다소 멋진 이미지입니다. 나폴레옹 보나파르트가 말을 질주하면서 멈추고 안장 가방에서 샴페인 한 병을, 옆구리에서 검을 꺼냅니다. 신속하고 연습 된 스트로크로 그는 병의 윗부분을 쪼개어 거품과 축하의 함성을 공중으로 보냅니다.

거품이 나는 병 (또는 Sabrage ) 나폴레옹 자신에게서 시작되었습니다. 그러나 우리는 그것이 나폴레옹 전쟁 중에 실행되어 그의 병사들이 칼날 (또는 세이버)로 샴페인 병의 꼭대기를 극적으로 노크하는 최초의 대중화를 만들었습니다.

와인 애호가 편집장 Susan Kostrzewa가 그녀의 sabrage 기술을 보여줍니다.

고전적인 길을 가고 싶다면 다양한 가격으로 최고 수준의 세이버를 제공하는 회사가 있습니다. 전문가들은 종종 자신의 기술을 연마하여 축하 만찬에 축제 분위기를 조성합니다.

“우리는 많은 샴페인을 바카라 호텔 ”라고 숙소의 식음료 관리자 인 Matthieu Yamoum은 말합니다. 그는 약혼을 축하하든 화요일을 축하하든이 뉴욕시의 장소에서 자주 병을 세웁니다.

야무 움은“샴페인이 열리는 방식은 아니지만 나에게 샴페인은 축하와 기쁨을 의미합니다. “저는 세이버 몇 개를 소유하고 있습니다. 하나는 프랑스 브랜드에서 왔습니다. Laguiole . 내가 가장 좋아하는 것은 샴페인의 랭스에있는 제 고향의 벼룩 시장에서 발견 한 것입니다. 19 세기, 나폴레옹 시대의 것입니다.

“제가 받고 싶은 것은 스털링 실버 핸들과 유명한 파리 은세공 인의 스테인리스 스틸 칼날이 달린 맞춤형 세이버입니다. Christofle . '

스파클링 와인 전문가가되기위한 가이드

샴페인 세이버 링 팁 : 필수

크래킹을 시작하기 전에 병을 성공적으로 안전하게 보호하기위한 몇 가지 필수 팁이 있습니다.

'샴페인의 모든 병은 두 부분이 서로 접합되어 있으며 내부는 자동차 타이어의 압력의 5 배입니다.'라고 Seger는 말합니다. '세이버 링은 이음새가 병의 립과 만나는 약한 압력 지점에서 완벽한 진동을 통해 병을 여는 것입니다.'

Yamoum은 잘 차가 워진 샴페인 병으로 시작하라고 조언합니다. Prosecco도 작동하지만 차가운 온도와 와인의 내부 압력이 필수적입니다.

“한 번은 말 그대로 식당에서 병 전체를 깨뜨 렸습니다. 일반 샴페인 4 병에 해당하는 여로보암이었습니다. 완전한 재앙이었습니다.” —Matthieu Yamoum, Baccarat Hotel의 식음료 책임자

“한 번은 말 그대로 식당에서 병 전체를 깨뜨 렸습니다.”Yamoum이 말합니다. “일반 샴페인 4 병에 해당하는 여로보암이었습니다. 그것은 완전한 재앙이었습니다.

“유리 병에는 결함이있을 수 있으며 온도는 매우 중요합니다. 병이 차가울수록 세이버가 더 쉬워집니다. 또한 일부 샴페인 브랜드는 병의 모양이 다르기 때문에 조금 더 어렵게 만들 수 있습니다.”

또한 매우 중요한 샴페인 세이버는 항상 무딘 칼날을 가지고 있습니다. 날카로운 것은 위험 요소를 추가 할뿐입니다.

샴페인 병을 세이버하려면 호일과 케이지를 제거하십시오. 병을 모든 사람으로부터 멀리 향하고 약 45도 각도로 유지하여 유출을 최소화하십시오. 병을 따라 수직으로 이음새를 찾아서 약간의 각도로 세이버를 가볍게 맞 춥니 다. 세이버를 몸쪽으로 뒤로 밀고 깨끗하고 일관된 방식으로 약간의 힘으로 이음새를 따라 칼날을 위로 밉니다.

세이버는 목과 병의 립이 만나는 곳에서 칼날이 비스듬히 닿는 곳을 맞아야합니다. 올바르게 수행하면 유리 상단이 깨끗하게 떨어져 날아갑니다.

스트레스를 충분히받을 수는 없지만 심각한 부상을 방지하기 위해 항상 다른 사람의 손이 닿지 않는 곳에 병을 두십시오. 코르크가 고속으로 최대 30 피트까지 이동할 수 있으므로 충분한 공간을 확보하십시오.

샴페인 세이버 링에 대한 반대의 견해

'샴페인의 세이버 링과 관련하여 제 의견은별로 긍정적이지 않습니다.'라고 Cédric Moussé는 말합니다. 샴페인 무세 필 , 프랑스 Épernay에서 24km 떨어진 Cuisles 마을에 있습니다. “특히 재배자들과 함께 샴페인은 축제 제품보다 와인으로 더 많이 소비되고 있다고 생각합니다. 따라서 중요한 제품에 대한 존중의 개념이 있습니다.

“세이버 링이 샴페인 낭비를 수반한다는 것을 알기 때문에 생산하는 데 너무 많은 시간과 헌신이 필요한 제품에 대해 조금 부끄러운 일이라고 생각합니다. Pétrus가 샴페인이라면 한 방울을 낭비하고 싶지 않기 때문에 아무도 그것을 세이버 링에 대해 생각하지 않을 것입니다. 그래서 세이버 링은 개인적으로 절대하지 않는 일입니다.”

시작을위한 4 가지 샴페인 세이버

Laguiole

아름다운 프랑스 스타일의 식기로 유명한 Laguiole은 이것을 포함하는 다양한 세이버를 제공합니다. 클래식 한 나무 손잡이 모델 . 블레이드가 15 인치에 불과하기 때문에 무게와 크기 모두에서 다루기 쉽습니다.

가격: 128 달러

Georg Jensen의 방종

Helle Damkjær가 반짝이는 스털링 실버로 디자인 한이 제품은 오늘날 시장에서 가장 현대적으로 보이는 옵션 중 하나입니다. 알고 끝 부분이 전구 모양이고 칼날의 길이는 17 인치입니다.

가격: 200 달러

도구 꾸뛰르

그만큼 클래식 시리즈 밝은 색상의 핸들과 스탠드를 선택하여 개인적인 팝을 더합니다. 짙은 은색, 탄소강 칼날과 세이버의 곡선 형 핸들의 무게는 거의 3 파운드입니다. 기능적이며 외관이 신선합니다.

가격: 799 ~ 999 달러

크리스 토플 세이버

세인트 레지스 호텔 체인은 바텐더가 큰 행사를 위해 세이버를하도록 권장합니다. 그런 정신으로 그들은 전설적인 파리 은세공 인과 파트너십을 맺었습니다. Christofle , 사용자 지정 와인 검을 생산합니다. 수집가의 아이템으로 특별 주문으로 만 구매할 수 있으며 구매할 때마다 St. Regis에서 개인 튜토리얼이 제공됩니다.

가격: $ 25,000부터