좋은 날씨보다 휴가를 더 기억에 남는 것은 없습니다. 미슐랭 별표를받은 요리, 산 포도밭 하이킹, 고딕 중세 시대에 얼어 붙은 작은 마을의 축제, 맛있는 와인을 따르고 싶어하는 와인 메이커를 제외하고.

프랑스의 화이트 와인 수도이자 프랑스에서 두 번째로 건조한 곳인 알자스에서 그 모든 것을 기대하십시오.

알자스 와인 루트 (알자스 와인 루트)는 프랑스 동부 구석에 방문하기 가장 좋은 곳의 순수한 와인 탐험입니다. 콜 마르 남쪽, 바젤-뮐 루즈-프라이 부르크 유로 공항 근처의 탄에서 시작하여 알자스의 수도 인 스트라스부르와 가까운 마르 렌 하임 북쪽의 라인강을 따라 자연스럽게 이어집니다. 서쪽 경사면을 껴안고 보주 산맥의 빗물 그늘에 머물면서 약 108 마일 길이의 루트는 100 개가 넘는 와인 마을을 드나 듭니다.

나파 밸리에 가보 셨다면 지리를 맛 보셨을 것입니다. 조밀 한 포도밭 지역은 나파 밸리보다 그다지 넓지 않지만 길이는 두 배가 조금 넘습니다. 그리고 San Franciscans와 마찬가지로 프랑스, ​​독일 및 스위스 인은 Alsace를 와인 주말 휴양지로 사용합니다. 이 와인 지역은 프랑스 인은 파티 랜드 , 와인 관광 핫스팟. 결과적으로 모든 것이 진지한 식사, 놀라운 음주 및 즐거운 시간에 맞춰져 있습니다.
따라서 자주 비행하는 마일을 모아 별을 향해 가십시오. 미슐랭 스타를받은 27 개의 레스토랑이 있으며, 그들의 조수 winstub (비스트로)는 현지 와인과 완벽하게 어울리는 음식을 제공합니다. 점심 식사 전에 두 개의 와이너리를 방문하고 감히 그 후에는 더 많은 것을 방문하십시오.

Route des Vins는 2013 년에 60 주년을 맞이합니다. 보르도와 달리 알자스의 생산자들은 수확 기간 인 9 월부터 11 월까지 그리고 일년 중 대부분의 시간 (주말 포함)에 방문객에게 와이너리를 개방합니다. 추수와 크리스마스 전 달이 성수기입니다.

Colmar

와인 루트의 중심은 중세 마을 인 콜 마르로, 이곳에서 매일 알자스의 정수를 담은 작은 마을을 방문 할 수 있습니다. Colmar와 그 독특한 빨강 및 녹색 타일 지붕은 대부분 제 2 차 세계 대전 중 파괴되지 않았지만 전쟁 후이 지역의 많은 마을이 재창조되었으므로 오래된 것처럼 보이는 것이 항상 보이는 것은 아닙니다. 들러 바르 톨디 박물관 , 자유의 여신상을 설계 한 Frédéric-Auguste Bartholdi의 전 가족 집으로 그의 다른 작품을 소장하고 있습니다.

Colmar는 다음과 같은 다양한 숙박 옵션을 제공합니다. 호텔 퀘 토르 체 , 목재 껍질 안에있는 현대적인 14 개의 객실이있는 부티크 호텔. 올드 쿼터의 중심부에 위치한이 호텔은 레스토랑으로 둘러싸여 있으며 풍성한 중세 및 고딕 양식의 외관에 좋은 균형을 제공합니다. 요금은 1 박당 $ 170 ~ $ 520입니다.

베스트 웨스턴 그랜드 호텔 브리스톨 더 전통적이고 저렴합니다. 모든 객실에 Wi-Fi가 있지만 모든 객실에 에어컨이있는 것은 아닙니다. 객실은 $ 146 ~ $ 229입니다. 많은 와이너리에는 공간이 있지만 사치를 기대하지는 않습니다. 와인 메이커의 가족과 함께 아침 식사를 기대하십시오.

Colmar

Colmar에서 Julien Binz는 요리 계의 원동력이며 미슐랭 스타뿐만 아니라 Grand Hôtel Bristol의 Le Rendez-Vous de Chasse에서 연마합니다. 그의 일지 알자스에서 요리하는 것에 대한 참고 자료입니다. Binz는 1 인당 $ 152에 4 코스 메뉴 (음료 제외)로 인기있는 요리 수업을 제공합니다.

