리큐어 폼은 군중을 즐겁게하는 풍미와 텍스처 액센트를 추가하여 칵테일을 장식합니다. '거품은 Mr. Rain ’s Fun House의 많은 조리법의 상징입니다.'라고 Baltimore 간이 식당의 음료 책임자 겸 소유주 인 Perez Klebahn은 말합니다. 그의 Le Grand Pas는 Grand Marnier 폼이 특징입니다.

1 단계 :

냉수에 3 골드 (200 꽃) 젤라틴 시트를 블룸.

2 단계 :

Grand Marnier 5 온스 저 산성 과일 주스 (예 : 오렌지 주스 또는 사과 사이다 5 온스 단순 시럽 및 9 온스 토닉 워터)와 같은 5 온스 리큐어를 큰 냄비에 약한 불에 담그십시오. 물에서 젤라틴 시트를 제거하고 따뜻한 액체 혼합물에 추가하십시오.

3 단계 :

젤라틴 혼합물을 그릇에 옮기고 일괄 적으로 작업하면서 침지 블렌더를 사용하여 거품에 공기를 주입 한 다음 거품을 칵테일 위에 숟가락으로 스푼합니다. 약 20 잔 정도의 거품을 만듭니다.

큰 단계

레시피 제공 : Perez Klebahn, 음료 책임자 / 소유자 The American Visionary Art Museum의 Mr. Rain ’s Fun House , 볼티모어

1½ 온스 진저 브레드가 들어간 Flor de Caña Rum
1 온스 황갈색 포트
¼ 온스 바닐라 시럽
¼ 온스 Grand Marnier
⅕ 온스 로즈마리 팅크
¼ 온스 신선한 라임 주스
장식용 Grand Marnier 폼 1 개

럼, 포트, 시럽, Grand Marnier, 로즈마리 팅크 및 라임 주스를 칵테일 셰이커에 합칩니다. 잘 흔든 다음 혼합물을 얼음 위의 유리 잔에 걸러냅니다. Grand Marnier 폼으로 꼭대기에 오르십시오.

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