밀레 니얼 세대가 와인 산업을 죽일 것이라는 종말의 예측에도 불구하고 와인 교육에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 그만큼 Wine & Spirit Education Trust (WSET)은 2016 년부터 2017 년까지 미국 후보자의 48 % 성장을보고했으며 새로운 세대의 기업가들이 학습 기회를 확대하고 있습니다. 그들은 접근 가능하고 환영하는 방식으로 소비자에게 다가갑니다.

Cha McCoy는 와인에 빠져 생계를 유지하기위한 혁신적인 방법을 모색했습니다. 인증 된 소믈리에이자 레벨 3 고급 WSET 교육을받은 전 토목 엔지니어 인 McCoy가 호스트 친교 , 일련의 팝업 저녁 식사.

'나는 즉시 와인 바에 투자했을 것입니다.하지만 이곳은 [뉴욕시]이고, Harlem에서도 자본 부족과 경제성 부족은 너무 어려웠습니다.'라고 McCoy는 말합니다.

Cha McCoy, The Communion, 일련의 팝업 만찬 개최 / Photo by April Nicole

대신 그녀는 여성과 유색 인종을 포함하여 전 세계의 유명하지 않은 요리사 및 레스토랑과 협력하여 짝을 이루는 메뉴를 만듭니다. 그녀의 저녁 식사에서 그녀는 테이블을 돌아 다니며 참석자들에게 아로마와 향미 노트를 식별하도록 요청하고 바디, 타닌 및 산도와 같은 개념을 설명합니다.

각 잔을 맛보면 McCoy는 포도와 지역에 대한 배경 정보를 제공합니다. 참석자들에게 요리와 잘 어울리는 특정 와인과 와인 시음 방법에 대한 지식을 제공하는 캐주얼하고 가족적인 환경입니다.

'대부분 [손님]은 새로운 와인을 시도하는 데 정말 열정적이며 기본 사항까지 배우고 싶어합니다.'라고 McCoy는 말합니다. 그녀는 와인 애호가와 개인적인 관계를 구축하는 것이 그녀의 접근 방식의 핵심이라고 말합니다.

'이제 그들의 입맛에 대한 비밀을 알게 되었으니, 그들은 당신이 그들의 와인을 고르기를 원합니다.'라고 그녀는 말합니다. “와인 산업이 교육을 제대로하고 있지 않다고 굳게 믿습니다. 다양한 시장은 더 많은 옵션을 원하지만 그들을 위해 만들어진 것처럼 느끼지 않습니다.

'참석자들은 질문을하고 다양한 와인에 대해 배우는 것이 편해졌 기 때문에 반복적으로 참석했으며, 이제 더 자신감을 가지고 구매하고 주문할 수있게되었습니다.'

게티

더 많은 청중을 포함시키려는 열망 또한 Ashtin Berry에게 동기를 부여했습니다. 전 소믈리에 에어의 샴페인 팔러 및 음료 책임자 도쿄 레코드 바 , Berry는 급진적 Xchange 전직 레스토랑 업계 베테랑 인 Kisira Hill과 함께. 그룹의 사명은 이벤트를 주최하고 업계 전문가를위한 플랫폼을 제공하여 환대를보다 공평하게 만드는 것입니다. 지난 2 월 뉴 올리언스에서 열린 첫 레지스탕스 서빙 컨퍼런스는 환대 분야의 유색 인종 사람들의 역사와 공헌, 그리고 그 지식이 고객에게 더 나은 서비스를 제공하는 데 어떻게 도움이되는지에 초점을 맞추 었습니다.

Berry는 와인 분야에서 꿈의 직업으로 간주 될 수있는 직업을 가졌습니다. 그녀는 뉴욕의 트렌디 한 바에서 음료 프로그램을 운영했습니다. 와인 애호가 40 40 세 미만 수상자 아리엘 아크 . 그녀는 경험에 감사하지만 Berry는 자신의 부름이 더 보람있는 틈새 시장을 개척하는 것임을 알고있었습니다.

“저는 와인을 좋아하지만 와인 세계의 고유 한 계급주의를 싫어합니다.”라고 Berry는 말합니다.

때로는 새로운 청중에게 도달하는 것이 전통적인 환경에서 새로운 접근 방식을 취하는 것만 큼 간단 할 수 있습니다. 그것이 전략입니다 베이 포도 캘리포니아 오클랜드에서.

2017 년 설립 와인 애호가 40 40 명 미만의 맛 메이커 스티비 스타시오 니스와 조 시아 발 디비 노 , 병 가게는 스스로를“공동체 모임 장소”라고 주장합니다. 고객은 Court of Master Sommeliers를 통해 Certified Sommelier 또는 고급 자격증을 보유한 직원들과 어울리고 채팅 할 수 있습니다.

Bay Grape는 또한 와인을 블라인드 시음하는 방법부터 계절별 마시는 방법 및 지역 탐험에 이르기까지 매일 드롭 인 시음 또는 수업을 개최합니다. 20 달러에서 30 달러 사이의이 행사는 대부분의 레스토랑 식사보다 훨씬 저렴한 비용으로 와인을 제공하고 소믈리에를 이용할 수 있습니다.

벌링턴의 Dedalus Wines / Jessica Sipe의 사진

마찬가지로 버몬트 주 벌링턴에서도 데달 루스 와인 와인과 음악 또는 음식을 짝을 이루는 시음 및 수업에 공통적 인 느낌을 제공하며 일부는 무료입니다. 그들은 종종 특정 생산자에 초점을 맞추지 않는다는 점에서 전통적인 소매 시음과 다르며 와인을 다른 관심사와 결합하도록 구성되어 있습니다. 캐주얼 한 환경과 저렴한 가격은 고객이 와인에 대한 지식을 넓히기 위해 돌아 오도록 권장합니다.

혁신적인 교육을위한 이러한 모든 노력에도 불구하고 젊은 사람들이 와인을 사지 않는다는 숫자와 논쟁하기는 어렵습니다. 업계의 사람들은 무엇을 할 수 있습니까?

McCoy는“대규모 브랜드는 잘 알려지지 않은 그룹의 대표와 상담하여 새로운 잠재 고객에게보다 진정성있게 참여하는 방법을 논의 할 수 있습니다. “다양성이 모든 수준에 초점을 맞 춥니 다. 와인 메이커, 소믈리에, 브랜드 대사와 같은 다양한 직책과 리더십 역할을 위해. 고객은 자신이 와인을 마시는 모습을보고 싶어합니다.”