이 행사는“Pastrami on Rye”라고 불렸고 뉴욕에서 만든 호밀 위스키 호밀 빵을 굽고 호밀 위스키를 만드는 데 사용되는 곡물 사이의 점을 연결하고, 충분한 파스트 라미와 향기로운 양지머리를 곁들였습니다.

그날 저녁에 쏟아진 많은 위스키는 뉴욕의“ 엠파이어 라이 호밀 위스키는 일반적으로 적어도 51 %의 호밀 곡물로 생산되는 위스키를 의미하지만 Empire Rye를 설립 한 증류주는 훨씬 더 엄격한 요건에 동의했습니다. 매시의 전체 75 %는 뉴욕 주에서 재배 된 호밀 곡물로 만들어 져야하며, 뉴욕 주 단일 증류소에서 증류, 배럴 및 숙성되어야하며, 그을린 새 오크 배럴에서 최소 2 년 동안 숙성되어야합니다. 이 명칭을 사용하는 일부 생산자는 New York Distilling과 Five & 20을 포함합니다.

이것은 현재 호밀 위스키를 둘러싼 흥분의 일부를 보여줍니다. 더 달콤하고 옥수수 기반의 버번 또는 맥아 기반 스카치에 대응하는 희박하고 매운 미국 위스키는 증류주 사이에서 다음과 같은 발전을 이루었습니다. 일부는 그 호밀을 강조 테루아를 표현할 수있다 . 생산자가 호밀의 양을 51 % (최소한 필요)에서 보정하고 옥수수, 보리 또는 밀로 부드럽게 처리하여 100 %의 매운 불꽃 놀이까지 어떻게 만드는지 보는 것도 흥미 롭습니다. 호밀 매시.

한편, 다른 생산자들은 위스키를 통으로 마무리하기로 결정했습니다. 이 범위는 포트 노화에 사용되는 배럴 하이 웨스트 한겨울 밤의 드람, 뉴욕 증류소 애플 잭 배럴 사용 휘슬 피그 The Boss Hog 사무라이 과학자, 전에서 완성 umeshu (매실주), 배럴.

어떤 식 으로든 전통적인 페어링은 아니지만 기회가 주어지면 신선한 호밀 빵과 따뜻한 파스트 라미 조각과 함께이 호밀 위스키 중 하나를 즐기는 것이 좋습니다.

새롭게 떠오르는 캘리포니아 스타일 위스키

A Midwinter Nights Dram, Act 7 Scene 6 96 포인트, $ 100 . 이 세련된 연례 릴리스는 항상 즐거움이며 시리즈의 일곱 번째 릴리스도 다르지 않습니다. 참나무와 붉은 열매를 곁들인 농축 캐러멜이 코와 미각을 자극합니다. 물을 추가하면 알코올에 물기가 완화되고 더 무성한 과일과 향신료가 더 많이 나옵니다. High West가 병에 담은 프렌치 오크 포트 배럴로 완성 된 스트레이트 호밀 위스키 블렌드. 한정판.

Parker 's Heritage Collection 13th Edition Heavy Char Rye 위스키 96 포인트, $ 150 . 이것은 코와 입천장에 강렬하고 두꺼운 캐러멜과 토피가 있고 후추 향신료로 강조된 긴 모카 페이드가있는 특별한 시퍼입니다. 물을 추가하면 –이 과잉 방지 호밀을 위해 상당한 양이 필요합니다 – 다크 초콜릿 톤과 멋진 플러시 니스를 가져옵니다. 이 8 년 된 호밀은 더 깊은 오크와 향신료 톤을 추출하기 위해 여분의 탄통 (기존 레벨 3이 아닌 레벨 5)에서 숙성됩니다. 늘 그렇듯이이 릴리스는 후기 Master Distiller Parker Beam을 기리고 ALS 연구 및 환자 치료에 도움이됩니다.

Ragtime Rye Applejack Barrel 완료 95 포인트, $ 45 . 이 특이한 한정판은 2 년 된 호밀로 시작하여 이전에 Black Dirt Distillery에서 만든 애플 잭을 보관했던 배럴에서 90 일 동안 숙성되었습니다. 최종 결과는 유쾌하고 놀랍도록 섬세하며 버터 스카치와 구운 사과의 덧없는 힌트를 제공하며 육두구, 계피 뿌림 및 레몬 향으로 오랫동안 마무리됩니다. 마시거나 섞으십시오.

