추수 감사절마다 Sara Ayyash의 어머니는 잘 익은 바나나를 으깬 다음 크랜베리 ​​통조림, 잘게 썬 사과, 설탕과 섞었습니다. 그런 다음 그녀는 모든 것을 Cool Whip에 접어 냉동실에 넣었습니다.

'우리는 칠면조 저녁 식사 후에 냉동 큐브를 먹었습니다.'라고 패스트리 요리사 인 Ayyash는 말합니다. 버지니아 주 리치몬드에있는 제퍼슨 호텔의 르메르. '이것은 가장 단순한 형태의 semifreddo입니다.'

한 번도 먹어 본 적이 없다면 semifreddo는 더 부드럽고 크리미 한 아이스크림과 같습니다. 그리고 맛있는 음식이 전국 최고의 디저트 메뉴 중 일부를 차지하기 시작했습니다. 다이너들은 풍부하고 부드러운 특성이 종종 저녁 식사 후 와인과 잘 어울린다는 것을 알게 되었기 때문입니다.

Ayyash는 이제 땅콩 버터 semifreddo를 그녀의 이름에도 불구하고 확실히 더 정교한 (이름에도 불구하고) Snickers Bar, 다크 초콜릿 가나슈에 담근 가루없는 케이크, 누가 및 카라멜 땅콩 ( 사진 ).

'저에게 semifreddo는 분해 된 아이스크림에 불과합니다. 모든 재료를 가능한 한 많이 휘 저고 맛을 내고 조심스럽게 다시 접어 공기가 빠지지 않도록합니다.'라고 그녀는 말합니다. “그런 다음 혼합물을 냉동실에 넣어 굳 힙니다. 제대로 만들면 푹신 푹신해야합니다.”

쉽게 녹는 성질에도 불구하고 시원하고 크리미 한 semifreddo는 매혹적인 질감을 과시합니다. 요리사는 특히 준비하고 신선하게 제공하기 쉽기 때문에 손님을 위해 만드는 것을 좋아합니다.

Cliff Crooks, 수석 요리사 뉴욕시의 나그네 는 semifreddo의 아이스크림과 푸딩이 만나는 매력을 발견했습니다. 조리법이 쉬워집니다.” 그는 버베나와 딸기로 채워진 요구르트 버전을 실험하고 있습니다.

모로코 식당에서 샌프란시스코의 Aziza , 식당은 최근 자몽 셔벗, 카시스, 절인 장미를 곁들인 페이스트리 셰프 Melissa Chou의 구운 바닐라 세미 프레 도로 밤을 마감했습니다.

'소르베가 밀도가 더 높은 부분이되기 때문에 대조가 약간 놀랍지 만 크림과 계란의 지방질에 약간의 클렌저이기도합니다.'라고 그녀는 말합니다. “냉동 디저트를 생각하면 항상 아이스크림을 먹어요. 차가운 느낌은 아니지만 더 무섭기 때문에 놀랍도록 가벼운 무언가에 똑같은 풍부함을 얻을 수 있습니다.”