20 년 전 룩소르 외곽에서 한 이집트 여성이 껍질에서 뜨거운 피타를 제안했습니다. 나는 그녀의 보드에서 부풀어 오른 둥근을 뽑아 두 개로 찢어 향기로운 증기를 내 뿜었다.

그와 같은 본능적 인 기억은 오늘날 많은 사람들을 안내합니다. 제빵의 편안함은 사회적 거리와 고립의 불안정한시기에 미국의 많은 사람들을 격려했습니다.

빵을 처음 접하든 정기적으로 굽든간에 결과는 거의 항상 프로세스보다 중요하지 않습니다. 계단에 집중하고, 재료를 측정하고, 반죽하고, 반죽이 올라갈 때까지 기다리는 것은 모두 활발한 명상으로 구성되며,이 힘든시기에 선물이됩니다.

세 가지 피자 레시피와 완벽한 와인

또한 최고의 빵은 시간이 걸리지 만 와인처럼 발효와 부풀어 오르는 동안 풍미와 구조가 발달 할 때입니다. 매번 취급 한 후에는 빵이 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다.

홈 셰프와 안락 의자 여행자가되기 위해 노력할 때이 네 가지 요리법과 와인 페어링을 통해 전 세계를 여행 할 수 있습니다. 이 쉬운 레시피는 반죽이없는 피자부터 키안티 클래 시코 올리브 푸가 세에 프로방스 로제 .

몇 가지 참고 사항 : 이러한 레시피를 재현 할 때 건조 활성 효모와 1 : 1 스왑 인 SAF 인스턴트 효모를 사용합니다. 마른 재료와 함께 들어갑니다. 소금과 효모를 함께 넣지 마세요. 스탠딩 믹서가없는 경우 손으로 만들거나 덴마크 식 반죽 거품기로 만들 수 있습니다. 여기서 목표는 좋은 와인과 짝을 이루는 재미 있고 스트레스없는 맛입니다.

게티

키안티 클래 시코와 반죽하지 않은 피자 반죽

나폴리는 피자 , 그러나 미국인들은 전통을 자신의 것으로 채택했습니다. 수제 반죽에 소스와 신선한 모짜렐라가 묻어 있으면 현지 배달 지점이나 냉동 식료품 점 파이가 가장 좋습니다.

의 소유자 Jim Lahey 설리반 스트리트 베이커리 , no knead라는 두 단어로 새로운 청중에게 빵 만들기를 소개했습니다. 여러 번의 상승 시간과 반죽 관행에 대한 두려움을 제거하여 많은 사람들이 베이킹에 갑자기 접근 할 수있게했습니다. 그는 간결하고 반죽이없는 재료 목록과 레시피 단계를 피자에 적용했습니다. 나는 잘라 조리법 반으로, 다이아몬드 크리스탈 코셔 소금과 인스턴트 효모를 사용했습니다. 토핑은 개인적인 것이지만 버터와 모짜렐라 몇 조각으로 자른 소스 통조림은 간단하고 맛있습니다.

편성: 체리 향을 한 모금 피자 한 조각보다 더 위안이되는 것 키안티 클래 시코 ? 피자와 마찬가지로 키안티 클래 시코는 좋은 이유로 오랫동안 주중 필수품으로 강등되었습니다. 와인은 식품 친화적 인 신맛과 신 체리, 보라색 및 소나무 숲의 매력적인 맛을 제공합니다.

키안티 클래 시코와 피자는 부러워 할만한 품질을 공유합니다. 둘 다 즐기기가 너무 쉬워서 알기도 전에 사라졌습니다.

게티

Provençal Rosé와 함께 반죽하지 않은 로즈마리와 올리브 푸가 세

프랑스 인은 특히 빵으로 유명합니다. 프랑스의 모든 지역에는 문화 역사와 현지 재료에 고유 한 빵이 있습니다. 프랑스 남부의 필수품 인 Fougasse는 이탈리아 focaccia의 형제입니다. 사실,이 딱딱한 빵은 로마 시대로 거슬러 올라갑니다. 만들기 쉽고 빠르게 굽고 올리브를 반죽에 섞고 허브를 얹어 신선한 빵을 모방합니다. 프로방스 .

반죽을 자르고 모양을 만들 필요는 없지만 칼로 표면을 채색하면 빵 부스러기 비율이 증가하고 베이킹 시간이 빨라집니다.

와 이 레시피 , 통 밀가루로 대체하려면 물을 1/4 컵 더 추가하여 더 높은 단백질 수와 흡수율을 보완하십시오. 신선한 로즈마리가 없으면 건너 뛰고 올리브 소금물 한 스푼을 넣어 색감과 풍미를 더합니다. 반죽을 만들고 자른 후 굽기 30 분 전에 놓아 두십시오. 이는 더 통풍이 잘되는 빵을 만들기위한 핵심 단계입니다.

