마실 것인가, 마시지 않을 것인가? 그것은 많은 와인 애호가가 와인병을 다 쓴 채로 남겨졌을 때 직면하게 되는 질문입니다. 카운터에서 열어 며칠 동안. 안타깝게도 인생의 대부분의 경우와 마찬가지로 와인의 스타일과 품질부터 품질 수준까지 다양한 요소에 따라 답이 복잡해집니다. 탄닌 그리고 더. 좋은 소식은 대부분의 와인이 남아 있다는 것입니다. 맛좋은 많은 사람들이 예상하는 것보다 오랫동안. 따라서 와인을 개봉한 후 얼마나 오랫동안 좋은지 궁금하신 경우 도움이 될 수 있는 편리한 가이드를 준비했습니다. 다음은 특정 와인의 지속 기간과 지속 기간을 이해하는 데 도움이 되는 실용적인 핸드북입니다. 수명을 연장하는 방법 개봉 밤 이후의 병.

와인은 개봉 후 얼마나 오래 지속되나요?

국제 컨설턴트이자 와인메이커인 존 벨샴(John Belsham) 폭스 아일랜드 뉴질랜드에서는 “최종 결정 요인은 품질입니다. 와인이 좋을수록 열린 병에 오래 보관할 수 있습니다. 이는 가스 주입이든 와인을 보호하는 데 사용되는 기술과 관계가 없습니다. 진공청소기 ...결론은 일단 병을 열면 산소가 유입되어 와인에 흡수된다는 것입니다. 실제로 차이를 만드는 것은 와인 위 공간에 무엇이 있는지가 아니라 와인을 여는 순간 와인에 무엇이 흡수되는지입니다.”

당신은 또한 좋아할 것입니다: 산화가 와인에 어떤 영향을 미치나요?

백포도주

“와인은 빨리 마시지 않을 것이다. 산화시키다 , 잘 만들어졌다면”이라고 Belsham은 말합니다. “나는 고품질의 한 병을 기대합니다 샤도네이 , 리슬링 , 세미용 또는 소비뇽 블랑 반쯤 가득 찬 병으로 3~4일 동안 편안하게 사용할 수 있습니다. 내 경험에 따르면 충전 수준이 높은 정말 고급 단일 포도원 와인은 냉장고에서 최소 일주일 동안 지속됩니다. 약간의 향이 손실되더라도 여전히 맛있습니다. 대량 생산되고 단순한 화이트 와인과 로제 와인은 아마도 이틀에 걸쳐 즐기는 것이 가장 좋습니다.”

적포도주

'와 함께 적포도주 마찬가지로 3~4일 동안은 편안하게 좋은 상태를 유지할 것입니다.”라고 Belsham은 말합니다. “레드 와인이 더 강력할수록 산소로부터 자신을 보호해야 하는 탄닌이 더 많아집니다. 따라서 레드 와인의 밀도가 높을수록 그 자체가 더 잘 표현됩니다. 예를 들어, 나는 우아함을 줄 것입니다 보졸레 3~4일이지만 강력한 남부 지역에는 5~6일이 소요됩니다. 론 또는 원어 .”

당신은 또한 좋아할 것입니다: 와인 시대에 실제로 무슨 일이 일어나는가?

스파클링 와인

스파클링 와인 자체 이산화탄소를 통해 보호를 받을 수 있지만, 열린 병은 적절하고 목적에 맞게 제작된 병이 필요합니다. 마개 병을 단단히 고정시키는 것입니다. 이탈리아의 공동 소유주인 마르첼로 루넬리(Marcello Lunelli) 페라리 셀러스 Trento에서는 “병이 얼마나 가득 차 있는지에 따라 다릅니다. 유리잔 하나만 빠진 경우, 다시 마개를 씌운 병은 마개가 압력을 완전히 유지하는 한 3~4일 동안 유지됩니다. 병을 완전히 닫아 두십시오. 열 때마다 압박감이 사라집니다.”