Jean-Yves Schillinger ’s 방문 JY 'S Old Quarter의 Petite Venise 운하에 있습니다. 그의 코스는 작지만 완벽하게 형성되어 있습니다. Schillinger는 이번 여름에 New York City의 Taj와 One51을 소유 한 George Iordanou의 새로운 Midtown Manhattan 레스토랑 인 Noir를 오픈 할 예정입니다. $ 49 ~ $ 104의 앙트레.

점심이나 저녁 식사 전에 마이어 포네 . François Meyer와 그의 아들 Félix는 콜 마르 시내에서 6 마일 떨어진 Katzenthal 마을에서이 가족 도메인을 운영합니다.

지하실을 맛보고 방문 할 약속을 잡으십시오. 거기에있는 동안 포도주에 풍성함을 더해주는 양조에 사용되는 전통적인 통을 살펴보세요. 그들의 최고의 와인은 Kaefferkopf Grand Cru의 Riesling과 Gewurztraminer입니다.

일요일 피크닉 점심으로 가치있는 와인을 찾고 있다면 넓고 현대적인 상점과 시음 실이 있습니다. Cave Vinicole de Turckheim 갈 곳입니다. Colmar에서 5 마일 떨어져 있으며 매일 영업합니다. 또한 Hengst 및 Brand Grand crus의 와인을 시음하고 Crémant d’ Alsace 아 펠라이션에 해당하는 다양한 스파클링 와인을 맛볼 수 있습니다.

Kaysersberg

Kaysersberg를 2 일차 목적지로 만들거나 거기에 머 무르십시오. Chambard 부티크 호텔, 편안한 스파, 미슐랭 스타를받은 레스토랑, 훌륭한 윈 스텁이 하나로 통합되어 있습니다. 요리사 Olivier Nasti는 winstub과 레스토랑에서 놀라운 일을합니다. 미슐랭 식사 패키지와 함께 $ 194– $ 391의 객실.

Chambard에서 도보로 Domaine Weinbach . 마을 가장자리에있는 Faller 가족 (어머니 콜레트와 딸 Catherine 및 Laurence)은 890 년에 처음 언급 된 고대 Clos des Capucins로 향합니다. 모든 포도 품종은 와인 메이커 Laurence의 관리 아래 빛을 발합니다. Riesling Schlossberg Grand Cru 및 Gewurztraminer Furstentum Grand Cru 비교. 약속을 요청하십시오.

또는 Kaysersberg에서 3.2km 떨어진 Ammerschwihr를 방문하십시오. 여기 세례 요한 아담 의 현대식 시음 실은 매일 문을 엽니 다. Adam은 가족 포도주 양조 역사를 1614 년으로 거슬러 올라갑니다. 그는 Crémant d’ Alsace와 Kaefferkopf의 생체 역학적 부분에서 Riesling을 전문으로합니다.

리크 위르

스타 셰프의 끊임없이 확장하는 리크 위르 제국 Jean-Luc Brendel La Table du Gourmet 레스토랑과 winstub, 디자이너 객실, 고급 아파트, 마을 외곽의 시골 별장이 포함되어 있습니다. 객실 (코티지 포함)은 $ 142 ~ $ 642입니다.

Brendel 반대편은 휴겔과 아들 가족의 유서 깊은 와이너리에있는 친절한 시음 실과 리크 위르 중심부의 집. 알자스에서 유명한 이름 인 Hugel 가족은 1984 년 vendanges tardives 및 sélection de grains nobles 와인 카테고리의 공식화를 주도한 원동력이었습니다.이 두 스타일 모두에서 Gewurztraminers는 벤치 마크로 남아 있습니다. 방문 및 판매는 부활절부터 크리스마스까지 또는 예약을 통해 가능합니다.

Hugel에서 요새화 된 성벽 안쪽에 위치한 Château de Riquewihr까지는 도보로 5 분이 소요됩니다 (성문을 통과하면 드라이브에 표시됩니다). 여기, Dopff & Irion 좋은 가치, 접근 가능한 와인을 만듭니다. 가장 좋은 것은 Schoenenbourg Grand Cru에서 오는 반면 Domaine du Château 범위는 각 포도 품종에 사실입니다. 매일 샤토의 와인 샵에서 시음이 가능합니다.

