와인 메이커는 종종 고려합니다 피노 누아 포도가 소비자에게 가장 변덕 스럽지만 포도의 성배가되는 것입니다.

양조업자가 취급하기 가장 어려운 품종 중 하나이며 훌륭한 와인으로 전환하기 가장 어려운 품종입니다. 소비자의 경우 병을 선택할 때 지역 인식만으로는 충분하지 않은 경우가 많습니다. 생산자의 이름은 다른 포도보다 어떤 스타일과 표현을 기대할 수 있는지 이해하는 데 중요합니다.

어쨌든 그것이 명성이고 모두 부르고뉴에서 비롯됩니다. 프랑스 지역은 적어도 14 세기부터 포도의 고향 이었지만 아마 훨씬 더 이른시기 일 것입니다. 이곳은 Côte de Nuits의 그랜드 크루 및 프리미어 크루 와인과 같은 피노 누아의 가장 훌륭한 사례가 만들어지는 곳이며 Burgundy는 전 세계 생산자들의 모델로 남아 있습니다.

그것이 바뀔 때입니다.

다른 지역에서는 특히 와인 메이커가 기후와 테루아의 민감한 특성과 요구를 더 잘 이해함에 따라 훌륭한 피노 누아를 생산하고 있습니다. 프랑스에서는 스틸 와인을위한 피노 누아가 중세부터 재배 된 북부의 루 아르, 쥐라, 알자스에서부터 남부의 랑그 독에 최근 등장한 등 여러 곳에서 그 중요성이 커졌습니다.

부르고뉴 가격이 점점 더 성층권이됨에 따라 지금은 프랑스의 나머지 지역에서 온 고품질의 고가의 피노 누아를 탐험하기에 좋은시기입니다. 다음은 포도를 잘 대표하는 지역의 포도 축하와 찾아야 할 최고의 병입입니다. —Roger Voss

Chateau de Chinon, Indre-et-Loire, Loire Valley, France 근처의 포도밭 / 사진 : Julian Elliott / Robert Harding / Alamy

루 아르

수년 동안 피노 누아는 루 아르 로제와 동의어였습니다. 뛰어난 적포도주를 만든 몇 명의 생산자가 있었지만, 그들의 성공은 부분적으로는 매우 특이했기 때문입니다.

빨간 병이 부족한 주된 이유는 기후였습니다. Sancerre, Menetou-Salon 및 Reuilly의 주요 Loire Pinot Noir 지역은 Burgundy의 서쪽에 있으며 북쪽으로 멀지 않지만 날씨는 일반적으로 Burgundy 대륙보다 해양성 기후로 더 시원하고 습합니다.

기후 변화가 그것에 영향을 미치기 시작했습니다. 1990 년 이전에 Sancerre는 부르고뉴보다 확실히 시원했으며 소비뇽 블랑으로 만든 화이트 와인에 적합했습니다. 그러나 오늘날에는 몇 년 동안 동쪽에있는 이웃보다 더 따뜻할 수있어 포도의 숙성 잠재력이 향상되었습니다.

생산자들은 이제 자신있게 레드 와인을 만들 수 있으며 많은 사람들이 놀랍도록 좋은 와인입니다. 일부는 바 쉐론 에스테이트 , 도멘 파스칼 졸리 벳 과 Domaine Alphonse Mellot Sancerre에서 Domaine de Châtenoy Menetou-Salon에서는 Burgundy보다 미네랄이 많고 선명합니다. 그러나 그들은 또한 루 아르에 새로운 붉은 과일의 강렬함과 색의 깊이를 가지고 있습니다.

다른 이들은 점토와 분필이 섞인 피노 누아에 적합한 테루아를 찾고 있으며 따뜻한 소포를 찾고 있습니다. 이곳의 프로듀서들은 동부의 동료들과 매우 흡사하게 테루아에 대해 이야기합니다.

루 아르의 피노 누아 지역은 항상 백포도주가 지배적이지만 즉각적인 즐거움을 위해 적포도주를 구입하거나 10 ~ 15 년이라는 놀라운 숙성을 경험할 수있는 최고 병 몇 개를 저장고에 구입합니다. -R.V.

Alphonse Mellot 2014 En Grands Champs (Sancerre) $ 112, 94 포인트 . 하나의 포도원에 심어진 오래된 포도 나무에서 볼 수있는 이것은 화려한 붉은 색입니다. 시원한 기후 인 Sancerre의 산도는 바삭 바삭하지만 고급 부르고뉴의 무게와 숙성을 가지고 있습니다. 나무 노화는 아름다운 체리 과일과 산미에 매운 토스트 가장자리를 남겼습니다. 최상의 상태가 되려면 1 년이 더 걸릴 수 있습니다. 2019 년 음료. 엘리트 와인 수입. 지하실 선택.

