문화

캘리포니아의 레드 와인 생산자들은 빈티지하지 않은 모델을 채택합니다

여러 빈티지의 와인을 한 병에 섞는 것에는 새로운 것이 없습니다. 이것은 다음과 같은 것에 대한 기본 공식입니다. 샴페인 , 셰리 그리고 포트 , 결국. 그러나 점점 더 많은 캘리포니아 생산자들이 스틸 레드 와인에 이 개념을 적용하고 있습니다.

“와이너리와 와인제조자들은 날짜가 오래된 빈티지 와인과 포도원 지정 와인에 너무 집착합니다.”라고 베테랑인 John Falcone은 말합니다. 나파 그리고 세인트 바바라 와인을 만드는 지역 팔콘 패밀리 포도원 그의 아내 헬렌 팔콘(Helen Falcone)과 함께 파소 로블스 . 약 15년 전, 이 부부는 논빈티지(NV) 모델을 수용한 1980년대 이전 캘리포니아 병입에서 영감을 받아 멀티 빈티지 Annaté를 출시했습니다.

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현재 릴리스 블렌드 작은 머리 , 카베르네 소비뇽 그리고 시라 '단일 빈티지에 국한되지 않는 것은 큰 장점입니다. 대부분의 적포도 품종에서 질감, 향, 풍미 및 색상이 해마다 상당히 다를 수 있기 때문입니다.'라고 Falcone은 말합니다. '이를 통해 우리는 오래된 빈티지 배럴에서 더 많은 질감과 구조를 가진 배럴을 선택하고, 남은 블렌드에 더 젊은 배럴의 더 높은 톤의 과일이나 품종을 채워 특정 스타일의 와인을 만들 수 있습니다.'

게리 로빈슨 레프트 벤드 와이너리 2010년 산타 크루즈 산맥에서 솔레라 스타일의 매시업을 시작했습니다. 그는 다음에서 영감을 받았습니다. 셰리 병당 최대 800달러에 달하는 ZD Wines의 비빈티지 Abacus의 개념 증명 성공도 있습니다. '소비자들은 와인을 숙성할 공간이나 인내심이 없는 경우가 많습니다.'라고 Robinson은 말합니다. 그의 Mashup 7은 10개 빈티지에 걸쳐 9개 포도원에서 나온 5개 포도를 특징으로 합니다. “Mashup을 통해 고객은 숙성된 와인이 출시되었을 때 이를 경험할 수 있습니다. 우리는 시간이 걸리는 와인 제조 과정에 전념하고 있으며 시간을 생산할 수는 없습니다.”

스미스 데버루 Cedric the Entertainer와의 콜라보레이션으로 Setta 블렌드를 제작한 몇 안 되는 Napa 브랜드 중 하나입니다. 2018년과 2019년에 출시된 Cab, Merlot, Syrah를 블렌딩한 Ian Devereux White는 '숫자의 제약 없이 재배한 포도로 최고의 와인을 만들 수 있습니다.'라고 말합니다. 자유의 맛!”

그만큼 시에라 산기슭 빈티지하지 않은 온상입니다. 을 위한 라바 캡 와이너리 , 그것은 필요에 의한 혁신이었습니다. “우리 동네 곰이 가장 좋아하는 음식은 무르베드르 , 그리고 Mourvèdre뿐입니다.”라고 수확 때마다 곰과 경주하는 와인 메이커 Nolan Jones는 말합니다. '대부분의 경우 곰은 전투에서 승리하는 편에 있었고 그 결과는 지속적으로 작은 수확량이었습니다.'

그의 경험을 회상하면서 볼린저 샴페인에서 Jones는 여러 빈티지를 혼합하여 혼합했습니다. 그들은 처음에는 걱정했지만 모두가 좋아했기 때문에 계속 NV Mourvèdre를 만들었고 이후 Tempranillo와 American River Red 블렌드를 NV 포트폴리오에 추가했습니다. “오랜 전통을 깨는 데는 시간이 걸릴 수도 있지만, 업계 전반에 걸쳐 생산자들이 다양한 빈티지를 사용하여 멋진 와인을 만들 수 있는 아직 개척되지 않은 기회가 있습니다.”라고 Jones는 말합니다. “업계가 화재, 서리, 가뭄, 홍수, 굶주린 곰 등 지구 온난화와 관련된 증가하는 환경적 압박에 맞서고 있기 때문에 이 기회는 더욱 중요해질 것입니다.”