Illhaeusern

최선을 마지막으로 저장하는 것이 옳습니까? 경로에있는 유일한 3 성급 레스토랑은 환상적입니다. Auberge de’Ill Illhaeusern에서. Colmar에서 북쪽으로 약 11 마일 정도 떨어져 있지만 운전하기 쉽습니다. 강의 설정은 이것을 점심 장소로 만들 가치가 있습니다. 시간에 관계없이 서비스와 음식은 흠 잡을 데 없지만 뻣뻣하지 않습니다. L’ Auberge de l’ Ill에는 호텔 데 베르제 그것은 레스토랑만큼 완벽하다고 알려져 있습니다.

L’ Auberge에서 점심 식사를하기 위해서는이 지역 최고의 와인 메이커 중 한 곳인 Jean-Michel Deiss를 방문하는 것보다 더 좋은 곳은 없습니다. 그의 도멘 마르셀 데이스 와인은 알자스의 규칙에서 예외입니다.

와인은 품종이 아니라 포도원 이름으로 표시되며 종종 그의 포도원에있는 오래된 포도 나무에서 혼합됩니다. 생체 역학적으로 작동하는 그의 와인은 강렬하고 정말 특별합니다. 가장 좋은 것은 Mambourg와 Schoenenbourg Grand crus입니다. L’ Auberge de l’ Ill에서 5 마일 떨어진 Bergheim 판매점은 매일 문을 열지 만 와인을 맛 보려면 예약이 필요합니다.

Ribeauvillé의 Illhaeusern에서 6 마일, 방문 Trimbach , 가족은 알자스의 전설적인 와인 중 하나 인 Clos Ste Hune Riesling을 생산합니다. 운이 좋으면 Hubert Trimbach와 함께 맛볼 수 있다면 Alsace Riesling이 얼마나 훌륭한 지에 대한 진정한 감각을 얻을 수 있습니다. Trimbach 와이너리는 평일에 개장하며 토요일 방문은 예약을 통해서만 가능합니다.

저처럼 여정을 여행 및 시식 우회의 틀로 본다면 알자스에는 할 일이 훨씬 더 많습니다. 증류소 방문 (알자스는 과일 리큐어로 유명 함)과 맥주 양조장 (이 지역은 맥주 생산으로 프랑스에서 1 위)을 제외하고 알자스에는 뮌스터 치즈, 소금에 절인 양배추, 거위 푸 아그라, 장인 잼, 진저 브레드 및 미식가가 있습니다. 박물관 초콜릿 전용. 디저트는 모든 알자스 마을의 거리에있는 장인 빵집을 방문하세요.

그래서 알자스 방문을 주저 할 이유가 있습니까? 단 하나 : 너무 많은 와인, 너무 많은 음식, 너무 많은 볼거리, 그리고 너무 적은 시간.

알자스 와인 이해하기

알자스 와인 라벨에서 확인할 수있는 7 가지 주요 포도 품종 (모두 흰색이지만 1 가지)이 있습니다. 이것은 알자스에서 대부분의 와인 시음이 설정되는 순서입니다.

Crémant d’ Alsace의 비하인드 스토리

피노 블랑 부드럽고 과일 향이 나며 사과와 배의 풍미가 있습니다. 가장 저렴하고 가장 접근하기 쉬운 엔트리 레벨 와인입니다. 식 전주 역할을합니다.
Sylvaner는 apéritif 스타일의 가볍고 꽃입니다. 미국에서는 널리 구할 수 없으므로 지역의 냄새 나는 뮌스터 치즈를 맛볼 가치가 있습니다.
리슬링은 강철과 미네랄 (독일 또는 오스트리아 수준)이지만, 과일이 풍부하여 어렸을 때 맛있게 만듭니다. 그러나 Riesling은 때로는 수십 년 동안 노화 될 수 있습니다. 흰살 생선과 조개류, 크리미 한 치즈, 돼지 고기 또는 살라미와 함께 먹습니다.

무스카트 포도 향기롭고 섬세합니다. 포도와 같은 독특한 냄새와 맛이 있습니다. 알자스의 무스카트는 일반적으로 건조하며 아스파라거스 및 아티 초크와 같은 가장 어려운 와인 식품과 훌륭한 파트너가됩니다.

