나파의 대담하고 아름다운

Napa Valley를 통해 29 번 고속도로에서 북쪽으로 운전하면 작은 마을 인 욘 트빌 바로 너머에 계곡 바닥이 갑자기 넓어지고 산으로 둘러싸인 포도밭의 풍경이 드러납니다. 놀라운 장소처럼 보이고 느껴집니다.

나파 밸리는 확실히 놀랍습니다. 세계 최고의 와인 생산지 중 하나입니다. 그리고 항상 비교되는 프랑스의 보르도 지역과 마찬가지로 나파도 카베르네 소비뇽에 역사와 재산을 걸었습니다.

택시의 시작

Cab이 언제 나파에 왔는지는 정확히 알 수 없지만 1800 년대 후반에 확고하게 확립되었습니다. 20 세기 초에 Inglenook, Beaulieu, Louis M. Martini, Charles Krug와 같은 사람들은 Napa Valley Cabernet이 얼마나 좋은지 잘 알고있는 내부자들을 보여주었습니다.

그러나 더 넓은 세계의 와인 애호가들은 1970 년대에야 주목을 받기 시작했습니다.

그것은 Stag ’s Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon이 1976 년“Judgment of Paris”시음회에서 최고 보르도를 포함한 다른 모든 레드 와인을 제치고 우승 한 이후였습니다. 하룻밤 사이에 나파 밸리는 모든 감정가의 입술에있었습니다.

위치, 위치, 위치

나파가 까베르네 소비뇽과 잘 어울리는 이유는 무엇입니까? 결국 보르도는 위도에서 더 북쪽에 위치하여 더 춥고 습합니다. 그러나 카베르네는 수세기 동안 그곳에서 번성했습니다. 실제로 보르도는 카베르네의 명성을 얻었습니다.

고인이 된 와인 메이커 인 André Tchelistcheff (지난 세기 동안 나파의 가장 큰 영향)는 Cabernet과 함께 계곡이 성공한 이유를 미기후, 토양 및 현대 포도 재배 관행이라는 세 가지 요인으로 꼽았습니다.

셰이퍼 포도원 공동 소유주 인 Doug Shafer는 '나파의‘골디락스’기후가 옳습니다.'라고 더 간결하게 설명합니다. 사실, 그것은 다양한 미기후를 가지고 있습니다. '하지만 Cab은 전체 계곡에서 잘합니다.'

추운 태평양과 캘리포니아의 타오르는 센트럴 밸리 사이의 최적 지점에 위치한 '나파는 완벽한 온도 대에 있습니다.'라고 소유주 인 Jayson Woodbridge는 말합니다. 백 에이커 , 체리 파이 과 레이어 케이크 . “날씨는 우리 편이 아닙니다.”

나파는 보르도보다 따뜻하지만 기후는 보르도가 가장 따뜻한 해에만 달성 할 수있는 숙성으로 나파의 포도를 밀어냅니다. 평론가는 '세기의 빈티지'라고 부르는 것을 좋아합니다 (보르도는 10 년 정도마다 즐기는 것 같습니다).

“캘리포니아에서는 매년 빈티지 한 해입니다.”라고 말한와 그는 대체로 맞았습니다.

Tchelistcheff는 29 번 고속도로와 Oakville 북서쪽에서 Rutherford까지 뻗어있는 Mayacamas 산맥 사이의 벤치 랜드를 '캘리포니아의 Cabernet Sauvignon 생산을위한 가장 큰 지역'이라고 불렀습니다.

우리는 Tchelistcheff가 가장 많은 경험을 한 계곡의 역사적인 중심부 인 그 지역에 집중 한 것을 용서할 수 있습니다. 'The Maestro'가 1994 년 92 세의 나이로 사망했을 때 Napa의 다른 지역은 여전히 포도 재배 능력을 발전시키고있었습니다.

언덕으로 향하세요

오늘날 나파의 산악 지역 (Veeder, Diamond, Spring, Howell, Atlas Peak)과 Coombsville과 같은 남부 지역 및 Calistoga 주변의 북부 지역은 Oakville-Rutherford 벤치와는 다르지만 그다지 아름답 지 않은 Cabernets를 생산합니다.

Napa의 16 개 하위 명칭을 진주로 생각하면됩니다.

잘 만들어진 Napa Valley Cabernet Sauvignon은 무성한 질감을 가지고 있으며 따뜻하고 화창한 여름을 닮은 과일 숙성으로 가득 차면서도 미묘합니다.

정확한 맛은 빈티지에서 빈티지로, 포도원에서 포도원으로 바뀔 수 있습니다. 그러나 일반적으로 블랙 베리와 체리에는 알코올 함량이 상대적으로 높기 때문에 리큐어와 같은 향이 나는데 종종 초콜릿과 감초 향이 풍부합니다.

애호가들은 오크 빌이 러더 포드와 어떻게 다른지, Vacas가 마야 카마와 어떻게 구별되는지, 계곡 바닥과 산 와인을 비교하는 등 더 세밀한 차이에 대해 토론합니다.

그러나 Tchelistcheff가 말했듯이 지구상의 어떤 와인 지역도 나파 밸리보다 더 좋은 포도 문화가를 가지고 있지 않습니다. 캐노피 관리, 포도 나무 간격 및 급수 일정의 복잡성이 모든 차이를 만듭니다.

