육즙이 풍부한 결과를 위해 오븐에서 닭고기 전체를 요리하는 방법
오븐에 구운 닭고기의 향과 바삭거리는 소리가 맛있는 식사를 약속합니다. 물론, 식사가 식탁에 나올 때까지 약간의 대기 시간이 걸리겠지만, 치킨 로스팅에 대한 쉬운 지침을 따르면 실습 시간을 거의 들이지 않고 식탁에서 저녁 식사를 할 수 있는 쉬운 방법입니다. 허브와 향신료, 달콤하고 짭짤한 매리네이드 등 닭고기 양념을 위한 훌륭한 옵션 중에서 선택한 다음에는 닭고기를 오븐에 넣고 완벽하게 구워내기만 하면 됩니다.
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오븐에서 닭고기 전체를 요리하는 방법
이것은 오븐에서 닭고기 전체를 굽는 방법에 대한 테스트 키친의 검증된 방법입니다. 다섯 가지(또는 그 이하!) 재료를 사용하여 간단한 다섯 단계로 구운 닭고기 저녁 식사를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
1단계: 닭고기 준비
375°F로 예열하세요. 새의 무게가 얼마나 되는지 확인하세요. 이는 오븐에서 닭고기를 굽는 데 걸리는 시간을 결정하기 때문입니다. 얕은 로스팅 팬에 닭고기를 가슴 부분이 위로 오도록 놓습니다. 닭다리를 요리용 끈으로 묶어서 닭고기의 모양을 유지하고 팔다리를 과도하게 건조시키지 않고 균일하게 요리되도록 합니다. 날개가 작아서 튀어나오면 가장 빨리 익기 때문에 날개 끝을 새 밑에 넣어 타지 않도록 하세요.
테스트 주방 팁: 때로는 닭의 구멍에 모래주머니나 다른 내부 장기가 채워지기도 합니다. 요리하기 전에 이 패킷을 제거하고 폐기하거나 다른 용도로 보관하십시오.
닭고기를 절대로 헹구면 안되는 이유
과거에는 닭고기나 칠면조 고기 조각(또는 새의 구멍 전체)을 물로 헹구고 종이 타월로 두드려서 말리는 것이 조리법에 따라 권장되었습니다. 그만큼 미국 농무부(USDA) 이 관행에 대한 입장을 바꾸었습니다. 연구에 따르면 가금류를 헹구면 오염된 물이 주변 지역에 튀어 박테리아가 퍼질 수 있습니다. 포장에서 새를 꺼냈을 때 새에게 습기가 남아 있으면 종이 타월로 두드려서 물기를 제거하고 종이 타월은 즉시 버리십시오.
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2단계: 닭고기 전체에 양념하기
오븐이 예열되는 동안 닭고기 전체에 올리브 오일이나 버터를 바르고 소금, 후추, 그리고 원하는 경우 백리향이나 오레가노와 같은 으깬 건조 허브로 양념하세요. 로스트 치킨 레시피에 레몬 허브나 스파이스 럽 변형을 시도해 보세요.
테스트 주방 팁: 음식을 준비하는 각 단계 사이에 항상 손, 조리대, 조리기구를 뜨거운 비눗물로 씻으십시오. 날가금류, 고기 또는 생선에 있는 박테리아는 동일한 표면에 노출된 다른 식품을 오염시킬 수 있습니다.
제이슨 도넬리
클래식 로스트 치킨 레시피를 받아보세요3단계: 오븐에서 닭고기 전체 요리하기
예열된 오븐의 로스팅 팬에 닭고기 전체를 넣습니다. 조리 시간은 무게에 따라 다릅니다. 끈을 자르고 호일로 덮어 1시간 후에 과도한 갈변을 방지합니다.