동일한 포도 품종으로 만들어 졌음에도 불구하고 피노 그리스 알자스에서 온 이탈리아 피노 그리지오와는 완전히 다릅니다. 풍부하고 풀 바디에 스모키하고 화려합니다. 이 와인은 복숭아와 살구 향이 나는 때때로 아주 건조하지 않습니다. 돼지 고기 요리, 리조또, 버섯, 파테 또는 구운 붉은 고기와 함께 제공합니다.

Gewurztraminer 알자스 특산품입니다. 장미와 향신료는 패션 프루트 및 망고와 함께 아로마 프로파일의 일부입니다. 시그니처 리치 캐릭터는 틀림 없습니다. Gewurztraminers는 종종 Rieslings보다 달콤한 와인으로 매운 아시아 요리의 훌륭한 파트너입니다.

무리에서 유일한 붉은 포도, 피노 누아 주로 레드 와인에 사용되며 스파클링 Crémant d’ Alsace의 블렌드의 일부로 사용됩니다. 적포도주로서 부르고뉴보다 가벼운 스타일입니다. 생산자들은 나무에서 붉은 피노 누아를 노화시키는 경향이 있지만 항상 성공적이지는 않습니다. 흰 살코기와 햄 요리와 함께 먹습니다.
Crémant d’ Alsace는 샴페인에 대한 지역의 답입니다. Crémant d’ Alsace는 건조하고 크리미 한 질감, 과일 향이 나며 종종 큰 가치를 나타냅니다.

늦은 수확 와인은 늦게 수확 한 포도로 만들어지기 때문에 항상 달콤하지는 않지만 매우 풍부하고 농축 된 와인이됩니다.

고귀한 곡물 선택 와인은 풍부한 맛, 산미 및 단맛을 지닌 botrytized 포도로 만들어집니다. 외부 디저트에는 푸 아그라 (또는 간 파테)와 짝을 지어보세요.

거기에 도착

항공 : Aéroport International Strasbourg (SXB) 및 EuroAirport Basel-Mulhouse-Freiburg (BSL, MLH, EAP)는 모든 국제 유럽 허브와 연결됩니다.

고속 열차 : 파리, 프랑크푸르트, 중부 및 남부 유럽에서.

자동차 : A4는 스트라스부르와 샴페인, 파리를 연결합니다. A35는 스트라스부르와 콜 마르 및 스위스를 연결합니다. 라인 강 건너편에 독일 아우토반이 프랑크푸르트와 다른 곳으로 연결됩니다. 2012 년 7 월 1 일부터 프랑스는 모든 차량에 일회용 음주 측정기 키트를 장착하도록 요구했습니다. 자동차 렌탈 회사에서 키트를 제공합니다. 프랑스 운전에 대한 법적 혈중 알코올 한도는 0.05 %입니다.

알자스 와인 FAQ

Riesling 및 Gewurztraminer와 같은 게르만 품종을 생산하는 프랑스 와인 지역은 무엇입니까?
한때 독일 신성 로마 제국의 일부였던 알자스는 혁명 이후 프랑스와 독일 사이를 수세기 동안 진동 해 왔습니다. 제 2 차 세계 대전이 끝나고 나서야 프랑스의 일부가되었습니다. 게르만 포도는 라인강 서쪽 기슭에있는 알자스에 심었습니다. 그리고 우리는 감사해야합니다. 이 포도는 알자스의 건조한 기후에서 번성하여 고급 와인은 복잡하고 저렴한 와인은 맛있게 마실 수 있습니다. 세계의 모든 화이트 와인 중에서 알자스 와인은 연중 가장 신뢰할 수있는 와인 중 하나입니다.

와인이 달거나 건조합니까?
대부분의 알자스 와인은 건조하거나 건조하며, 특히 리슬링이나 피노 블랑으로 만든 와인입니다. Pinot Gris와 Gewurztraminer의 와인은 더 달콤 할 수 있습니다. 생산자가 라벨에 설탕 수준을 표시하지 않으면 병을 개봉 할 때까지 아는 것이 어려울 수 있습니다. 고맙게도 생산자들은 혼란을 깨닫고 많은 와인의 단맛 수준을 확인하기 시작했습니다.

