파소의 레드-핫 와인 현장 알아보기

피aso Robles는 항상 코미디언 Rodney Dangerfield와 조금 비슷하다고 느꼈습니다. 존경을받지 못했습니다.

나파 밸리와 소노마 카운티는 고급 와인에 대한 대중의 관심을 독점했습니다. 반면에 파소는 샌프란시스코와 로스 앤젤레스 사이의 고속도로 중간 지점을 표시했습니다. 와인이 너무 덥다는 통념이 있습니다. 이 지역의 카우보이 전통은 세련된 와인 생산지로서의 명성을 정확히 불 태우지 않았습니다.

그러나 상황은 빠르게 변하고 있습니다.

Templeton Gap 효과

몇 년 전 사람들은 파소의 광범위한 테루아와 미기후를 진지하게 탐구하기 시작했습니다. 물론, Paso의 북부 및 동부 지역은 여름에 오븐이되는 경향이 있습니다. 그러나 양조업자들은이 지역의 유명한 템플턴 갭 (해안 언덕의 낮은 통로)으로 인한 날씨 효과를 점점 더 많이 활용했습니다.이 통로는 시원한 해상 공기가 포도밭을 통과 할 수 있도록합니다. 특히 언덕이 많은 서부 Paso Robles에서이 온대 지역은 균형 잡힌 미묘한 와인을 만드는 데 성공했습니다.

양조업자들은 다른 것을 발견했습니다. 특정 품종의 와인을 만들었다면 향, 색상, 질감 또는 풍미의 결함 인 '디 보트'가있는 약간 1 차원적일 수 있습니다. 다양한 품종을 블렌딩하여 디 벗을 채움으로써 와인 메이커는 더 복잡하고 완전한 와인을 만들 수 있다는 것을 발견했습니다.

같이 Tables Creek 의 총괄 책임자 인 Jason Haas는 다음과 같이 말합니다.“우리는 왜 품종이 우위를 차지하는 세상에서 조화를 이룰까요? 블렌드가 구성 요소보다 낫기 때문입니다.”

오늘을 위해 혼합

과거의 전통에 얽매이지 않는 젊은 세대의 와인 메이커들은 블렌딩 현상을 진심으로 받아 들였습니다. 의 소유자 / 와인 메이커 Matt Villard MCV , Petite Sirah와 Grenache에서 Tannat와 Petit Verdot에 이르기까지 그의 '1105'레드 와인에 이르기까지 모든 것을 다루었습니다. '저는 블렌드의 열렬한 팬입니다.'라고 그는 말합니다. '당신은 사용 가능한 모든 것의 광범위한 스펙트럼과 함께 더 흥미로운 와인을 얻을 수 있습니다.'

브라이언 브라운 ONX 그의 독특한 Zinfandel, Syrah, Tempranillo 및 Cabernet Sauvignon 블렌드에 대해 말합니다. '파소 밖에서는 이런 종류의 블렌드를 본 적이 없습니다.' 그는 Paso의 전통적인 약점 (고급 와인 제조의 부재)이 강점으로 바뀌 었다고 생각합니다. “다른 곳에서는 많은 포도주 양조법이 관례에 의해 이루어집니다. 나파 밸리에서도 [브라운이 와인 메이커로 둥근 연못 ], Cabernet Sauvignon이 반드시 최고의 와인을 만드는 것 같지는 않습니다. 하지만 그것이 팔리는 것입니다.”

“블렌딩과 관련하여 여기에 제한이 없습니다.”라고 와인 메이커 인 David Galzignato는 말합니다. 자다 포도원 . Charles Krug, Lewis, Paraduxx에서 일한 사람들을 포함하여 '내가 일한 다른 곳보다 문화가 더 예술적이고 실험적입니다.'

더 많은 성공은 더 많은 재능을 가져옵니다

성공은 성공을 낳습니다. Paso Robles가 지난 몇 년 동안 이미지를 업그레이드함에 따라 외부 투자자가 눈치 채고 입주했습니다. Brown이 말했듯이“대중의 관심이 높아지면 더 많은 자본이 유입되므로 더 많은 사람들이 투자를 원합니다. 그리고 재능은 항상 돈을 따릅니다.”

위에서 언급 한 와이너리 외에도 Paso Robles에서 흥미로운 빨간색 (때로는 흰색) 블렌드를 생산하는 다른 와인은 다음과 같습니다. 농장 와이너리 과 좋은 틈새 . The Farm의 공동 소유주 인 Wally Murray는“캘리포니아에서 수십 년간의 노력 끝에 우리는 이제 좋은 와인을 만드는 방법에 대해 꽤 좋은 아이디어를 갖게되었다고 생각합니다.이를 위해서는 블렌딩이 필요합니다!”