“병이 반쯤 차 있으면 이틀 정도만 채우는 것이 가장 좋습니다.”라고 그는 덧붙입니다. “그 후에는 완벽한 페를라주를 얻지 못할 것입니다. 즉, 압력이 덜해도 내부 와인은 여전히 ​​좋을 것입니다. 거품이 사라진 뒤에도 여전히 뛰어난 와인이 남아 있습니다. 와인이 그보다 오랫동안 개봉되어 있었다면 만들기에 완벽할 것입니다. 리조토 . 그만큼 신맛 와인의 단맛이 쌀의 단맛과 완벽하게 균형을 이룹니다.”

강화 와인은 얼마나 오래 지속되나요?

셰리

조지 샌디먼(George Sandeman) 셰리 그리고 포트 생산자 샌드맨 , 피노형과 만자닐라형은 냉장보관하고 일주일 이내에 섭취하라고 조언합니다. Amontillado 및 Oloroso 스타일은 개봉 후 최대 8주 동안 신선함을 유지합니다. 그는 이것이 단맛 수준에 관계없이 이 두 가지 스타일에 적용된다고 지적합니다.

포트

폴 시밍턴(Paul Symington) 전무이사 시밍턴 패밀리 에스테이트 Graham's, Dow's, Warre's 그룹은 품질과 스타일이 차이를 만든다고 말합니다.

Ruby 포트 및 LBV( 늦은 병에 담긴 빈티지 ) 스타일은 '개봉 후 최대 일주일 동안 좋은 상태를 유지할 것'이라고 그는 말합니다. “그 후에는 모든 와인에 공통적으로 나타나는 정상적인 산화 과정을 겪게 됩니다. 개봉한 병을 살짝 차갑게 유지하고 Vacu-Vin 등을 사용하면 품질이 연장됩니다.”

“Tawny Port는 오크통에서 숙성되었기 때문에 공기와 접촉하는 데 잘 사용됩니다.”라고 그는 덧붙입니다. '결과적으로, 10~20년 된 좋은 Tawny는 개봉 후 2~3주 동안 우수한 상태를 유지하며, 특히 냉장고에 보관할 경우 더욱 그렇습니다.'

당신은 또한 좋아할 것입니다: 다양한 와인 마감의 장단점

Port의 정점에 관해 Symington은 이렇게 말합니다. “모든 훌륭한 병 숙성 와인과 마찬가지로 Vintage Port는 수년 동안 공기와 완전히 격리되었습니다. 개봉 시 이 와인의 찬란한 우아함은 정말 최고이지만, 그 천상의 아름다움은 며칠이 지나면 사라집니다. 따라서 개봉 후 3~4일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다. ㅏ 진공 빈 며칠 더 품질을 연장하는 데 도움이 될 것입니다.”

포트(Port)도 생산하는 산데만(Sandeman)은 최근 재밀봉형을 채택했다. 비놀록 20년, 30년, 40년 된 Tawny Port를 폐쇄했습니다. 특히 냉장고에 보관할 경우 “최대 3개월” 동안 보관할 수 있다고 George Sandeman은 말합니다.

목재

목재 이미 열에 노출되어 산화된 스타일입니다. 시간이 여전히 그것을 황폐화시킬 수 있습니까? “진실을 알고 싶나요?” 크리스 블랜디(Chris Blandy) 이사는 이렇게 말합니다. 마데이라 와인 회사 . “이 와인이 개봉된 후 얼마나 오래 지속되는지는 아무도 모릅니다. 하지만 내 경험에 따르면 2011년 크리스마스에 아내와 함께 1976년 빈티지 마데이라 반 병을 마셨습니다. 1년 후인 2012년 크리스마스에 우리는 나머지 절반을 마셨고 병은 완벽한.'

와인은 확고히 하는 고의적으로 산화되었으므로 자연이 그들에게 던지는 것이 거의 없습니다. Blandy는 “병을 직사광선을 피하고 똑바로 세워두기만 하면 아주 오랫동안 지속될 수 있습니다.”라고 말합니다.