375°F에서 닭고기를 굽는 데 걸리는 시간:
- 2½~3파운드 닭고기: 1~1¼시간 구이
- 3½~4파운드 닭고기: 1¼~1½시간 구이
- 4½~5파운드 닭고기: 1½~2시간 구이
식사를 하세요: 붉은 감자 1파운드, 당근 3개, 껍질을 벗긴 중간 크기 순무 1개, 중간 크기 양파 1개를 1인치 크기로 자릅니다. 기름을 뿌리고 소금과 후추를 뿌립니다. 코트에 던져. 닭고기를 굽는 마지막 45~50분 동안 팬에 닭고기 주위에 야채를 배열하고 가끔씩 저어줍니다.
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4단계: 닭고기가 다 익었는지 확인하세요
육즙이 맑아지고, 닭고기의 색깔이 더 이상 분홍색이 아니며, 드럼스틱이 소켓에서 쉽게 움직이면 닭고기가 익은 것입니다. 그러나 이러한 테스트에만 의존하지 마십시오. 항상 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 고기 온도계를 삽입하여 구운 닭고기가 익었는지 확인하십시오. 170°F로 표시되어야 합니다. 에 따르면 미국 농무부 , 모든 가금류는 165°F에서 먹어도 안전하지만 테스트 주방에서는 허벅지 살이 170°F로 조리되었을 때 질감이 더 좋다는 것을 발견했습니다. 정확한 판독을 위해 로스팅을 시작하기 전에 오븐용 온도계를 허벅지 부분에 삽입하십시오(전체 시간 동안 유지됨).
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5단계: 그대로 두세요
서빙하기 전에 구운 닭고기 전체를 호일로 덮고 15분 동안 그대로 두세요. 이렇게 하면 육즙이 새 전체에 재분배되어 촉촉하고 부드러운 고기를 얻을 수 있습니다. 조각하고 봉사하십시오. 구운 닭고기가 남은 경우, 익힌 닭고기를 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관하세요. 나중에 사용할 예정이라면 냉동해 두세요.
테스트 주방 팁: 닭고기 전체를 요리하는 것보다 구운 닭 가슴살을 만들거나 뼈가 들어간 다른 닭고기 조각을 굽고 싶다면 다음과 같은 훌륭한 가이드도 있습니다. 닭고기 굽는 법. 그러면 방법을 알게 될 것입니다. 닭가슴살 굽기 오븐에서 닭다리를 굽는 데 걸리는 시간.
오븐에 닭고기 굽기 팁
닭고기를 통째로 오븐에 구울 때 최상의 결과를 얻으려면 염두에 두어야 할 몇 가지 사항이 있습니다.
구운 닭고기 반찬
통닭구이는 다양한 반찬과 잘 어울립니다. 이 구운 닭고기 요리법을 으깬 감자, 구운 고구마 또는 갓 구운 빵과 같은 전분 성분과 함께 드셔보세요. 신선한 그린 샐러드, 라이스 필라프 또는 파스타와 함께 드셔도 좋습니다. 오븐에서 요리한 닭고기는 접대용으로, 심지어 간단한 주중 저녁 식사용으로도 훌륭한 메인 요리가 됩니다.
구운 닭고기를 보관하는 방법
구운 닭고기를 완전히 식힌 후 라벨이 붙은 밀폐 용기에 포장하여 냉장고에 보관하세요. 구운 닭고기는 제대로 보관하면 최대 3일까지 보관할 수 있습니다. 먹을 준비가 되면 전자레인지나 오븐에 남은 음식을 완전히 다시 데워주세요.
남은 로스트 치킨 활용법
오븐에서 조리한 남은 닭고기를 활용하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 고기를 잘게 찢어서 수프, 치킨 덤프 캐서롤, 치킨 샐러드 등에 활용하세요. 뼈도 던지지 마세요! 고기를 제거한 후 뼈를 사용하여 풍부하고 풍미 가득한 닭고기 국물을 만듭니다.
이제 오븐에서 닭고기를 통째로 굽는 방법을 알았으니 원하는 만큼 새로운 양념을 사용하여 창의력을 발휘할 수 있습니다. 영감을 얻으려면 오렌지 세이지 또는 불타는 레몬과 같은 맛있는 구운 닭고기 요리법을 시도해 보십시오. 당신에게 남은 것은 어떤 반찬을 함께 제공할지 알아내는 것뿐입니다.
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