Mtsvane, Rkatsiteli 및 Chkhaveri의 발음에 대한 웹 검색을 할 시간입니다.

2017 년에 미국으로의 그루지야 와인 수입은 전년 대비 54 % 증가하여 2016 년에는 294,000 병에 비해 458,000 병으로 증가했습니다. 이는 여전히 스페인, 이탈리아, 프랑스와 같은 강국 국가에 뒤쳐져 있지만, 그루지야의 수요와 가용성은 와인은 그 어느 때보 다 강합니다.

얼마 전까지 만해도 그다지 유망 해 보이지 않았습니다.

웨스트 버지니아 주 정도 크기의 조지 아주에는 500 가지 이상의 포도 품종이 있습니다. 수도 인 트빌리시 외곽에있는 보육원에는 각각의 생생한 예가 있습니다. 소비에트 통치가 번성하는 포도 재배를 훼손하기 전에,이 포도 중 상당수는 가족 와인 메이커에 의해 사용되었습니다.

최근 발견 공동 연구 벤처에서 토론토 대학교 그리고 그루지야 국립 박물관 이 나라의 포도주 양조시기가 기원전 6,000 년으로 추정되어 8,000 개 이상의 빈티지가있는 곳이되었습니다.

“공산주의자들이 점령했을 때 그들은 가장 견고하고 양이 많은 품종의 광대 한 밭을 심었고 Rkatsiteli 과 사 페라 비 미국에서 조지 왕조 와인을 대표하고 홍보하는 Christine Deussen은 이렇게 말합니다.“하지만 가족은 1 헥타르의 작은 부지를 유지할 수있었습니다. 직업에서 살아 남았습니다.”

Kakhetia 지역의 Alaverdi 수도원 / 게티

현재까지 약 470 종의 멸종 위기에 처한 품종이 여전히 존재하고 있으며 실제 숫자는 훨씬 더 많을 수 있지만 10 만 명의 등록 된 가족 와인 메이커를 자랑합니다. 정부는 중국과 일본뿐만 아니라 서양 시장으로 확대하기 위해 와인 산업을 촉진했습니다. 이 노력은 러시아와 우크라이나와 같은 소비에트 이후의 주류를 보완합니다.

조지아에는 나파 밸리와 같은 와인 트레일이 있습니다. Kakheti 와이너리, 레스토랑, 호텔, B & B를 제공하는 워싱턴 D.C.의 최신 조지아 식 레스토랑을 운영하는 조나단 넬스 (Jonathan Nelms)는 말합니다. 위에 . 그의 와인리스트는 미국의 다른 곳에서는 볼 수없는이 나라 와인의 깊이와 폭을 가지고 있다고 Nelms는 말합니다. 그는이 와인이 그 어느 때보 다 뜨거워지는 두 가지 이유가 있다고 말합니다.

그 어느 때보 다 소비자는 먹고 마시는 것에 진정성을 추구합니다. '전 세계 곳곳의 장소, 사람, 경험에 대한 접근성이 그 어느 때보 다 많아 졌기 때문에 인상을 남길 때 높은 기준이 있습니다.'라고 그는 말합니다.

John Wurdeman, 소유자 꿩의 눈물 와이너리 Sighnaghi에서 동의합니다. '조지아만큼 풍부하고 연상시키는 와인 이야기는 많지 않습니다.'라고 그는 말합니다. '우리는 많은 소비자들이 동질성을 피하고 독특하고 개성있는 와인을 포용하는 시대에 살고 있습니다.'

Nelms는 그루지야 와인이 다르고 맛있기 때문에 매우 매력적이라고 ​​말합니다. “매년 와인 메이커들은 숲, 오래된 가족 토지 또는 정부가 후원하는 종자 / 덩굴 은행에서 오래된 포도를 재발견하면서 점점 더 모험심을 느끼고 있습니다.”라고 그는 말합니다.