Domaine Vacheron 2015 Sancerre $ 40, 92 포인트 . 아버지의 유산을 확장 한 사촌 Jean-Laurent와 Jean-Dominique Vacheron은 거의 부르고뉴에 가까운 Sancerre로 명성을 얻었습니다. 과일과 구조로 가득한이 최신 빈티지는 그 이유를 보여줍니다. 붉은 체리와 진한 자두가 산미를 더해 익었습니다. 와인은 잘 익은 과일과 풍부한 타닌으로 가득 차 있습니다. 2018 년 음료. 유럽 지하실.

Domaine de l' Hermitage 2015 Les Pierres Chaudes (Menetou-Salon) $ 20, 90 점 . 풍성한 과일로 쿠션이있는 부드러운 타닌이있는 부드러운 와인입니다. 레드 체리의 산도는 가장 가벼운 스토 키 에지를 제공하며 와인이 더 오래 숙성되도록합니다. 부분 배럴 숙성으로 향신료가 추가되었습니다. 2019 년의 고급 와인을 마셔보세요. Baron Francois Ltd. 편집자의 선택 .

Massimo Santi / Shutterstock의 사진

알자스

피노 누아는 중세 시대부터 알자스에서 집에있었습니다. 프랑스 북동부의 온화하고 햇볕이 잘 드는 기후와이 지역의 동쪽 및 남동쪽 경사면을 고려할 때 이는 놀라운 일이 아닙니다.

오랫동안 피노 누아는 뒷자리에 앉았습니다. 처음에는 그랑 크뤼 품종으로 간주되지 않았기 때문에 반드시 최고의 부지에 심어진 것은 아닙니다. 오늘날에도 알자스 유일의 적 포도이며 독특한 화이트 와인으로 거의 전적으로 유명한이 지역 재배의 10 %만을 차지합니다.

그러나 그랜드 크루 사이트의 피노 누아가 드디어 인정 받고 있습니다. 포도의 챔피언은 포도를 좋은 곳에 심고 수확량을 줄였으며 진정한 잠재력을 보여주었습니다. 아직 공식화 중이며 승인을 기다리고 있지만 Vorbourg, Hengst 및 Kirchberg de Barr의 Grands Cru는 피노 누아의 첫 번째 Alsace Grands Cru가 될 가능성이 높습니다.

Basic Alsace Pinot Noir는 그 자체로 소박한 매력을 가지고 있습니다. 많은 비네 론은 여전히 ​​즉각적인 즐거움과 높은 접근성을 위해 오크가없는 완전 과일 기반 버전을 만듭니다. 이 와인은 차갑게 작동하며 샤 르퀴 트리 나 피크닉에 이상적인 가벼운 바디의 와인입니다.

더 야심 찬 생산자들은 노화와 발전이 가능한 우아하고 주목할만한 피노 누아를 만듭니다. 더 좋은 해에는 너무 많은 알코올 없이도 향기로운 깊이를 얻습니다. 진정으로 국제적인 바리크 시대 스타일로 제작 된 제품은 극소수에 불과하며, 가장 뛰어난 제품은 풍미, 생생한 신선함, 미묘하고 흙 같은 아름다움이라는 독특한 알자스 특성을 유지합니다. 확실히 볼만한 지역입니다. —Anne Krebiehl, MW

Domaine Ostertag 2016 Fronholz Pinot Noir (알자스) $ 62, 93 포인트 . 닫힌 코는 체리의 힌트를 제공합니다. 순수한 체리, 탄탄한 타닌, 그리고 짙은 모란의 터치가 가미 된 밝고 상쾌함이 균형을 이루는 미각이 이어집니다. 이것은 절제되고 가벼운 바디이지만 놀랍도록 우아하며 천천히 은밀하게 성장하는 습관이 있습니다. 이것은 길고 사랑스러운 공명을 가지고 있습니다. 커밋 린치 와인 상인.

René Muré 2016 Clos St Landelin Pinot Noir (알자스) $ 75, 93 포인트 . 아름답고 순수한 블랙 체리의 탑 노트가 코에 노래를 부르고, 그다음에 모란과 계피가 노래합니다. 미각은 진한 체리 풍미로 빛납니다. 이 와인은 심오하고 농축되어 있지만 무게를 덜어주는 것은 없습니다. 2018 ~ 2028 년 음료. 2028 년까지 마셔 라. Gargouille 컬렉션.

Trimbach 2015 Personnelle Reserve Pinot Noir (알자스) $ 54, 93 포인트 . 매우 순수한 붉은 체리 노트가 코를 채 웁니다. 똑같은 순수한 과일은 체리, 후추, 감초의 풍미를 반영하는 밝고 빛나는 신선함이 입안에 둘러싸여 있습니다. 가벼운 터치로 만든 향기롭고 신선하며 생생한 피노. Esprit du Vin.

