와인과 사이다는 별개의 별개의 음료 일 수 있지만 몇 가지 중요한 특성을 공유합니다. 둘 다 발효의 결과이며 1 년에 한 번 수확 한 과일로 만듭니다. 둘 다 맛이 매우 복잡 할 수 있지만 완전히 음식 친화적입니다.

그리고 최근 점점 더 많은 미국 생산자들이 두 범주를 결합하여 경계를 더욱 모호하게 만들고 있습니다.

종종 사과-포도 와인, 와인-사이더 하이브리드 또는 포도 나무 사이다라고 불리는이 독특하고 생동감있는 창작품은 탐험 할 가치가 있습니다. 병입은 북동부, 캘리포니아 및 태평양 북서부와 같이 사과와 포도가 균등하게 잘 자랄 수있는 곳에서 싹이 트고 있습니다. 다음은 해당 지역의 샘플링입니다.

미국 사이다를 선도하는 여성

Aaron Burr Appinette

Wurtsboro, NY

Andy Brennan과 그의 아내 인 Polly Giragosian은 허드슨 밸리와 캐츠 킬 산맥에서 과수원에서 재배 한 사과를 혼합하여 펑키함과 타닌이 가득한 사이다를 만듭니다. 이 블렌드 사이다와 지역 잡종 Traminette 포도의 결혼입니다.

예술과 과학의 공생

오리건 주 셰리 던

포도 재배자이기도 한 Kim Hamblin과 Dan Rinke 요한 포도원 Rickreall에서 오레곤 , 집 농장에서 사이다, 페리 및 몇 가지 와인을 만드십시오. 이 향기로운 50-50 블렌드 마초 된 Yamhill County 사과와 그린 발 텔리 나 아카시아와 프렌치 오크에서 10 개월 동안 숙성되기 전에 야생 발효를 거칩니다.

클레멘 타인 카터 무르 베드 레 사이다

Los Alamos, CA

“사이더는 투명한 매체입니다.”라고 소유주 겸 와인 메이커 인 Sonja Magdevski는 말합니다. 두 메츠 와인 하우스 . '추가하는 모든 것을 쉽게 흡수하고 원근감을 밝힙니다.' 그녀는 Grenache, Sémillon, Grüner Veltliner 등과 같은 지역 포도에서 다양한 와인-사이더 잡종을 만듭니다. 이 병입 줄기를 제거한 통 딸기로 만들어졌습니다. Mourvèdre , 동일한 비율의 유기농 사과 주스와 함께 발효됩니다.

Fable Farm Fermentory Vinous Venus

버나드, VT

Christopher와 Jon Piana 형제는 다양한 현지 과일, 허브, 수액 및 꿀을 사용하여 발효 창조물 명단 여기에는 여러 가지 와인 사이더 잡종이 포함됩니다. 이 건조하고 로제 색상의 보틀링은 오래된 사이다에 남은 포도 껍질을 적셔서 만듭니다. '블렌딩은 일종의 연금술이며 사과와 포도가… 함께 춤추는 모습을 보는 것은 재미 있습니다.'라고 Christopher는 말합니다.