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Just Brew It : 집에서 하드 사이다를 만드는 방법

홈 브루 잉이 처음이라면 하드 애플 사이다가 좋은 선택입니다. 신선한 사과 주스, 맥주 효모 및 탄산화를 위해 약간의 옥수수 설탕으로 작업하면 한 달 조금 넘게 홈 메이드 사이다를 마실 수 있습니다.

비용

스킬 레벨

끝내기 시작

2+일

도구

3 갤런 카보이
추가 카보이 또는 양조 버킷
고무 마개
에어 록
(4) 플라스틱 튜브 다리
20 개의 스윙 탑 병 또는 병 및 병마개

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기재

(2) 갤런 사과 주스 (방부제 없음)
(1/2) 포장 맥주 효모 (에일 또는 사이다 권장)
(1/3) 옥수수 설탕 컵

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이렇게? 더 많은 정보 :

바

으로: 믹 텔 캄프

소개

사과를 먹는 것은 참으로 나쁩니다. 모두 사이다로 만드는 것이 좋습니다. - 벤자민 프랭클 리 엔

홈 브루 잉은 요즘 그 어느 때보 다 인기가 높으며 홈브류 맥주의 레시피는 끝이 없습니다. 오이 에일이나 초콜렛 크랜베리 스타우트를 찾고 있다면 누군가가 자신의 차고 나 휴게실 구석에서 일괄 양조를 할 가능성이 높습니다. 나는 다음 남자만큼 맥주를 좋아하지만 집에서 양조 할 때 반드시 보리와 홉에 도달하지 않습니다. 제가 가장 좋아하는 가정용 맥주 중 일부는 맥주가 아닙니다. 벤자민 프랭클린은 사과를 먹는 미덕에 기반을 벗어 났을 지 모르지만, 나는 단단한 사과 사이다에 대한 그의 감사를 공유합니다.

식민지 시대에는 단단한 사이다가 선택의 음료였습니다. Thomas Jefferson은 Monticello에서 재배 한 사과로 사이다를 양조했고 George Washington은 버지니아 주의회에 출마하는 동안 투표에 대한 보상으로 사이다를 제공했으며 John Adams는 매일 아침 탱커 드를 마시면서 건강의 강장제를 선언했습니다. 1700 년대 중반까지 1 인당 사이다 소비량은 연간 30 갤런이 넘었습니다.

하드 사이다의 인기는 남북 전쟁 이후 몇 년 동안 급격히 떨어졌습니다. 쉽게 저장되는 곡물의 철도 유통으로 인해 맥주가 더 경제적으로 선택되었습니다. 고맙게도 최근 몇 년 동안 하드 사이다는 수제 양조장과 포도주 양조장 사이에서 천천히 새로운 인기를 얻었습니다.

단단한 사과 사이다는자가 양조를위한 훌륭한 선택입니다. 다양한 방법으로 향신료를 넣거나 맛을 낼 수 있으며 천연 첨가물을 사용하여 투명도, 중력 및 탄산화를 조정할 수 있습니다.

1 단계

열 사과 주스

2 갤런의 사과 주스를 소독 된 카보이 또는 양조 통에 붓습니다. 매장에서 구입 한 사과 주스를 사용하는 경우 방부제가없는 사과 주스를 선택해야합니다. 신선하게 압착 한 사과 주스는 발효에 부정적인 영향을 미칠 수있는 박테리아와 야생 효모를 죽이기 위해 사용하기 전에 160-170도 (끓이지 마십시오!)의 온도로 가열하여 저온 살균해야합니다.

프로 팁

이 레시피는 간단하지만 끓는 물, 알코올 또는 상업용 소독제를 사용하기 전에 모든 장비를 철저히 청소해야합니다.

2 단계

효모 추가

따뜻한 물 1/4 컵에 사이다 또는 에일 이스트 반 패킷을 녹이고 사과 주스에 추가합니다.

3 단계

씰 용기

스토퍼와 에어 록으로 카보이 또는 밀봉 된 양조 버킷의 캡을 닫습니다. 에어 록은 외부 노출을 방지하면서 가스가 방출되도록합니다. 몇 시간 내에 기포가 에어 록에 나타나기 시작하여 효모가 사과 주스의 당분을 소비하기 시작했음을 나타냅니다.

4 단계

고문하는

10 ~ 14 일이 지나면 버블 링이 가라 앉습니다. 또한 고형물이 trub으로 알려진 진흙 덩어리로 용기 바닥에 자리 잡은 것을 볼 수 있습니다. 버블 링이 거의 멈췄 으면 사이다를 두 번째 용기로 옮기고 트럽에서 분리합니다 (랙킹이라고하는 과정). 이것은 다른 카보이 또는 양 조용 버킷 또는 멸균 된 버킷 일 수 있습니다. 이 단계는 사이다를 안정화하고 명확히하는 데 필요합니다.

5 단계

새 선박으로 이동

플라스틱 튜브를 사용하여 1 차 용기에서 2 차 용기로 사이다를 사이펀하고 바닥에 가라 앉은 트럽을 방해하지 않도록주의하십시오 (트럽은 폐기해야 함). 2 차 용기는 중력이 사이다의 흐름을 밀어 낼 수 있도록지면 아래로 내려 가야합니다. 튜브를 사이다와 보조 용기에 삽입하기 전에 물로 채워 흐름을 프라이밍하십시오.

6 단계

새 선박 봉인

일단 옮겨지면, 보조 용기를 에어 록으로 덮고 병에 담기 전에 10-14 일 더 어두운 공간에서 방해받지 않고 그대로 두십시오. 뚜껑이없는 양동이를 2 차 용기로 사용하는 경우 1 차 용기를 세척하고 살균 한 다음이 단계를 위해 사이다를 다시 넣으십시오.

7 단계

설탕 추가

병에 담기 전에 옥수수 설탕 1/3 컵을 사이다에 넣으십시오. 효모가 봉인 된 병에서이 설탕을 소비함에 따라 탄산화가 형성됩니다.

8 단계

병 채우기

플라스틱 튜브 또는 깔때기를 사용하여 멸균 된 병을 채우고 상단에 1 인치의 헤드 스페이스를 남겨 둡니다. 스윙 캡은 가정용 양조에 편리하지만 많은 양조업자는 기존 병과 병 뚜껑을 사용하는 것을 선호합니다. 두 종류의 병을 사용하여 병을 밀봉 할 때 틈이나 새는 곳이 없는지 확인하십시오.

9 단계

몇 주 후에 즐기십시오

어두운 공간에 보관 된 병을 그리움으로 바라보세요. 3 주 후에 음료를 마 십니다. 탄산화가 만족스러운 수준에 도달하지 않았다면 1 ~ 2 주 정도 기다렸다가 또 마시세요. 하드 사이다는 나이가 들어감에 따라 개선되지만 설탕 함량이 높고 유통 기한이 길면 병이 터질 위험이 있습니다. 처리 된 탄산화는 병에 든 사이다를 냉장함으로써 중단 될 수 있습니다. 다른 배치를 시작할 시간입니다!