Herault Valley, Languedoc, France / Photo by David Noton / Alamy

랑그 독 루시 옹

프랑스에서 가장 큰 와인 생산지 인 것은 놀라운 일이 아닙니다. 랑그 독 루시 옹 , 피노 누아를 생산합니다. 다양한 테루아와 균일하고 온화한 지중해 성 기후 덕분에 거의 모든 포도 품종이 광활한 지역 어딘가에 적합한 집을 찾을 수있는 것 같습니다.

Languedoc-Roussillon에서 생산되는 대부분의 피노 누아는 이전에 Vin de Pays d 'Oc라고 불렸던 Protected Geographical Indication (IGP) Pays d'Oc 아펠 레이션에 따라 병에 담겨 있습니다.

Hérault, Aude, Gard 및 Pyrénées-Orientales 부서로 구성된 Pays d’ Oc은 프랑스 IGP 와인의 가장 큰 지역으로 프랑스 IGP 와인의 78 %를 생산합니다. 프랑스 산 와인의 16 %를 차지하고 프랑스 와인 병입 량의 93 %를 차지합니다. Pays d’ Oc 생산을 위해 승인 된 포도 품종은 58 개이며 여기에는이 지역에서 네 번째로 많이 재배되는 붉은 포도 인 피노 누아가 포함됩니다.

이 와인은 종종 직접적이고 접근이 가능하며 평균 가격이 $ 10-15입니다. 이 지역의 따뜻한 기후 덕분에 뚜렷하고 잘 익은 붉은 과일과 검은 과일의 향과 풍미를 표현하지만 일반적으로 입맛을 신선하고 매력적으로 유지하기에 충분한 산도로 균형을 이룹니다. 일반적으로 과도하게 사용하거나 지나치게 복잡하지 않은이 피노는 간단한 프로필과 즐겁고 쉽게 마실 수있는 특성을 제공합니다.

Pays d’ Oc 선택 외에도 고품질 Pinot Noir는 Aude 부서, 특히 Limoux의 AOP (Appellation d’ Origine Protégee) 주변에서 뛰어난 성과를 거두고 있습니다.

이것은 Languedoc에서 가장 서쪽에있는 이름이자 가장 높고 멋진 곳으로 피노 누아에게 친근한 장소입니다.

Crémant de Limoux는 스파클링 와인에 피노 누아가 소량 첨가되는 것을 볼 수 있도록 규제되어 있지만 AOP의 레드 와인은 포도로 만든 것이 승인되지 않았기 때문에 일반적으로 오드 발레와 같은 대체 오드 기반 아펠 레이션을 사용합니다. de l' Aude. Old World Pinot Noir에서 기대하는 것보다 풍부하고 풍성한 바디감이 있지만,이 와인은 생각과 관심을 필요로하며 일반적으로 고품질 및 소규모 생산 크기에 대해 더 높은 가격표를 요구합니다. — 로렌 부제 오

Gérard Bertrand 2015 Aigle Royal Pinot Noir (Upper Aude Valley) $ 80, 91 포인트 . 이 와인은 강력하고 농축되어 블랙 베리, 블랙 체리, 건포도의 풍성한 향과 함께 충분한 양의 가리 그와 베이킹 스파이스를 사용합니다. 미각은 푹신하고 부드럽으며 중간 정도의 산도가 잘 익은 과일 색조를 들어 올립니다. 홍차, 멘톨, 감초, 구운 코코아 닙의 향이 오래도록 마무리됩니다. 2020 ~ 2025 년 음료. 미국 와인 웨스트.

Domaine de la Métairie d´Alon 2015 Solaire Single Vineyard Pinot Noir (Haute Vallée de l' Aude) $ 30, 90 포인트 . 이 유기농 단일 포도원 와인은 Solaire의 대리에서 왔습니다. 자두, 체리 및 라즈베리 소스의 익은 검은 과일 색조를 구성하는 보라색 꽃, 베이 및 감초의 뚜렷한 향기로 열립니다. 풍부하고 관대하며 부드러운 질감, 구조화 된 타닌 및 충분한 산미를 자랑하며, 닫을 때 달콤한 향신료, 구운 참나무 및 감초 뿌리가 오래 지속됩니다. 2019 ~ 2023 년 음료. 해양 와인 무역 집단.

Les Domaines Auriol Claude Vialade 2016 유기농 포도로 우아하게 만든 프랑스 피노 누아 (Pays d´Oc) $ 10, 88 포인트 . 이것은 개 리그, 붉은 건포도 및 야생 딸기의 매력적인 향기로 이어집니다. 오렌지 풍미의 쾌적한 실이 전체적으로 짜여져 과일 향이 나는 미각에 신선함과 활기를 불어 넣습니다. 타닌은 미세하고 마무리는 건조하며 마지막에 달콤한 향신료를 뿌립니다. 무슈 투통 셀렉션, Ltd. 베스트 바이 .

