Laura Díaz Muñoz, 와인메이커 겸 총지배인 엘러스 에스테이트 안에 나파 밸리 , 벌레에 대한 열정이 있습니다. 그들은 주목할만한 초점을 깊이 고려합니다. 지속 가능성 130년 된 Ehlers에서 유기농 인증을 받은 가족 소유 부동산입니다. 모든 것은 물에서 시작됩니다.

Díaz Muñoz는 '우리는 벌레를 사용하여 폐수를 처리하는 새로운 수처리 시스템을 설치하고 있는데 매우 기쁩니다.'라고 말합니다. '이를 통해 우리 시설에서 사용하는 모든 폐수를 화학 물질 없이 처리하고 포도원과 조경에 관개할 수 있을 만큼 깨끗한 물을 생산할 수 있습니다.'

실제로 Diaz Munoz는 많은 와인메이커이자 재배자 중 한 명입니다. 캘리포니아 그리고 서구 전역에서 벌레가 기후 변화에 맞서 와이너리 운영을 지원하기 위한 탐구에서 놀랍도록 효과적인 동맹임을 발견하고 있습니다.

Ehlers에서 비정상적인 프로세스는 다음과 같이 제공됩니다. 칠레 환경 공학 스타트업 바이오필트로 , 회사의 특허 받은 Biodynamic Aerobic System(BIDA) 형태의 vermifiltration(벌레 기반 생물여과라고도 함)의 선구자입니다. 이 시스템은 유익한 미생물과 함께 수백만 또는 수십억 개의 지렁이의 소화력을 활용하여 화학 물질 없이도 최대 99%의 오염 물질을 제거한다고 Biofiltro는 주장합니다.

와이너리 중수에 있는 포도 껍질, 씨앗, 설탕 및 기타 유기 화합물을 먹고 사는 지렁이는 풍부한 비료 공급원인 영양 밀도가 높은 지렁이 주물을 생성합니다. 무엇보다도 벌레는 일반적으로 전기 그리드에서 전력을 끌어와서 물을 펌핑하고 순환시키는 가장 일반적인 경쟁 시스템인 호기성 여과 연못과 달리 적은 에너지로 몇 시간 만에 마법을 발휘합니다.

Vermifiltration에 대한 다운 로우

BioFiltro의 프로세스는 독특하지 않습니다. Vermifiltration은 칠레의 연구원들이 농업 폐수 및 하수를 처리하는 저비용, 저기술 방법으로 연구 및 홍보하기 시작한 1990년대 초부터 사용되었습니다. 그러나 이 방법은 최근 몇 년 동안 국제적으로 주목을 받기 시작했으며 뉴질랜드, 인도 및 기타 지역에서 유사한 시스템을 제공하는 소규모 회사가 몇 개 있지만 BioFiltro는 현재 미국에 사무실과 프로젝트가 있는 유일한 회사이며 확실히 유일한 회사입니다. 와인 산업을 전문으로 합니다. (Biofiltro는 또한 육류, 우유 및 기타 식품 가공 시설, 낙농장, 폐기물 운송업체에 190개 이상의 설비를 설치하여 전 세계에서 운영하고 있습니다.)

'우리 회사는 독립적인 제3자로서 기술 분석을 수행하기로 계약을 맺었고 저는 깊은 인상을 받았습니다.'라고 환경 중심의 브라운 & 콜드웰 엔지니어 . '그들은 일을 잘하고 매우 효율적이고 지속 가능합니다.'

급진적인 지속 가능성을 추구하는 미국 와이너리

폐수 처리 가이드의 공동 저자이기도 한 Crites 자연 폐수 처리 시스템 , 그는 기술의 적응력에 깊은 인상을 받았다고 덧붙입니다. 각 개별 시스템은 주어진 와이너리, 유제품 또는 기타 농업 고객이 요구하는 폐기물 유형 및 처리 수준에 최적화되어 있습니다. “이것은 정말 친환경적인 기술입니다.”라고 그는 말합니다.

