 사이다를 즐기십시오. 편집자의 선택.

E.Z. Orchards Hawk Haus (Salem, OR) $ 9 / 500ml, 92 점. Jonathan, Yarlington Mill 및 Manchurian Crab 사과 (미국 가보 품종)의 블렌드 조상의 방법 사이다는 본질적으로 소박한 스타일에 우아함을 더합니다. 코에 꽃이 만발한 정원 전체가 떠 오릅니다. 달콤한 백합, 브라 이어 로즈, 라일락 향이 갓 돌린 흙과 섞여 있습니다. 가볍게 반짝이는 미각은 선형적이고 집중적이며, 파인애플 껍질과 아몬드 오일이 추가로 흙을 뿌린 색조 위에 올라 타는 반면 복숭아 퍼즈 타닌은 건조하게 마무리됩니다. 이것은 사이다 메이커 Kevin Zielinski에게 유망한 새로운 시도입니다. 편집자의 선택.

Slyboro Kingston Black Cider (뉴욕 주 그랜빌) $ 15, 88 점. 영국에서 온 전통 사이다 제조 품종 인 Kingston Black 사과로만 만든이 사이다는 그 구성의 특이점을 말해줍니다. 파인애플 껍질의 향기는 코에 집중되어 있으며, 치즈 껍질, 경작 된 흙, 제라늄의 풍미 있고 흙 같은 요소가 배경에 숨어 있습니다. 고요한 미각에 가볍고 둥글고 유선형의 매운 사과와 추가 치즈 껍질 노트가 부드러운 타닌과 산미를 만납니다.