야구 팬들은 일반적으로 수많은 유명 선수들이 성능 향상 약물을 '스테로이드 시대'라고 부릅니다. 와인에서 우리는 지금 와인을 고도로 조작하는 것이 드문 일이 아닌“첨가 시대”에 살고 있다는 것을 생각할 수 있습니다.

와인 색이 너무 밝습니까? 메가 퍼플을 추가합니다. 더 많은 오크 영향 또는 추가를 찾고 타닌산 ? 약간 참나무 추출물이 트릭을 할 수 있습니다. 와인의 거의 모든면을 바꿀 수있는 기술이 존재합니다. 자연적인 종점은 사람들이하고있는 포도없이 합성 와인을 만드는 것입니다.

빈티지 변형을 수용하는 것보다 코카콜라와 같은 일관성을 더 목표로하는 엔트리 레벨 와인의 조작을 기대할 수 있습니다. 그러나 최고급 와인도 때때로 첨가제를 사용합니다. 일부 와인 메이커가 와인 라벨에 성분 목록을 적는 데 주저하는 이유 중 하나입니다 (도리 토스와 같은 목록이 우리를 먹지 못하게 한 것은 아닙니다).

와인의 향이나 맛을 더 좋게 만들기 위해 무언가를 추가 할 수 있다면 왜 안 하시겠습니까?

그렇다면 와이너리는 왜 첨가제를 사용합니까? 같은 이유로 야구 선수들은 성능 향상제를 사용합니다. 와인은 대기업입니다. 경쟁이 치열할수록 더 큰 위험이 따릅니다. 더 많은 영예와 더 나은 점수는 더 높은 가격과 더 큰 수익으로 이어집니다. 와인의 냄새 나 맛을 더 좋게 만들기 위해 무언가를 추가 할 수 있다면 왜 안 하시겠습니까?

일부 와이너리는 와인을 개선하기 위해 사용 가능한 모든 도구를 사용하는 반면, 다른 와이너리는 생산의 무결성을 유지하고 와인을 구식 방식으로 유지하기 위해 부지런히 노력합니다. 하지만 한 와인 메이커가 말했듯이 야구처럼 경기장이 평평하지 않으면 경쟁하기가 어렵습니다.

모든 것이 질문을 던집니다. 와인에서 무결성이 정말로 중요합니까?

많은 사람들에게 빈티지, 다양성 및 아펠 레이션을 포용하는 것이 즐거움의 핵심입니다. 우리가 마시고있는 타임 캡슐 와인과 같은 다른 병은 결코 없을 것입니다. 그것을 방해하는 것은 혐오증입니다.

'건강한 칵테일'이 일어나도록 노력하지 마십시오

한편, 다른 사람들은 어느 해에서 왔는지에 관계없이 항상 즐겼던 것과 동일한 와인을 찾고 있습니다.

둘 다 틀린 것은 아니지만, 나에게 와인은 시험관에서 나올 때 훨씬 덜 흥미 롭습니다. 같은 맛일 수도 있습니다. 도대체 맛이 더 좋을 수도 있습니다. 하지만 그게 다야? 와인의 농업 적 특성과 그에 따른 기복이 그토록 설득력있는 이유 중 하나가 아닙니까?

아이러니하게도 기술이 첨가제로 변경을 허용했듯이, 와인을 노출시킬 수있는 쉬운 화학 분석도 가능했습니다. 야구 도핑과 마찬가지로 일부 유명 와이너리의 명성은 누군가가 와인을 현미경으로 볼 때 필연적으로 타격을 입을 것입니다. 아마도 이것은 일부 사람들이 가장자리에서 물러나거나 적어도 더 큰 투명성을 위해 밀어 붙일 것입니다.

그때까지는 와인의 조작 여부를 알 수 없습니다.