아이티 포르토 프랭스의 언덕 높은 곳에 위치한 고딕 양식의 웨스 앤더슨 양식 건축물 인 Oloffson Hotel은 럼 펀치로 유명합니다.

요리법을 가져 오는 행운을 빕니다.

나는 아침 10시 30 분에 집으로가는 길을 가기 위해 경주를하면서 도시의 더 스케치 된 부분을 통해 일출에 혼자서 부주의 한 택시를 타려고했습니다. 나는 과일이 가득한 펀치를 꿈꾸며 불안한 밤을 보냈고 적어도 조리법을 확보하려고 노력하지 않고서는 집에 갈 수 없었습니다.

물론 바텐더는 없었습니다. “나중에 다시 오세요.”점원은 특이한 이른 아침 술 요청에 당황하지 않고 미소를 지으며 조언했다.

Oloffson은 독특한 것들의 몫을 보았습니다. 19 세기 후반에 아이티 대통령을위한 개인 저택으로 지어진이 건물은 나중에 군 병원이되었으며 결국에는 부자와 유명인을위한 호텔 / 놀이터가되었습니다.

이 호텔은 진저 브레드 하우스와 같은 건물에 그의 이름을 부여한 전 선장 월터 구스타프 올로프 슨이 프랑스 사진 작가 로저 코스터에게 넘어갔습니다. 1950 년대에이 호텔은 작가 Graham Greene을 포함하여 배우, 작가 및 예술가의 편심 한 캐스트를 유치하여 '열대 지방의 그리니치 빌리지'로 알려졌습니다.

Oloffson은 거의 처음부터 Oloffson에 있었던 아이티 바텐더 인 Joseph César가 만든 럼 펀치가 아니라면 또 다른 으스스한 럭셔리 호텔 일 것입니다.

César는 1981 년에 사망했으며, 그와 함께 호텔의 '진정한'럼 펀치의 제조법을 사용했습니다.

1966 년 소설 (그리고 이후 영화) 인 The Comedians에서 불멸하게 될 그린을 호텔로 데려온 것은 César의 럼 펀치였습니다. 이 책에서 Oloffson은 Trianon으로 변형됩니다. César에 기반을 둔 바텐더 Joseph도 '유명한 럼 펀치'를 만듭니다.

César는 1981 년에 사망했으며, 그와 함께 호텔의 '진정한'럼 펀치의 제조법을 사용했습니다.

레시피를 얻으려고했지만 실패했습니다. 난 혼자가 아니에요. 럼의 유명인 Jeff“Beachbum”Berry는 Oloffson의 현재 소유주 인 Richard Auguste Morse가 밝게 색조를 낸 펀치의 레시피를 짜내려고했습니다. (“그것은 비밀의 세계”라고 Morse는 주장했다.)

그러나 모든 것이 손실되지는 않습니다. 두 가지 버전의 펀치가 오늘 라운드를 만듭니다.

올로프 슨의 럼 펀치

먼저 티키 전문가 Trader Vic은 자신의 1946 년 바텐 딩 가이드에서“올라프 슨의 펀치”[원문 그대로]의 레시피를 발표하여“고급 아이티 브랜디 형 럼”으로 만들도록 조언했습니다.

César 시대에는 다른 럼을 구할 수 있었지만 오늘날에는 Petiotville의 Oloffson 근처에 위치한 증류소 인 Barbancourt로 곧바로 연결됩니다. 따라서 적어도 레시피에 대한 내용은 분명합니다. Berry는 자신의 저서 인 Potions of the Caribbean에서 Vic의 펀치에 대한 변형을 발표했습니다.

2 번 옵션은 'César ’s Punch'로, 1973 년에 플레이 보이에 처음 등장한 석류석 스파이크 변형으로 올로프 슨에 대한 후속 기사 대부분을 볼 수있는 자료로 보입니다.

집에 돌아와서 두 가지 변형을 혼합하고 The Comedians의 영화 버전을 다운로드했습니다. 럼 펀치에 대해 처음 언급했을 때, 나는 각 손에 유리 잔을 찬물로 내 손을 들어 올렸는데 전혀 특이한 느낌이 들지 않았습니다.