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아침 식사를 새로 고칠 필요가 있나요? 콜롬비아의 인기 메뉴인 반데하 파이사(Bandeja Paisa)를 맛보세요

이 레시피에서는 콜롬비아 치차론 대신 슬랩 베이컨을 사용합니다. 콜롬비아 상점이나 레스토랑에서 구할 수 있는 삼겹살 튀김을 꼭 사용하고, 에어프라이어나 오븐에 데워서 드세요. 카르네 엔 폴보(가루 고기)는 전통적이지만 갈은 쇠고기나 잘게 썬 쇠고기로 대체할 수 있습니다.

Bandeja Paisa (콜롬비아식 아침 식사 플래터)

재료

½ lb. 쇠고기 또는 송아지 고기 스튜
2 ½ 인치 슬라이스 베이컨 슬랩, 십자형으로 자름
작은 콜롬비아 초리조 4개(큰 경우 십자형으로 반)
아주 잘 익은 질경이 1개, 대각선으로 자릅니다.
길고 두꺼운 조각 4개
지은 백미 1 ½컵
익힌 강낭콩, 핀토 콩 또는 검은콩 1½컵
얇게 썬 아보카도 1개
아레빠 4개(직접 만든 것 또는 매장에서 구매한 것)
계란 후라이 4개
½ lb. 쇠고기 또는 송아지 고기 스튜

지침

카르네 엔 폴보를 만들려면 소금물 6컵을 끓이고 쇠고기나 송아지 고기를 추가한 다음 불을 중간 정도로 줄이고 뚜껑을 덮고 쇠고기가 포크처럼 부드러워질 때까지 90분 동안 끓입니다. 쇠고기를 접시에 담아 잘 말리고 실온으로 식힌 다음 푸드 프로세서에서 작은 조각처럼 될 때까지 블리치합니다. 서빙하기 전에 마늘, 커민, 소금, 후추와 함께 약간의 기름에 고기를 볶습니다.

베이컨을 프라이팬에 튀기거나 500°F 오븐에서 바삭해질 때까지 요리하세요. 프라이팬에 초리조를 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 볶습니다. 질경이 조각을 약간의 기름에 갈색이 되고 부드러워질 때까지 볶습니다.

각 재료를 접시에 균등하게 나누어 밥 위에 달걀 프라이를 얹습니다. 4인분 .

이 기사는 원래 다음 기사에 게재되었습니다. 2024년 5월 Wine Enthusiast 잡지의 기사입니다. 딸깍 하는 소리 여기 오늘 구독하세요!