와이너리를 방문 할 때 무엇을 기대할 수 있습니까?
실제 포도밭은 작은 부지이기 때문에 대부분의 와이너리는 소규모이고 가족 소유입니다. 방문 할 때마다 적어도 7 가지 다른 와인을 맛 보거나 Gewurztraminer와 같은 동일한 품종을 시음하는 것으로 제한하십시오. 많은 와이너리에는 시음 실이 있으며 시음은 일반적으로 무료입니다. 버킷리스트에 특정 와이너리가 있으면 약속을 잡으십시오. 전날 와이너리에 전화를 걸어도 가족이 방문을 준비하는 데 도움이됩니다.

전통 알자스 타르트 플 람베

의례 요리사 Jean-Philippe Guggenbuhl, 레스토랑 La Taverne Alsacienne , Ingersheim, 프랑스

이 정통 알자스 요리는 평범한 피자를 초월합니다. 전통적으로 덩굴을 자른 나무 오븐에서 구워졌으며 가스 또는 전기 오븐에서 조리 할 수도 있습니다.

반죽을 위해
다용도 밀가루 2½ 컵
통 곡물 가루 ¾ 컵
호 밀가루 1 컵
소금 2 큰술
양귀비 씨 1 작은 술
½ 온스 빵 효모
무염 버터 4 큰술
우유 1¼ 컵

토핑 용
크렘 프레 슈 ½ 컵 (아래 레시피)
프로 마쥬 블랑 ½ 컵 (플레인 요거트 또는 저지방 코티지 치즈로 가볍게 휘핑)
올리브유 또는 식물성 기름 2 큰술
맛에 소금
후추, 맛보기
1/8 인치 두께의 고리로 자른 비 달리아 또는 달콤한 양파 2 개
¼ 인치 두께로 자른 훈제 베이컨 7 온스

크림 프레 슈를 위해
헤비 크림 1 컵
버터 밀크 2 큰술

진한 크림과 버터 밀크를 섞고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 비닐 랩으로 덮고 약 12-24 시간 동안 두껍게 될 때까지 실온에 두십시오.

반죽 만들기 : 밀가루, 소금, 양귀비 씨를 큰 믹싱 볼에 넣습니다. 별도의 그릇에 베이커의 효모와 버터를 섞어 반죽을 만듭니다. 부드럽고 크림 같은 농도가되도록 충분한 우유를 밀가루에 저으십시오.

밀가루 중앙에 우물을 만들고 효모 혼합물을 넣으십시오. 그런 다음 반죽이 잘 섞이고 탄력이 생길 때까지 반죽하십시오. 수건으로 덮고 부피가 두 배가 될 때까지 약 2 시간 동안 그대로 두십시오.

반죽이 올라 오자마자 1 / 16-1 / 8 인치 두께의 초 박판에 말아서 붙지 않거나 기름을 살짝 바른 베이킹 트레이에 올려 놓습니다. 반죽 주위에 가장자리를 들어 올리고 30 ~ 45 분 동안 그대로 둡니다.

오븐을 500 ° F로 예열하세요.

토핑 만들기 : 볼에 크림 프레 슈, 프로 마쥬 블랑, 오일을 섞은 다음 소금과 후추로 간을합니다. 치즈 혼합물을 반죽에 펴고 양파 링과 베이컨 조각을 골고루 얹습니다.

예열 된 오븐에 피자를 넣고 최대 15 분 동안 또는 양파가 노릇 노릇 해지고 빵 가장자리가 바삭해질 때까지 요리합니다. 요리가 끝나면 피자를 원하는 수의 조각으로 자르고 즉시 제공하십시오. 4 ~ 6 인분.

대체 토핑 : 얇게 썬 버섯, 푸 아그라, 허브, 시금치, 소금에 절인 양배추 또는 기타 피자 토핑.
Tarte Flambée 디저트 : 크림 프레 슈 / 프로 마쥬 블랑 혼합물에 흑설탕을 추가합니다. 요리 사과와 칼바도스 사과 리큐어를 뿌려 장식합니다. 위의 지시에 따라 굽습니다.

와인 추천
Jean-Philippe Guggenbuhl에 따르면 가장 좋은 페어링은 Alsace Sylvaner 또는 Edelzwicker 블렌드입니다. Hugel의 2011 Gentil (86 포인트, $ 14)을 사용해보세요. 과일 향이 나는 사과의 풍미와 바삭한 산미는 풍부한 치즈와 베이컨의 조합을 상쇄합니다. 신선한 과일 향을 지닌 어린 리슬링도 효과가 있습니다. Gustave Lorentz의 2010 Réserve (88 포인트, $ 24)를 사용해보세요.