오늘날 블라인드 시음 중에는 전문가조차도 나파에서 특정 카베르네가 생산 된 곳을 식별하는 데 어려움을 겪고 있습니다.

그래도 대략적인 템플릿을 그릴 수 있습니다.

덥고 시원한 기후

남부 지역 인 Yountville, Coombsville 및 Oak Knoll은 San Pablo / San Francisco Bay에 더 가깝기 때문에 더 시원합니다. 따라서 더 단단하고 우아한 캡을 제공합니다.

칼리스토가에서 북쪽으로 30 마일 떨어진 곳에서 더운 기온은 와인을 부드럽고 풍성하게 만듭니다. 어떤 사람들은 Oakville Cab이 블랙 베리에 관한 것이라고 맹세하는 반면 Rutherford는 신맛이 나는 붉은 체리 사탕을 맛 봅니다.

산 와인은 토양의 화산석으로 인해 때때로 미네랄을 정의하는 방법에 대한 논쟁이 계속되고 있지만 때로는 미네랄이 있습니다. 산의 포도는 또한 평지의 포도보다 작은 경향이있어 더 농축되고 무두질 한 카베르네를 만듭니다.

하지만 산조차도 복잡합니다. 포도원은 어느 방향을 향하고 있습니까? 행은 어떤 방식으로 실행됩니까? 여름 해가 뜨고 덩굴에지는 시간은 언제입니까? 이 모든 것이 포도에 영향을 미칩니다.

양조업 자의 혼합 패턴도 마찬가지입니다. 100 % 카베르네 소비뇽은 메를로와 카베르네 프랑을 섞은 것보다 더 크고, 더 어둡고, 더 무두질 것입니다. 그러나 혼합 여부에 관계없이 모든 Napa Cabernet은 균형 잡힌 상태로 시작하면 잘 숙성됩니다.

택시 비평

지난 10 년 동안 대서양 양쪽의 비평가들은 나파의 와인이 너무 익고 알코올 함량이 높다고 비난했습니다. 일부 사람들은이 주장을지지하기가 더 어렵지만 너무 진부하다고 비난합니다.

이 비판은 최고 나파 카베르네가 가져 오는 가격보다 더 큽니다. 수요는 공급을 훨씬 능가합니다.

그러나 최근 알코올 수치는 두 가지 요인으로 인해 하락하는 것으로 보입니다. 고 알코올 비판에 민감한 일부 와인 메이커들은 의식적으로 포도를 일찍 수확하는 것을 목표로합니다. (포도가 포도 나무에 오래있을수록 설탕 수준이 높아져 발효 후 와인의 알코올 함량을 결정합니다.)

또한 지난 몇 번의 성장기 (2010-12)는 시원하여 수확시 설탕 수치가 낮아졌습니다.

그러나 너무 일찍 수확하면 와인의 맛이 푸르거나 덜 익을 수 있습니다. 아무도 Cabernet Sauvignon이 아스파라거스와 피망처럼 맛보기를 원하지 않습니다. 수확시기는 와인 메이커의 올해의 가장 큰 결정입니다.

Folio Fine Wine Partners (및 Robert Mondavi의 장남)의 설립자 인 Michael Mondavi는 이렇게 말합니다.“너무 빨리 수확하면 그 정도의 타닌을 얻을 수 있습니다. 너무 오래 기다리면 잼이 생깁니다.”

따기에는 'Goldilocks'순간도있는 것 같습니다.

유명인의 유입

오늘날 나파 밸리는 400 개 이상의 와이너리를 자랑하며, 더 많은 와이너리가 항상 제공됩니다. Yao Ming (농구), Boz Scaggs (록 스타), Mario Andretti (레이스 카의 전설), Joe Montana (NFL 명예의 전당), Bill Foley (모기지 대출자 / 억만 장자)와 같은 유명 유명 인사들이 투자하고 있습니다.

나파 와인을 만들고 싶다면 입장료가 엄청나 다. 토지는 캘리포니아 와인 생산지의 다른 어느 곳보다 비쌉니다. 프리미엄 Napa Cabernet Sauvignon 포도의 가격은 톤당 $ 20,000를 넘을 수 있습니다.

그렇기 때문에 컬트 와인 구매 열풍은 제쳐두고 최고의 나파 밸리 카베르네가 결코 저렴하지 않을 것입니다. 그러나 세계 최고의 와인은 결코 그렇지 않습니다.

나파의 다른 레즈

에hile Cabernet Sauvignon 및 기타 붉은 보르도 품종이 나파 밸리의 수확을 지배하며,이 지역은 또한 다른 많은 적포도주를 생산합니다.

최고의 선택으로는 Zinfandel과 Syrah가 있으며, 특히 과일이 큰 집중력과 강도를 달성하는 산에서 재배되는 경우에 그렇습니다. Petite Sirah는 지난 몇 년 동안 다음을 개발했습니다. 토양이 잘 배수되면 계곡 바닥에서 잘 할 수 있습니다. Sangiovese 및 Tempranillo와의 산발적 인 노력은 가능성을 시사하지만 재배자가 재배 할 경제적 인센티브는 거의 없습니다.

Grenache와 Mourvèdre는 부적합한 테루아 라기보다는 노력이 부족하기 때문에 특히 잘하지 못합니다.

나파 밸리의 기후는 피노 누아에게 너무 따뜻합니다. 그러나 그것은 나파와 소노마 카운티의 남부 지역에 퍼져있는 Carneros appellation에서 번성합니다.