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발포성 포도주

북동부의 새로운 스파클링 와인

미국 와인 주변에는 다른 종류의 소문이 있습니다. 이번에는 북동쪽에서 나옵니다. 와인 메이커들은 La Crescent, Cayuga, Brianna 및 Marquette와 같이 잘 알려지지 않은 차갑고 강건한 포도에 새로운 스핀을 넣어 독특하고 맛있는 스파 클러를 만들고 있습니다.



역사와 잡종

뉴욕의 핑거 레이크 지역에서는 와인 메이커 Nathan Kendall 뉴욕시의 마스터 소믈리에 파스칼 린 르 펠티에 (Pascaline Lepeltier)는 종종 눈살을 찌푸리는 카토 바 (Catawba)와 델라웨어 포도를 사용하는 버블 라인 인 체 피카 (Chëpìka)로 파도를 일으키고 있습니다. 그들은 이러한 품종의 강인함과 그들의 역사에 매료되었습니다.

Kendall은“1800 년대 후반에 Finger Lakes의 국제적 명성은 그 포도로 만든 스파클링 와인에 기반을두고 있습니다.

대담한 맛 메이커

버몬트에서 Deirdre Heekin이 만든 비평가들의 호평을받은 폭죽은 가라지 스타 캐나다와 유럽으로 수출됩니다. 같은 주에서 쉘번 포도원 와인 메이커 Ethan Joseph은 Iapetus 천연 와인 생산에 초점을 맞추고 있습니다. 차갑고 단단한 거품은 Iapetus 범위의 절반을 구성합니다.



인기가없는 것이 캘리포니아의 Viognier에 적합한 이유

Maine ’s에서 Brian Smith의 유사한 노력 Oyster River Winegrowers 애리조나와 워싱턴 주까지 추종자를 확보했습니다.

이 와인 메이커는 지속 가능하고 개입이 적은 접근 방식을 사용하며 주로 pétillant naturel 또는 pét-nat로 알려진 스파클링 카테고리에 의존합니다. 이 스타일에서는 병에 두 번째 발효를 사용하는 전통적인 방법과 달리 발효가 끝나기 전에 와인을 병에 담아 거품을 생성합니다.

pét-nat의 경우

Heekin은 와인의 발포성이 고산 품종에 존재하는 활기찬 산도와 일치한다고 지적합니다.

“가끔 무스카트와 관련된 고산도, 저 알코올 및 풍미 프로파일은 스파클링에 잘 어울립니다.”라고 그녀는 말합니다.

스파클링은 또한 서늘한 기후에서 흔히 볼 수있는 '폭스 니스'로 알려진 향기를 피합니다. Kendall은 조기 수확이이를 예방하는 데 도움이되지만 Heekin은 포도 나무가 성숙함에 따라 문제가 적다는 것을 알았습니다. 그러나 페트 나트는이 문제를 완전히 피합니다.

스타일도 재미 있고 젊음을 즐길 수 있도록 의미합니다. 와인의 미네랄 특성과 바삭 바삭한 식감은 모든 종류의 술꾼에게 어필 할 아로마에 대한 장난기있는 대위법을 제공합니다.