시간이 지남에 따라 여러 문화에 걸쳐 크리스마스는 특정 지역 및 가족 고유의 기발한 관습과 혼합 된 절충주의의 전통이되었습니다. 그런 정신으로 전 세계의 세 와인 메이커가 자신의 말로 그들의 휴가 이야기를 우리와 공유했습니다.

Faouzi Issa, Domaine des Tourelles , 레바논 베카 밸리

Issa는 레바논 최초의 상업용 와이너리 인이 148 년 된 도메인의 와인 메이커이자 공동 소유주입니다.

올해 크리스마스 이브에는 모든 가족이 베카 계곡에있는 부모님 집에 모일 것입니다. 우리는 선물을 열고, 아이들은 그날 밤에 놀게 될 것입니다. 아직 에너지가 있다면 학교 교회에서 자정 미사에 가서 많은 오랜 친구들을 만날 것입니다.

재능있는 사진 작가 인 쌍둥이 여동생 Johanne는 항상 우리에게 가장 놀라운 놀라움을 선물합니다. 1 년 동안 그녀는 아버지의 기록 보관소에서 이미지를 수집하고 우리가 어렸을 때 비디오를 만들었습니다.

Faouzi Issa와 가족

크리스마스 이브, 우리는 결코 내 와인을 마시지 않습니다. 나는 작년에 우리가 개봉 한 2004 Pavillon Blanc du Margaux와 같이 일년 동안 항상 몇 가지 병을 선택합니다. 올해의 라인업에는 Margaux의 2001 Rauzan-Ségla와 Peller Estates의 캐나다 아이스 와인이 포함됩니다.

우리 엄마는 평소와 같이 밤을 곁들인 칠면조, 푸 아그라, 샐러드, 그리고 너무 많은 현지 치즈와 수입 치즈를 포함한 놀라운 메뉴를 준비 할 것입니다. 달콤한 디저트를위한 공간이 없습니다!

크리스마스에 우리는 베이루트에서 내 친척들과 함께있을 것입니다. 우리는 오전 11 시경에 시작하여 오후 7 시까 지가는 매우 긴 점심을 먹을 것입니다. 내 와인은 독점적으로 여기에 있습니다. 베리 야니 치킨, 양고기를 곁들인 포도 나무 잎, 오리엔탈 향신료로 천천히 조리 한 쇠고기 등심, 다양한 레바논 디저트 등을 먹을 것입니다.

베카에서 크리스마스에 눈이 오면 놓쳐서는 안 될 두 가지 음식 전통이 있습니다. 박사 마 . 연중 첫 눈은 일반적으로 매우 깨끗하므로 계곡의 수도 인 Zahlé의 전통은 눈과 포도 당밀을 섞는 것입니다. 그것은 훌륭하고 활력이 넘치는 아침 식사를 만듭니다. 다른 하나는“키식”이라는 수프입니다.

2016 년 크리스마스의 12 가지 와인

Tom Lubbe, Domaine Matassa , 미스 루시 옹에서 프랑스

Lubbe는 100 년 이상 된 바이오 다이내믹 재배 포도 나무에서 천연 와인을 만드는 남아프리카 / 뉴질랜드 사람입니다. 그는 유명한 부동산 Domaine Gauby의 Nathalie Gauby와 결혼했습니다.

나는 18 세에 수염에 의해 Pan Am / Lockerbie 비행기 [1988 년 추락]를 놓친 비참함의 초대이기 때문에 크리스마스 시간을 여행하지 않습니다. [나는] 유럽에서 처음으로 빈티지를 타고 돌아 왔습니다.

저는 제 친척 집에서 아내의 할머니 인 마거리트를 포함하여 프랑스에서 첫 크리스마스를 즐겼습니다. 모든 사람들이 우리가 가장 많이 먹었 기 때문이라고 말했지만 아무도 내가 말하는 것을 이해할 수 없기 때문에 나는 마거리트 옆에 앉을 것입니다. 안타깝게도 마거리트가 음료가 흘러 나오면서 주로 카탈루냐 믹스에 의존하기 때문에 마거리트가 나에게 말한 내용을 대부분 이해할 수 없었습니다.

