전 세계적으로 프리미엄 와인 양조가 증가함에 따라 거의 만장일치로 배럴 숙성 와인에 대한 세계 최고로 간주되는 프렌치 오크에 대한 갈증이 사상 최고치를 기록하고 있습니다. 그러나 프랑스 산림은 수세기 동안 잘 관리되어 왔지만 더 커지지 않아 가격이 상승하고 있습니다. 협력 업체는 변화하는 이벤트와 더 잘 경쟁 할 수있는 방법을 찾고 있습니다.

퀸 로버츠 하나의 전략을 모색하고 있습니다. 마스터 쿠퍼로서 Tonnellerie Ô , 캘리포니아의 최신 협력 업체, 로버츠 선두 주자입니다 '프랑스 오크 마스터 쿠퍼 셀렉션' 참여 와인 메이커들이 직접 숲에서 통나무 공장, 저장고에 이르기까지 배럴을 추적 할 수있는 프로그램입니다. 이 협동 조합은 파리에서 차로 2 시간 거리에 4 개의 구멍이있는 공장 만 사용하므로 쉽게 방문 할 수 있으며, 와인 양조장의 토스트, 크기 및 모양 요구 사항에 맞는 배럴에 맞춤화 할 수 있도록 지팡이를 캘리포니아 베니 시아로 배송합니다.

오크 통나무 조미료.

배럴의 혈통

배럴 세계에서는 참신하고 저렴하지는 않지만 완제품 배럴의 가격은 회사의 일반적인 가격의 거의 두 배인 1,600 달러에 달합니다.이 아이디어는 소비자가 각 재료가 정확히 어디에 있는지 알고 싶어하는 나머지 현대 농장에서 식탁까지의 문화에서 힌트를 얻었습니다. 그들의 접시 또는 유리에서 유래합니다.

'프랑스 국유림에서는 가장 집약적 인 형태의 산림 관리와 나무의 삶의 단계를 통해 가장 선별적인 얇아 짐을 볼 수 있습니다.' 로버츠 , 그의 stave mill 파트너는 일반적으로 블라인드 경매를 통해 이러한 숲에서 가능한 한 많이 공급합니다.

“목표는 필요하지 않은 떡갈 나무를 얇게 만들고, 가장 어린 떡갈 나무를 남겨두고이 나무를 보존하여 주로 빛을 위해 서로 경쟁하도록 만드는 것입니다. 그것은 나무의 측면 가지를 방지하고 나무의 가장 똑 바른 성장을 촉진합니다. 최고 품질의 지팡이는 가장 길고 곧은 줄기에서 나옵니다.이 줄기는 매우 촘촘하고 결점이 거의 없습니다.”

나파에서 자랐고 거주하는 Roberts는 2 세대 쿠퍼입니다. 근무 후 로버트 몬다비의 지하실 , 그의 아버지 Keith는 유명한 6 세대 쿠퍼와 함께 보르도에서 훈련을 받았습니다. 필립 할인 , 공동 설립 나파에 대한 흥미로운 투표 그리고 멘 도시 노 협력 , 캘리포니아에 기반을 둔 최초의 배럴 제조 회사 중 일부입니다. 동생과 함께 나단 , 로버츠 보이즈 10 대에 통 만들기를 배웠습니다. '우리가 고등학교에 다닐 때 우리는 자격을 갖춘 쿠퍼였습니다.' 퀸 로버츠 설명합니다. 그는 러시아 문학을 공부했지만 UC 데이비스 , 그의 아버지는 그를 다시 사업으로 유인하여 결국 그의 Tonnellerie Ô 한편, Nathan은 계속해서 Arnot-Roberts 와이너리 .

로버츠는 와인 메이커를위한 완벽한 가이드가되었습니다. 메란 데리 고티에 카밀 , 운영 나탈리 고티에 에 Mery-ès-Bois ,에 둘러싸여 루 아르 밸리 두꺼운 참나무 숲. 와인 용 목재 가공에만 전념하는 프랑스의 마지막 독립 통나무 집 중 하나입니다. 통합은이 시장의 대부분을 차지했습니다. 고티에 그들의 전통적인 방식을 매우 자랑스럽게 생각합니다.

'우리에게는 손과 두 눈이 매우 중요합니다. 여기에서 기계보다 손과 눈을 더 많이 볼 수 있습니다.' 고티에 중 하나 동안 말했다 로버츠 지난 봄 투어, 톱의 윙윙 거리는 소리와 깎인 나무의 향기가 도처에있었습니다. “요즘에는 이것이 '자연 스럽다'고 말 하겠지만 우리는 항상 이런 방식으로 일해 왔습니다.” 그녀의 아들 Vincent는 가족 중 마지막으로 도끼와 쐐기로 거대한 참나무 통나무를 나누는 방법을 알고 있으며 방문의 일환으로 행복하게 수행합니다.

Tonnellerie Ô 협력 승무원이 프랑스 참나무 숲 중 한 곳에서 점심을 먹으려 고합니다.

목재 고유의 특성 유지

프로그램 참여 와인 메이커 중 한 명이 패트릭 무란 | 의 Niner Estates Paso Robles에서이 과정의 중요성을 인식하고있는 것을 경외심으로 지켜 보았습니다. 그는 목재 가공의 기업 통합이 강화되면 그 결과 배럴이 균질화 될 수 있으므로 특정 산림이나 제재소의 테루아와 같은 영향을 인식 할 기회가 줄어들 것이라고 믿습니다. '그 선을 숲으로 다시 그리는 것이 점점 어려워지고 있습니다.' 무란 말했다. '많은 협력자들이 이런 식으로 이야기하지만, 어느 시점에서 나무를 혼합하게됩니다.'

다음 여부를 결정하는 데 시간이 걸립니다. Tonnellerie Ô ’s 프로그램은 배럴 사업에 숲과 병의 윤리를 가져 오는 데 성공했습니다. 그러나 2009 년에 설립되어 캘리포니아에서 가장 새로운 회사로 거듭나 고 있습니다.

'5 년 전 이곳에서 일하기 시작했을 때 우리는 하루에 19 배럴을 만들고 있었는데 지금은 하루에 45 배럴을 만들고 있습니다.' 로버츠 또한 작년에 10,000 배럴을 만들었습니다. '우리는 그것을 두 배로하고 싶습니다.'