5년 전 멘도시노에서 지속가능한 와이너리 페처, 인증된 B corp 및 재생 와인 재배 지지자는 미국 최초의 BioFiltro BIDA 시스템을 설치하여 폐수를 100% 처리합니다. BioFiltro의 Mai Ann Healy는 '캘리포니아는 세계에서 가장 엄격한 대기 및 수질 요구 사항을 가지고 있기 때문에 캘리포니아를 [미국] 착륙 지점으로 특별히 선택했으며 우리 시스템이 이러한 요구 사항에서 어떻게 작동하는지 보여주고 싶었습니다. 최고 영향 및 지속 가능성 책임자.

이후 캘리포니아의 9개 와이너리에서 오리건 그리고 워싱턴 파이프라인에 최소 10개 이상의 작업이 있는 웜 처리 시스템을 설치했습니다.

웜 워터가 와이너리를 폭풍으로 몰아넣다

캘리포니아주 팔리에(Parlier)의 거대한 시설에서 5에이커에 걸쳐 펼쳐지는 오닐 포도원 , 12개의 올림픽 규격 수영장처럼 보이는 것이 사실은 벌레로 가득 찬 침몰한 침대입니다. 2020년 9월에 공개된 BioFiltro의 현재까지 가장 큰 와이너리 시스템은 하루에 백만 갤런 이상의 폐수를 처리할 수 있으며 연간 최대 8천만 갤런을 처리할 수 있습니다.

O'Neill의 와이너리 수석 이사인 Phil Castro는 '우리는 새로운 혁신을 이용하려고 노력하고 BIDA 시스템을 선택한 이유는 웜 여과 프로세스가 100% 자연적이며 유사한 시스템에 비해 에너지 요구량이 낮기 때문입니다.' 작업.

O'Neill Vineyards 시스템은 최대 수확기 동안 하루에 최대 115만 갤런을 처리할 수 있지만 BioFiltro의 '움직이는 방'은 모듈식 시스템이라고 부르는 여러 크기로 제공되며 가장 작은 것은 하루에 500~750갤런을 처리합니다. 이로 인해 시스템은 소규모 와이너리에 적합하며, 그 중 많은 곳이 시설에 웜을 신속하게 도입했습니다.

Carneros 지역의 신인, 슬리핑 자이언트 와이너리 4월에 Biofiltro의 박스 모듈 중 하나를 방금 설치한 가장 최근 입양인 중 한 명입니다. 웜 워터의 또 다른 강력한 지지자, 프레이 포도원 Mendocino에서 2019년에 하루 10,000갤런의 중수 처리를 시작했습니다.

미래를 바라보다

지난 11년 중 1년을 제외하고 모두 가뭄 해로 분류되고 2020년과 2021년이 1895년 기록 유지가 시작된 이래 캘리포니아에서 두 번째로 건조한 2년 기간으로 기록되어 물에 대한 우려가 최고 수준인 것은 놀라운 일이 아닙니다. 재배자를 위한 마음. 결국, 포도나무에만 물이 필요한 것은 아닙니다. 와인 생산 과정 전체가 물을 많이 사용합니다. 물 발자국 연구에 따르면 단 한 잔의 와인을 생산하는 데 120리터의 물이 필요할 수 있습니다.

Ehlers에서 Díaz Muñoz는 BIDA 시스템이 가뭄과 기온 상승에 대처하기 위한 와이너리 전략의 핵심 요소가 될 것이라고 믿고 있으며, 높은 천장의 스톤에서 와이너리의 빈티지를 맛보기 위해 오는 점점 더 많은 방문객에게 서비스를 제공하기 위한 노력을 기울이고 있습니다. 시음실.

Díaz Muñoz는 '물은 우리가 우려해야 하는 가장 중요한 자원입니다. 그건 확실합니다. 우리는 토양으로 되돌아가는 물이 가능한 최고의 품질인지 확인하고 싶습니다.'라고 말합니다.

“그냥 농사를 짓는 것이 아니라 토지를 잘 관리하고 지역 사회의 일원이 되는 사회적 측면이 있습니다. 하루가 끝나면 우리는 지하수를 펌핑하고 있으며 우리 모두는 지하수를 보존하고 지속되도록 해야 합니다.”