파소를 방문하고 며칠 동안의 가치가 충분하다면 구시 가지 광장 주변에 생겨난 멋진 레스토랑에 대해 듣게 될 것입니다. 옛 서부의 삶의 방식은 여전히 살아 있고, 요리의 맛과 함께 새로운 와인 문화가 도래했습니다. Villa Creek, Bistro Laurent, Buona Tavola, 그리고 와인 메이커가 가장 좋아하는 Artisan을 사용해보세요.

사진 제공 : Justin Vineyards and Winery

마스터 블렌딩 : 저스틴 포도원과 와이너리

Paso Robles의 성공을 책임지는 양조업자 중 한 명은 Justin Bald입니다.Win, 설립자이자 Justin Vineyards and Winery의 전 소유자.

1981 년 은행 가인 Baldwin은 서쪽 언덕에있는 160 에이커의 깨끗한 땅을 사서 포도 나무를 심기 시작했습니다. 그는 보르도 품종에 초점을 맞췄습니다. 나파 밸리가 그 스타일의 와인을 고수하던 당시 대담한 제안이었습니다.

와인 애호가들은 처음에 Paso Robles Cabernet Sauvignon에 저항했습니다. 그러나 1990 년대에는 반대가 무너지기 시작했습니다. 갑자기,저스틴인기가 급증하면서 수요가 많았고 전체적으로 Paso Robles도 그랬습니다.

2012 년부터 Justin의 와인 메이커 인 Scott Shirley는 남쪽으로 이동하기로 결정한 나파 밸리 베테랑 (Opus One, Hess Collection)입니다. 'Paso Robles는 Cabernet Sauvignon의 이상적인 숙성 조건을 갖춘 매우 흥미로운 이름입니다.'라고 그는 말합니다.

와이너리는 Cabernet 및 Bordeaux 블렌드 (이등변 및 Justification 독점 이름 아래)를 넘어 포트폴리오를 확장하여 세련된 Syrah 기반 블렌드 인 Focus와 Cabernet-Syrah 독점 블렌드 인 Savant를 생산합니다. 모든 레드 와인은 잘 익은 풍성한 과일, 부드러운 타닌 및 부드럽고 무성한 식감의 시그니처 파소 스타일을 보여줍니다.

이 와이너리는 동쪽과 서쪽에 상당한 포도밭을 소유하고 있습니다. Shirley는 포도를 선택할 수있는 다양한 출처를 가지고 있다는 점을 높이 평가합니다. '더 시원하고 더 따뜻한 빈티지라는 관점에서 내 베팅을 헤지하는 것이 좋습니다.'

그림 같은 산비탈 설정으로 Justin은 방문하기 좋은 곳입니다. 새로운 소유자는 최근에 Justin의 The Restaurant과 Just Inn이라는 고급스러운 3 스위트 B & B를 완전히 리모델링했습니다. 둘 다 캘리포니아 고유의 고급스럽고 현대적인 룩을 자랑합니다.

사진 제공 Vina Robles Winery

놓치지 마세요 : 비나로 블스 와이너리

스위스 사업가 Hans Nef는 1980 년대에 Paso Robles와 처음 사랑에 빠졌습니다. 1990 년대 중반에 그는 Vina Robles 레이블로 유럽 스타일의 와인을 생산하기 위해 포도원을 심기 시작했습니다.

이것은 대담한 일이었습니다. 파소는 고급 와인으로 거의 알려지지 않았습니다. Nef는 다양한 포도원의 테루아가 자신을 표현할 수있는 와인에 집중하기로 결정했습니다.

그 포도원 중 하나 인 Adelaida Ranch는 서쪽 Paso Robles에 1,700 피트 높이에 있습니다. 배수가 잘 된 석회암 토양은 강렬하고 단단하게 집중된 와인을 만듭니다. Adelaida에서 Nef는 보르도 품종에 중점을 둡니다. 아마도 와이너리 최고의 병입은 Mountain Road Reserve Cabernet Sauvignon 일 것입니다. 와인 메이커 Kevin Willenborg는 '우리의 최고 표현의 Cab, 현재 균형 잡힌 우리의 최고의 표현 인 Cabernet Sauvignon은 지금은 균형을 이루고 있으며 앞으로 수년간의 숙성을 위해 구조화되었습니다.'라고 말합니다.

그러나 Vina Robles는 또한 다양한 혼합 운동을 수용하여 복잡하고 균형 잡힌 혁신적인 혼합물 (빨간색과 흰색 모두)을 만듭니다. Viognier, Vermentino, Verdelho 및 Sauvignon Blanc의 혼합물 인 2011 년 White4 블렌드는 아마도 세계에서 독특하며 블렌더의 예술을 완벽하게 정의합니다.

또한 캘리포니아의 센트럴 코스트를 따라 독특하게 2013 년 여름에 개장 한 Vina Robles의 새로운 원형 극장입니다. 5 월부터 11 월까지 (파소로 블스에 겨울이 늦어짐) 방문객들은 미식 음식과 함께 모든 장르의 음악과 함께 라이브 콘서트를 즐길 수 있습니다.