글로벌 사케 폭탄
Rick Smith는 어느 날 밤 파티에서 프리미엄 술을 좋아했습니다. 오랜 와인 애호가였던 그는 이전에 제트 연료로 간주하지 않았던 다양한 향과 풍미를 발견하고 놀랐습니다. 그와 그의 파트너 후루카와 히로코가 문을 열게 된 것은 발견의 기운찬 길에 대한 그의 첫 걸음이었습니다. Sakaya, 작년에 뉴욕시 최초의 사케 전문점.
스미스는 유일한 술 개종자가 아닙니다. 한때 스시와 함께 싸고 알코올을 곁들인 것으로 욕을하던 일본 음료는 빠르게 국제적인 명성을 얻고 있습니다. 수출은 2006 년과 2007 년 사이에 급증했고 2008 년에는 12,151Kk라는 새로운 최고치를 기록했습니다. 미국은 사케 수입에서 세계를 주도하고 대만이 그 뒤를이었습니다. 지난 2 년 동안 매출이 두 배로 증가한 영국은 가장 큰 신흥 시장을 대표하지만 암스테르담, 베를린, 스톡홀름, 베이징과 같은 성장하는 지역이 중요한 추종자입니다.
오늘날의 술을 마시는 사람들은 여행을 많이 다니는 사업가부터 퇴직자부터 젊은 도시 힙 스터에 이르기까지 인구 통계 학적 영역을 운영합니다. 많은 사람들이 와인 배경에서 왔습니다. 현재 미국의 소믈리에 시험에는 사케 문제가 포함되어 있으며, 일본의 모든 것이 트렌디 한 캐시 트가있는 유럽에서는 젊은 소믈리에가 주도하고 있다고 스웨덴의 사케 수입 업체 인 Ake Nordgren은 말합니다.
사케 사업이 2003 년 이후로 연간 75-100 %의 매출 증가를 보인 Nordgren은 사케의 장점 중 하나로 사케의 페어링 잠재력을 꼽았습니다. 음식의 풍미가 남아 있습니다. '
사케의 성공은 해외에서 일본 요리의 부상에 크게 기여했지만 WD-50 뉴욕과 뚱뚱한 오리 영국에서는 이제 색다른 조합으로 메뉴에 saké를 제공합니다.
부분적으로는 일본 음식의 건강상의 이점 덕분에 프리미엄 사케의 순도 이미지도 인기를 높였습니다.
시카고에 본사를 둔 Cream Wines의 Andy Pates는 '소비자들은 진정한 지속 가능하며 자연스럽고 건강한 제품을 찾고 있습니다. '우리는 Whole Foods와 같은 고급 천연 식료품 점에서 많은 성장과 기회를보고 있습니다.'
Saké 판매는 여전히 와인 및 맥주 판매와는 거리가 멀지 만 Pates 및 기타 업계 전문가들은 소비자가 더 많은 지식을 얻음에 따라 시장 점유율이 계속 증가 할 것이라고 확신합니다.
Rick Smith는 이에 대해 더 세밀하게 지적합니다. 'Saké는 20 년 전 미국에서 와인이 있었던 곳입니다. 사람들은 이제 막 그 즐거움을 발견하기 시작했고 더 많은 것을 배우고 싶어합니다. '
전 세계에서 구매하고 Saké를 마실 수있는 최고의 장소
사케 애호가들은 프리미엄 사케를 사고 마실 수있는 곳이 그 어느 때보 다 많기 때문에 선택의 폭이 넓습니다. 모든 
2003 년 미국 최초의 술집 True Saké가 샌프란시스코에 문을 열면서 시작되었습니다. 이 추세는 이후 뉴욕에서 시작되어 전국과 그 너머로 확산되고 있습니다.
프리미엄 사케 그것은 전문점
진정한 술 (SF)
코르 카지 (SF 1304 Fulton St. 415.567.6503)
Sake Nomi ( 시애틀)
Sakaya (NYC)
술집
샌프란시스코:
오즈 모 사케 라운지
천사들:
바 하야마
뉴욕:
사케 하나 (265 E 78th St. 212.327.0582)
치비
하기 (152 W. 49th St. 212.764.8549)
데시벨
하트 포드 :
어느
필라델피아:
생술과 스시 라운지
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도쿄 :
& middot Yoshiro Ishikawa가 1800 년대에 지어진 건물을 영어로 안내합니다. Ishikawa Shuzo
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교토 :
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