편성: 프로방스는 아름다운 와인을 많이 만들지 만 옅은 핑크 로제는이 지역의 대표적인 스타일로 남아 있습니다. 일반적으로 코트 드 프로방스 appellation에는 감귤류, 딸기 및 라즈베리 향이 있으며 섬세한 꽃 특성과 신선하고 신선한 입맛이 있습니다.

봄이 시작되면 푸가 세를 굽고, 로제를 식히고, 지중해 근처의 라벤더 밭을 꿈꾸며 화창한 오후를 보내십시오.

3 성분 모닥불 빵, 댐퍼

피노 누아를 곁들인 반죽하지 않은 통밀

샌프란시스코는 사워 도우로 유명하지만 통밀은 전체적으로 지배적 인 건강하고 영양가있는 음식 문화를 구현합니다. 캘리포니아 . (게다가, 정말 좋은 사워 도우에는 정말 좋은 스타터가 필요하며 찾기 어려울 수 있습니다.)

딱딱한 통밀 빵은 만들기가 간단하며 통 밀가루는 정제 된 곡물보다 섬유질, 비타민, 미네랄, 식물성 영양소 및 단백질을 더 많이 제공합니다.

그러나 이 레시피 와인 산업 프로 Gina Certa Shay는 흰 밀가루를 요구하며 재료는 쉽게 교체됩니다. 단백질과 영양소를 높이기 위해 통 밀가루 3 컵으로 바꾸고 글루텐 구조를 개선하기 위해 빵가루 1 컵으로 바꿀 수 있습니다. 맥주와 설탕을 제외하고 싶다면 단맛을 내기 위해 꿀 2 테이블 스푼을 넣어보세요.

반죽은 냉장고에서 밤새 자랍니다. 추가 시간은 맛을 개선하지만이 레시피에는 필요하지 않습니다.

편성: 피노 누아 두껍고 녹인 소금 버터와 함께 뜨거운 꿀 밀 조각과 함께 제공하는 것이 생각납니다. 빵은 피노 누아를 견딜 수있을만큼 밀도와 풍미가 충분하며, 포도의 부드러운 타닌은 유제품 지방을 보완합니다. 붉은 과일과 흙 맛으로 유명한 나파와 소노마 북쪽의 시원한 지역 인 앤더슨 밸리에서 신선한 스타일의 피노 누아를 찾아보세요.

게티

리슬링과 부드러운 바이에른 프레즐

이 인기있는 스낵 식품은 종교적 기원을 가지고 있습니다. 중세에 가톨릭 교회는 사순절 기간 동안 유제품과 육류 대신에 부드러운 프레즐을 먹도록 독려했고 승려들은 그들을 가난한 사람들에게 나눠주었습니다. 기도로 교차하는 팔의 형태로 형성된 프레즐은 행운, 번영 및 성취의 상징이되었습니다.

프레즐을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. Papa Drexler의 레시피 유용한 개요 역할을합니다. 백설탕 대신 흑설탕을 사용하고 반죽을 냉장고에 밤새 두어 풍미를 높일 수 있습니다. 모양으로 비틀고 베이킹하기 전에 휴식 시간을 더 추가하여 오븐에서 더 많이 올라갈 수도 있습니다.

바이에른 프레첼 제조업체는 깊고 윤기 나는 외관을 만들기 위해 잿물에 꼬임을 담근다. 가정 요리사는 끓는 물에 베이킹 소다로 바꿀 수 있습니다. 그러나 효과를 강화하려면 베이킹 소다를 굽다 미리 (더 많은 작업, 더 많은 색상 및 지각). 마지막으로 계란 물을 발라서 실팟을 굽습니다.

편성: 리슬링 다른 화이트 와인과는 다른 투명한 아름다움과 반짝이는 품질을 가지고 있습니다. 피노 누아와 유사하게 뉘앙스와 떼루아를 투영 할 수 있습니다. 독일의 모든 지역은 리슬링을 재배하지만 각각 고유 한 프로필을 가지고 있습니다. 그만큼 모젤 강 독일에서 가장 유명한 와인 재배 지역은 뛰어난 산도와 복합 향료로 명성을 얻었습니다. 따뜻한 기후로 인해 Rheingau 와인은 더 크고 매콤하며, 진한 겨자에 프레첼을 담그면 더 좋습니다. 드라이 와인의 경우 단어를 찾으십시오. 마른 라벨에.