새로운 루 아르 계곡의 상쾌한 다양성

기타 지역

Jura의 레드 와인은 현지 Poulsard 및 Trousseau 품종의 대안으로 피노 누아로 만들 수 있으며, 이곳에서 잘 자랄 수있는 포도의 능력을 기대할 수 있습니다. 맑은 날에는 부르고뉴의 코트 도르 경사를 볼 수 있습니다. Jura에서, 지역간에 몇 가지 유사점을 그릴 수 있습니다.

피노 누아는 중세 시대에 부르고뉴에서 손 계곡을 가로 질러 처음 절단 된 이후 쥐라에있었습니다. 이 지역의 스타일은 부르고뉴 병보다 향긋하고 바삭 바삭합니다. 추운 겨울과 짧은 여름이있는 시원한 기후를 반영합니다. 전통적으로 포도는 Poulsard 및 Trousseau와 혼합되었지만 이제는 완전히 다양한 와인을 생산하는데도 사용됩니다.

피노 누아는 전국 어느 곳에서나 포도를 사용하는 와인 인 Vin de France 카테고리에서도 발견됩니다. 루 아르에서 랑그 독, 심지어 코르시카에 이르기까지 프랑스 전역의 생산자가 만든 많은 제품은 와이너리의 원산지 내 유명 브랜드에서 생산됩니다. 부모 자산의 이름을 지니더라도 고유 한 브랜드 아이덴티티가 부여되는 경우가 많습니다.

당연히 부르고뉴에 기반을 둔 생산자들은 최고의 Vin de France Pinot Noirs를 만듭니다. 스타일은 다소 다양한 성격에 따라 크게 다를 수 있지만 가격표는 $ 12-15 정도의 매우 경쟁력이 있습니다. -R.V.

L. Tramier & Fils 2016 Tramier Pinot Noir (Vin de France) $ 10, 88 포인트 . 프랑스 남부에서 온이 세련되고 스타일리시 한 피노 누아는 부르고뉴 생산자가되었습니다. 그것은 좋은 타닌, 육즙이 많은 붉은 체리 중심의 산미와 따뜻하고 익은 뒷맛을 가지고 있습니다. Vitis 수입. 베스트 바이 .

Domaine Rolet Père et Fils 2009 Rouge Tradition (Arbois) $ 24, 87 점 . 완전히 숙성 된이 가벼운 나무 숙성 와인은 부드럽고 버섯과 붉은 과일 향이납니다. 탄닌의 터치는 뒷맛으로 건조 함과 맛있고 산뜻한 산미를 제공합니다. 지금 마셔. DB 와인 선택.

Patriarche Père et Fils 2015 Pinot Noir (Vin de France) $ 10, 87 점 . 부르고뉴에 기반을 둔 생산자는 피노 누아로 식별되는 신선한 체리 맛의 와인을 만들었습니다. 그것은 부드러운 타닌과 건조한 코어를 가지고 있지만 마무리에 붉은 과일과 산도가 지배적입니다. 지금 마셔. Barton & Guestier USA. 베스트 바이 .

피노의 반짝이는 정신

샴페인에는 부르고뉴보다 피노 누아가 더 많습니다. 이 지역의 고전적인 조화에서 샤르도네와 피노 뫼니에의 필수 파트너입니다. 때때로 피노 누아는 샴페인의 전체 기본 와인을 형성 할 수 있습니다.

클래식 블렌드, 특히 피노 누아와 샤르도네 블렌드는 다른 많은 프랑스 전통 방식 스파클링 와인에서 반복됩니다. 루 아르의 Saumur와 Drôme Valley의 Châtillon-en-Diois의 블렌드에서 피노 누아를 찾을 수 있습니다. Limoux에서는 Crémant de Limoux에서 최대 10 %까지 혼합 할 수 있습니다. 고향으로 돌아 가면 Crémant de Bourgogne의 블렌드의 일부로 나타납니다. 일부는 Champagne와 인상적인 유사성을 가지고 있습니다.

피노 누아가 이러한 병입에 중요한 이유는 무엇입니까? 일반적으로 폭죽은 서늘한 기후의 와인이거나 포도는 균형을 유지하기에 충분한 산도를 제공하기 위해 덜 익은 포도를 선택합니다. 피노 누아는 가장 시원한 기후의 적 포도입니다. 그리고 아마도 약간의 경쟁이있을 것입니다. 어떤 스파클링 와인 생산자가 샴페인과 비교되기를 원하지 않습니까? -R.V.