일반적으로 럼은 제가 가장 좋아하는 카테고리 중 하나입니다. 나는 럼 아그 리콜의 바나나 빵 펑크에서부터 갈색 설탕을 바른 피칸 파이를 연상시키는 감미롭고 오래 숙성 된 럼과 그 사이의 모든 부드러운 뉘앙스에 이르기까지 다양한 풍미를 파헤칩니다.

그러나 다가오는 6 월호에 대한 럼 리뷰 라운드 동안 와인 애호가 , 시음 노트에 문제가되는 문구가 계속 나타났습니다. 나는 계속해서“버번 같은 맛”이라고 썼습니다.

7 월호 덱 카테고리 인 Bourbon 한두 병이 실수로 내 시음 라인업에 들어 갔는지 궁금했습니다. 그러나 아니, 그것은 모두 럼이었다.

미국의“원주민 정신”을 좋아하는 사람들은이 정도의 문제라고 생각하지 않을 수도 있습니다. 물론 버번 애호가는 부족하지 않습니다. 의 최신 통계에 따르면 증류주위원회 미국의 버번 판매 호황은 여전히 ​​강세를 보이고 있습니다.

그러나 최근에는 브라운 스피릿이 미국 위스키 영토에 더 가까워진 것 같습니다. Cognac은 미국 위스키 애호가들에게 어필하기 위해 재조정 중입니다. Añejo Tequilas와 배럴 숙성 진의 부풀어 오른 등급은 종종 이전 Bourbon 배럴에 저장되어 맛이 좋습니다.

나는 항상 럼의 풍미 프로필에서 특히 표현력이 풍부하고 광범위하다고 생각했지만 그 격차도 거기에서 좁혀진 것 같습니다. 아마도 그 이유는 너무 많은 럼이 전적으로 또는 부분적으로 버번이 아닌 통에서 숙성 되었기 때문일 것입니다. 특히 한 레이블을 살펴 보았습니다. HSE의 블랙 보안관 Rhum Agricole . 버번처럼 켄터키의 버진 오크통에서 3 ~ 4 년 동안 숙성됩니다.

'버번 같은 맛'은 '치킨 같은 맛'에 해당하는 증류주 일 수 있습니다.

럼 제조업체는 단순히 미국 위스키에 집착하는 소비자를 노리는 것일까 요?

마르티니크에 본사를 둔 HSE의 상업 개발 책임자 인 Cyrille Lawson은“아니요. 그렇게 말하지 않겠습니다. 그는 그것이 나무 럼주를 만드는 국가들이 접근 할 수있는 기능이라고 믿습니다.

'캐리비안에서 우리는 참나무 생산자가 아닙니다.'라고 Lawson은 말합니다. '역사적으로 우리는 항상 미국에서 프랑스로부터 참나무를 얻습니다. 이것이 우리 정체성의 열쇠입니다.'

그리고 미국은 유럽보다 훨씬 더 가깝기 때문에 카리브해와 남미의 럼 생산자에게 참나무의 가장 큰 비중을 차지합니다.

그리고 버번과 같은 풍미가 강해지면 기후를 비난한다고 Lawson은 말합니다. 열과 습도로 인해 배럴에서 바닐라와 스파이스 톤이 빠르게 추출됩니다. “Martinique의 8 년 된 럼은 유럽 또는 미국 조건에서 20 년 숙성 된 위스키 또는 브랜디와 비교할 수 있습니다.”라고 그는 말합니다.

Black Sheriff가 Bourbon과 같은 맛을 낼 수 있도록 설계되지 않았을 수도 있지만 여전히 미국 위스키와 같은 맛이 끔찍하다는 사실을 부인할 수는 없습니다. 그리고 다른 많은 럼 병입도 마찬가지입니다.

Spiced Rum에서 비웃는 중지

나이가 들지 않고 최소한으로 숙성 된 럼의 예외적 인 라인업으로 시음을 시작하지 않았다면 나는 그다지 신경 쓰지 않았을 것입니다. 일부는 blanc agricoles였으며 시그니처 탄력 펑크가 있습니다. 아그 리콜 카테고리에 속하지 않는 커플이 있었는데, 코코넛과 라임 제스트의 기운이 나는 힌트가있어 얼음 daiquiri를 갈망했습니다.

이 첫 번째 럼은 표현력이 풍부했습니다. 그들은 성격이있었습니다. 그들은 와인 세계에서“전형”이라고 불리는 것을 가지고있었습니다. 당신은 그것이 무엇으로 만들어 졌는지, 당신이 무엇을 마시고 있는지 알고 있습니다.

나는 버번을 즐긴다. 하지만 다른 브라운 스피리츠와는 다른 것이 더 즐거워 질 것 같아요.

법에 따라 Bourbon 제조업체는 통을 한 번만 사용할 수 있으므로 시장에 많은 중고 배럴이 있습니다. 이전 Bourbon 캐스 크가 노화에 너무나 널리 퍼져 있거나 다른 증류주에 마무리 손질을 더하는 데에는 그만한 이유가 있습니다.

하지만 우리는 선을 넘었습니다. 버번에 담근 스코치와 진이 너무 많고 네, 럼이 있습니다. Bourbon을 Bourbon으로 두십시오. 럼을 럼으로 두십시오. 그리고 내 잔에 도대체 무엇이 있는지 궁금해하지 마십시오.