Tom Lubbe와 그의 딸 Judith

푸 아그라는 적어도 세 가지 다른 준비가있을 것이고, 나는 잘 알려진 대식가 였기 때문에 나는 각각의 서빙뿐만 아니라 몇 초도 먹을 것으로 예상되었습니다. Mamy Marguerite는 내 노력에 매우 감동했습니다. 식사가 끝날 무렵 나는 짠 탄산수를 마셔서 열량 혼수 상태에 빠지지 않으려 고 노력하면서 소화를 돕기 위해 Roquefort와 빵에 두꺼운 버터 조각을 곁들일 수 없었습니다.

요즘에는 푸 아그라를 피하려고하는 것 외에는 구체적인 조리법이 없지만 야외 파티 [남아프리카 바비큐] 나의 남아공 기원을 존중하여 하루 중 어느 시점에서. 눈보라 속에서 오리 세 마리를 꼬치려고 한 이후로 이제는 부엌의 필수 부분 인 실내 브라이로갑니다. 불은 추운 크리스마스에 대처하는 데 중요한 역할을합니다. 저는 아이들을 위해 크레이프를 만들기 전에 아침에 부엌 벽난로에서 불을 켜는 경향이 있습니다.

바이올렛 그르 기치, Grgich Hills Estate , 캘리포니아 나파 밸리

Grgich는 크로아티아 태생의 아버지 Mike가 공동 설립 한 가족의 와이너리 Grgich Hills Estate의 판매 및 마케팅 부사장입니다. Grgich Mike는 유명한 1976 년을 만드는 것으로 가장 잘 알려져 있습니다. 파리의 심판 ' 샤토 몬 텔레 나 샤르도네, Napa Valley가 전 세계적으로 인정받는 데 도움이되었습니다.

자라면서 우리의 크리스마스는 크리스마스 이브에 시작되었습니다. 아버지와 나는 나가서 크리스마스 트리를 찾은 다음, 어머니가 구워서 요리하는 동안 장식하는 동안 남은 하루를 보내곤했습니다.

아빠와 저는 항상 나무의 크기에 대해 다른 의견을 갖고있었습니다. 그는 그것이 작고 꾸미기 쉬운 것을 원했고 나는 그것을 크게 원했습니다. 1 년에 저는 소원을 얻었고 제가 본 것 중 가장 뚱뚱하고 완벽한 나무를 얻었습니다. 어려움은 우리가 현관 문을 거의 맞출 수 없을 때 시작되었습니다. 드디어 들어갔을 때 우리는 뒤로 물러나서 감탄했습니다. 천천히 나무가 기울어지고 넘어졌습니다. 너무 무거워서 일어나지 않을 것입니다. 스탠드를 바닥에 못 박 아야했습니다!

바이올렛과 마이크 그르 기치

크리스마스 이브에 우리 엄마는 대구 저녁은 크로아티아 전통 소금 대구 스튜입니다. 크리스마스 이브는 금식의 날이기 때문입니다 (고기 나 과자 없음). 또한 사과 슈트 루델을 손으로 펴서 튀김 [튀김 튀김], 그리고 아몬드 [꿀 / 아몬드 누가]. 우리는 크리스마스까지 단 것을 먹지 못했어요. 힘들 었어요!

나는 자정 미사까지 머물 것입니다. 미사 후, 나는 선물 하나를 열 수 있었고 나머지는 다음날 아침에 열었습니다.

크리스마스 날에는 오리 구이나 거위를 와인과 짝을 지어 먹었습니다. 크로아티아 농민 배경에서 왔기 때문에 항상 생산 한 것을 소비했습니다.

요즘 나는 보통 크리스마스 이브를 노르웨이 시어머니와 함께 보냅니다. 그는 정향, 독일 소시지, 찐 붉은 양배추, 깊고 풍부한 그레이비로 채워진 구운 돼지 고기 등심과 쌀 푸딩을 요리하는 멋진 식사를 요리합니다. 그녀는 쌀 푸딩에 데친 아몬드를 숨 겼고, 입에서 그것을 발견하는 사람은 누구나 아몬드가없는 척해야하고 모두가 아몬드를 가지고있는 사람을 추측하려고합니다. 우승자가 공개되면 초콜릿 마지 판 대상을 받게됩니다.