Peerless Rye Whisky 93 포인트, $ 90 . 이 4 년 된 통에 견디는 호밀은 짐승이지만 약간의 물로 길들일 수 있습니다. 강렬한 캐러멜 향은 앞으로 올 것을 알립니다. 충분한 물과 함께,이 크고 향긋하고 쫄깃한 쫄깃한 위스키는 진하고 맛있는 메이플 설탕, 크리미 한 캐러멜, 붉은 과일 및 설탕에 절인 생강 열을 제공합니다.

휘슬 피그 The Boss Hog The Samurai Scientist 93 points, $ 500 . 이 독특한 보틀링은 매실주 (매실주) 통으로 완성 된 스트레이트 라이 위스키로, 매우 높은 증거로 병에 담았습니다. 물을 넣지 않고 귀찮게하지 마세요. 그러나 적절한 희석 수준에 도달하면 말린 자두 껍질이 바닐라, 코코아 열매 및 부드러운 향신료로 바뀌어 건조하고 미끄러지기 쉽습니다.

울 브스 위스키 : 퍼스트 런 93 포인트, $ 150 . 이 특이한 고급 주류는 호밀과 Charbay Distillery의 맥주에서 증류 한 홉 맛 위스키를 혼합합니다. 향은 사르 사파 릴라와 홉을 암시하는 반면, 첫 모금은 뚜렷하게 맥주와 같고 건조하며 약간 발포성이며 길고 약간 신맛이 나는 마무리로 읽습니다. 물을 추가하면 더 부드럽고 즙이 많은 느낌이 나며 여전히 맥주와 같지만 퍼지와 견과류가 묻어납니다.

Catoctin Creek Rabble Rouser Rye Whisky 2018 Bottled in Bond 91 포인트, $ 100 . 향기는 매콤하고 밝으며 붉은 과일 향이납니다. 미각은 바닐라와 양념으로 물들어 희박하고 레몬 맛이납니다. 물을 추가하면 풍미가 더 해지고 에스프레소와 정향의 힌트를 얻을 수 있습니다. 100 % 호밀로 만들어졌습니다.

베어 너클 스트레이트 라이 위스키 90 포인트, $ 50 . 100 % 버지니아 호밀로 만든이 작은 배치 위스키는 삼나무와 바닐라 향을 제공합니다. 가볍고 매끄럽지 만 입맛도 꽤 뜨겁습니다. 물로 길들인 로스트 그레인과 다크 초콜릿 노트가 앞과 중앙에 닿아 듬뿍 향신료와 시트러스로 마무리됩니다. 37 개월.

거트루드의 100 % 라이 위스키 90 포인트, $ 68 . 현지에서 재배 한 곡물로 만든이 호밀은 단 7 개월 숙성 된 위스키로 매우 견고합니다. 농축 된 캐러멜과 바닐라 빈이 코를 이끌고, 무성한 미각은 크고 토피가 많고 토피와 참나무가 많으며 건조하고 매운 맛이납니다. 알코올 타격을 부드럽게하기 위해 약간의 물이 필요하지만, 충분히 희석해도 풍미가 잘 유지됩니다.

Ragtime Rye New York 스트레이트 라이 위스키 90 포인트, $ 40 . 뉴욕 주에서 재배되고 3 년 동안 숙성 된 호밀 곡물로 만들어졌습니다. 순한 메이플 향은 달콤하고 매콤한 미각으로 이어지며, 메이플과 마지 판으로 열리고 충분한 베이킹 스파이스 강도로 빠져 나갑니다. 맨해튼과 다른 칵테일에 섞어보세요.

Five & 20 Spirits 라이 위스키 89 점, $ 35 . 코와 입천장에 삼나무, 참나무, 바닐라를 기대하십시오. 튼튼한 맛은 말린 과일과 홉의 힌트와 함께 오래 지속됩니다. 물을 추가하면 조금 더 단맛이 나고, 꿀과 말린 크랜베리의 힌트, 그리고 계피와 향신료가 풍부합니다. 최소 18 개월 숙성 된 소규모 배치. 베스트 바이.