조지 아주 시그 나기 / 게티

하지만 생소하고 혀를 자극하는 다양한 포도와 지역이 너무 많아서 호기심 많은 와인 애호가가 어떻게 입맛을 감쌀 수 있을까요? 공산주의 시대에 소련은 다른 작물을 심기 위해 이메 레티, 사 메그 렐로, 구리 아의 서부 지역에있는 대부분의 포도밭을 근절했고, 그래서 초점은 카 케티와 카르 틀리의 동부 지역으로 옮겨졌습니다.

'서쪽에서는 거의 잃어버린 포도를 발견하고 포도주 양조 전통에 활기를 불어 넣고 있지만'Nelms는 오늘날 후자 지역이 여전히 지배적입니다. '흥미로운 일이 일어나고 있지만 시장 점유율 측면에서 갈 길이 멀다.'

Tsitska, Krakhuna, Otskhanuri Sapere 및 Tsolikouri와 같은 Imereti 고유의 포도는 일반적으로 피부 접촉이 적어 양 조화되므로 태닌이 적고 상쾌합니다. 바삭 바삭한 흰색의 팬은 Rkatsiteli의 석재 열매와 미네랄에 끌릴 수 있으며, 연한 빨간색 술꾼은 피노 누아를 흙의 과일 향이 적은 Otskhanuri Sapere 대신 사용할 수 있습니다.

Rosés는 또한 과육과 피부가 붉은 색을 띠는 몇 안되는 Teinturier 포도 중 하나 인 Saperavi에서 자유 실행 또는 무 압축 스타일로 생산되는 경우가 많습니다. Saperavi는 조지아에서 가장 널리 소비되는 붉은 포도로, 어두운 과일 향과 충분한 구조의 와인을 생산할 수 있습니다.

천연 와인에 대한 조지아의 역할

조지아는 유행어가되기 훨씬 전에 천연 및 유기농 와인을 만들었습니다. 천연 와인을지지하는 앨리스 페이 링이 책을 쓰기 위해 자극 와인의 사랑을 위해 : 세계에서 가장 오래된 와인 문화를 통한 나의 오디세이 2011 년 Pheasant ’s Tears에서 와인을 맛본 후

“이제 조지아의 80여 명의 자연 재배자들 사이에서 훨씬 더 건강한 포도밭 작업이 시행되어 와인이 완전히 새로운 수준으로 올라갑니다.”라고 Wurdeman은 말합니다.

천연 와인 생산자들은 또한 유네스코가 조지아 와인 양조 유산의 상징적 인 일부로 지정한 지하에 묻혀있는 달걀 모양의 점토 용기 인 qvevri를 수용했습니다. 다공성 특성은 자연적인 온도 변화와 통기를 가능하게하며, 모서리가 없기 때문에 와인의 접촉 운동 운동이 촉진되어 자연스럽고 덜 휘젓고 더 균일 한 산소 접촉이 가능합니다. Qvevri는 호박 와인에 없어서는 안될 필수품입니다.

조지아, 크로아티아, 헝가리 산 9 가지 와인

Nelms는“몸, 타닌, 적색의 구조를 가진 적포도주 인 것처럼 만든 백포도주와 같으며 모두 백포도와 관련된 풍미에 작용합니다.”라고 Nelms는 말합니다. 일부 사람들은 감귤류로 만들어 졌다고 믿기 때문에 '오렌지 와인'이라는 용어를 피했습니다.

나머지 우리와 마찬가지로 Nelms는 여전히 그루지야 포도를 발견하고 있습니다. 최근 여행에서 그는 스스로 발효 한 백포도 Buera를 시식하고 가벼운 바디의 흑포도 Tavkveri와 블렌딩했습니다. '어떻게 여행하고 나이를 먹을지는 확실하지 않지만, 그것이 재미의 일부입니다.'라고 그는 말합니다.

그리고 그 위협적인 이름에 관해서 Nelms는 조지아 사람들조차도 그들의 언어의 어려움에 웃고 있다고 말합니다.

“와인 몇 잔은 발음이 향상되고 억제력이 감소함에 따라 문제를 해결하는 데 도움이 될 수 있습니다.”라고 그는 말합니다.