6 분 6 초에 Benjamin Schiller는 술집 뒤에서든 파티를 주최하든 상관없이 주목을받습니다. 그러나 그가 무엇을 마셔야하는지 말할 때 사람들이 듣는 것은 그의 키보다 그의 기술 때문입니다. 심지어 같은 저녁에 칵테일과 와인을 마실 때에도 마찬가지입니다.

수상 경력이있는 믹스 학자이자 Chicago ’s의 파트너 인 Schiller 50/50 그룹 , Boka Restaurant Group과 함께 일하면서 명성을 얻었으며 현재 파트너십을 맺었습니다. 그는 세련된 River North 아르 데코 스타일의 칵테일 라운지를 공동 오픈했습니다. 버크셔 룸 , 시카고 링컨 스퀘어 인근에 올 여름 후반에 다가오는 The Sixth를 개장하는 것을 목표로합니다. 칵테일로 유명한 그는 나이트 클럽에서 와인 서비스를 시작했고 항상 첫사랑으로 돌아 왔습니다. 그러나 때때로 그는 두 가지를 모두 즐기는 것을 좋아하고 당신도 그렇게한다는 것을 알고 있습니다.

와인은 항상 저녁 식탁에 있어야합니다.

“가장 가벼운 와인에서 가장 무거운 와인을 만들기 위해 동일한 규칙을 따르는 것은 칵테일에도 적용됩니다. 무겁고 스모키 한 싱글 몰트 스카치로 시작하지 말고 피스 코나 플로럴 사케를 선택하세요. 나는 저녁 식사 테이블에서 칵테일을 유지하려고 노력합니다. 맨해튼이나 고 알코올 마티니를 생각하고 있다면 미디어에 나오는 다른 내용과 관계없이 음식과 잘 어울리지 않습니다. 와인은 확실히 저녁 식사 테이블에 속하고 칵테일은 전이나 후에 외곽에 있습니다.”

파티에서 와인이나 칵테일? 둘 다하십시오.

“파티를 열 때는 각각 적어도 하나를 가져야합니다. 칵테일 하나를 배치하여 모두가 좋아할 수있는 가볍고, 깨끗하고, 산성 인 스테이션을 만듭니다. 와인과 함께 항상 저에게 유익한 것은 지역을 선택하고 실제로 잘 배우는 것입니다. 그렇게하면 최고의 생산자와 가치를 실제로 고를 수 있습니다. 어떤 것이 당신이 제공하는 것과 잘 어울리는 지, 그렇지 않은지 알고 있으며, 손님에게 더 흥미 롭습니다. '

칵테일 스테이션을 설치하십시오.

“저는 그들이 잔에 포스트잇 노트,베이스 스피릿, 그리고이 향료 1 온스, 약간의 쓴맛 등을 넣도록 지시하는 파티에 가봤습니다. 손님은 각 단계를 수행 할 수 있습니다. 얼음을 신선하게 유지하고 잔을 깨끗하게 유지하는 한 괜찮을 것입니다.”

와인 기반 칵테일을 만드십시오.

“가장 분명하고 일반적인 애플리케이션은 Cava 또는 Prosecco와 같은 반짝이는 요소를 사용하는 것입니다. 과거에는 스틸 와인을 가져다가 더 풍부한 맛을 내기 위해 줄여서 칵테일의 시럽으로 사용했습니다. 농축 된 패키지에 더 많은 풍미를 제공합니다. 나는 Malbec처럼 몸과 구조가 더 많은 무거운 와인이 칵테일을 더 잘 견딘다는 것을 항상 발견했습니다. 와인을 요구하는 많은 클래식 칵테일은 제가 사용 해본 보르도를 사용합니다.”

Rosé는 모든 것과 짝을 이룹니다.

“가장 페어링 가능한 와인은 일반적으로 로제이며 거의 모든 것을 할 수 있습니다. 내가 가장 좋아하는 지역은 Sancerre입니다. Sancerre rosé (피노 누아로 만든)를 야채, 생선 및 고기와 함께 사용할 수 있습니다. 그것이 내가 던지는 모든 파티에서 사용하는 나의 비밀 무기입니다.”

'Mad Men'칵테일 파티 가이드