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남쪽으로 약 25분, 미라플로레스 와이너리 Rojo Red를 생산합니다. 가장 최근 릴리스는 다음이 혼합되어 있습니다. 붉은 포도주 , 작은 머리, 원어 그리고 2018년과 2019년 빈티지의 시라. 총책임자인 Ashlee Cuneo는 “와인 제조 과정에서 빈티지가 아닌 와인을 만드는 것은 단순하고 신선하지만 여전히 어려운 일입니다.”라고 말합니다. '또한 이는 이전 빈티지에서 남은 여분의 와인을 활용하는 믿을 수 없을 정도로 효율적이고 지속 가능하며 경제적인 방법입니다. 이를 통해 낭비를 방지하고 항상 고객에게 합리적인 가격의 고품질 와인을 생산할 수 있습니다.'

시도해 볼 만한 빈티지가 아닌 와인

팔코네 NV 애네이트 XIII 레드(파소 로블스)

이것은 세 가지 빈티지에 걸쳐 주로 Petite Sirah와 Syrah 및 Cabernet Sauvignon을 혼합하여 독특하고 절묘하게 레이어드된 와인을 만듭니다. 유리잔에 담긴 강렬한 짙은 색의 병에 스튜와 로스팅된 블랙베리, 블랙 올리브, 보라색 꽃 향이 납니다. 검은 과일 맛이 무겁고 강렬하면서도 흑연, 미세한 타닌, 적당한 산미로 균형을 이루고 있습니다. 편집자의 선택. 93점 — 매트 케트만

$65 팔콘 패밀리 포도원

Smith Devereux NV Setta Red(나파 밸리)

구운 오크향과 흑연 향으로 시작되는 이 대형 메를로 중심 블렌드는 다크 초콜릿, 블랙 커런트, 삼나무 및 오크 숯 향이 깊고 좋은 농도를 보여줍니다. 풀바디를 자랑하며 중간 정도에서 완전한 타닌을 자랑하며 시간이 지날수록 더욱 발전합니다. 2027년부터 2033년까지 최고입니다. 93점 — 짐 고든

$84 스미스 데버루

미라플로레스 NV 레드 레드 (엘도라도)

진판델, 프티 시라, 바르베라를 주로 블렌딩한 이 크고 군침이 도는 넉넉한 와인은 잘 익은 맛과 풍부한 블랙베리 및 다크 초콜릿 향이 잘 어우러진 탄닌으로 뒷받침되는 풀바디를 보여줍니다. 넓고, 쉽고, 맛있게 마실 수 있습니다. 90포인트 — J.G.

라바 캡 NV 아메리칸 리버 레드 카베르네 소비뇽(캘리포니아)

큰 구조와 강력한 오크 및 검은 과일 향이 이 풀바디 와인에 많은 존재감을 부여합니다. 삼나무, 담배, 블랙 체리의 향이 느껴지고 탄탄한 타닌에 감싸인 강렬한 베리와 카시스 향이 이어집니다. 2022년 이후가 가장 좋습니다. 90포인트 — J.G.

$18 Wine.com

Left Bend NV 매시업 버전 7 Red(Santa Cruz Mountains)

빈티지가 아닌 솔레라 스타일 병입의 첫 번째 배치는 2010년에 시작되었으며 매년 출시되는 과정을 따라가는 것은 매우 흥미로웠습니다. 이 버전은 블랙베리의 둥근 향과 눈에 띄는 우드스파이스 향을 코에 선사합니다. 맛은 블랙베리, 갈라진 후추, 풍부한 허브와 레드우드 스파이스가 결합되어 있습니다. 편집자의 선택. 90포인트 — M.K.

이 기사는 원래 다음 기사에 게재되었습니다. 2024년 6월/7월 Wine Enthusiast 잡지의 기사입니다. 딸깍 하는 소리 여기 오늘 구독하세요!