새들이 지저귀 고있다. 꽃이 피고 있습니다. 그리고 일정에 맞춰 그릴 전문가가 겨울잠에서 나와 이번 여름에 뜨거운 불로 고기를 완벽하게 요리하는 방법을 알려줍니다.

그들에게 더 많은 힘. 그릴 보증서, 요리 책 및 그릴 액세서리의 개인 라인과 섞인 어딘가에 훌륭한 정보가 있습니다. 물론 일반적으로 불필요한 혼란도 있습니다.

나의 유일한 그릴 자격 증명은 이것입니다. 저는 아빠가 매일 밤 집에 와서 그릴을 구울 수있는 테라스에서 영원히 사용되는 볼트 양동이로 자랐습니다. 진지하게. 그는 직장을 떠나기 전에 맨해튼에서 나와 우리 엄마에게 전화를 걸어 불을 언제 시작해야하는지 알려주었습니다. 그 이후로, 나는 내 삶의 모든 주거 상황 (맨해튼에서도!)에서 내 근처에 그릴을 만들 수 있었으며 개인적으로 수천, 수천 스테이크의 중간 희귀함을 보았습니다.

그래서 2010 년 그릴 시즌을 시작하기 위해 떨리는 마음으로 5 가지 중요한 그릴 개념을 소개합니다. 그 중 일부는 여러분을 놀라게 할 수 있습니다.

1). 조명. 아니요, 불을 피우지 않습니다. 나는 당신이 그것을 통제하고 있다고 가정합니다. 작업 공간 조명에 대해 이야기하고 있습니다. 예, 저는 완벽한 고기, 매리 네이드 및 불을 가지고 여러 번 거기에 있었지만 경험이 어둠에 의해 망가졌습니다. 여름철 그릴 영역을 설정할 때 목표의 와트를 비추는 어떤 종류의 머리 위 조명 (랜턴 매달리기?)을 포함해야합니다. 이것이 나에게 얼마나 중요한지 말할 수 없습니다.

2). 이중 화재. 불을 지을 때 두 개를 지으십시오. 단 한 가지만 (스테이크와 같은) 불을 지르는 비명을 지르지 않는 한, 불을 지르는 동안 두 개를 만드십시오. 그러나 많은 멀티 태스킹 그릴 세션의 경우 한쪽에 더 차가운 불이 있고 다른쪽에 더 뜨거운 불이 타당합니다. 나는 항상 그릴 피자에이 시스템을 사용하고 (슬로우 파이어 먼저, 뜨거운 불에서 끝까지) 본격적인 아웃 도어 빠에야를 만들고 싶을 때 (파에야 팬이 먼저 뜨거운 불을 넘어, 대부분의 밥 요리에 낮은 불을, 그런 다음 뜨거운 불이 마지막으로 바닥을 불태 웁니다).

삼). 가장 중요한 치킨의 열기. 치킨은 미국에서 가장 인기있는 뒷마당 그릴 품목 중 하나이지만, 저는 항상 불 태우고 소각 된 잡동사니를 만나고 있습니다. 닭 허벅지 살은 스테이크처럼 익지 않습니다! 스테이크에 딱딱한 외관과 붉고 육즙이 많은 내부를 원합니다. 당신은 빨간 닭의 내부를 원하지 않습니다. 그래서 뜨거운 불은 내부가 요리되기 전에 피부를 태울 것입니다. 치킨은 다른 짐승입니다. 느린 탕입니다. 당신이 그릴 전에, 당신의 thang를 아십시오. 그럼 제대로하세요.

4). 자산 관리. 예를 들어, Weber의 표지는 당신의 친구처럼 보입니다. 하지만 항상 그렇지는 않습니다. 예, 그것은 내부의 열을 높이고 요리하는 음식의 연기 풍미를 강화시킵니다. 그러나 그것은 또한 그릴을 오븐으로 바꾸어 궁극적으로 구운 스테이크와 로스트 비프 사이에서 볼 수있는 완제품의 차이를 보여줍니다. 딱딱한 외관 / 손대지 않은 희귀 한 인테리어를 원한다면
균형, 덮개를 벗어 둡니다!

5). 그릴 모드에서 마음을 얻으십시오. 우리가 사용하는 언어는 우리가 사는 현실을 만드는 데 도움이됩니다. (이 기사가 비트겐슈타인에 관한 것이라는 사실을 몰랐습니까? 그는 소름 끼치게 구 웠습니다!) 누군가가“우리는 햄버거와 핫도그를 바비큐 할 것입니다. ” 나는 우리가 항상 우리 집에서“바비큐를 먹자!”라고 말했던 그대로라고 고백하지만 우리는 틀렸다. 진짜 바베큐는 미국 요리의 영광 중 하나이며 간접 불로 고기를 길고 천천히 요리하는 것과 관련이 있습니다. 그릴 제품이 그릴과 바베큐 사이의 연옥에 빠지지 않도록 그릴 러가이 차이를 깊이 이해하는 것이 좋습니다. 그릴 음식은 그릴 음식입니다. 형제 : 뜨겁고, 뜨겁고, 뜨겁습니다. 닭고기를 요리하지 않는 한.