모든 태아가 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다. 유럽 ​​연합에서 feta는 다음으로 만들어진 치즈를 가리키는 보호 된 용어입니다. 그리스 양의 우유에서 최대 30 %까지 염소 우유가 허용됩니다. EU 이외의 국가에서는이 용어에 대해 더 느슨한 입장을 취했습니다. 그렇기 때문에 미국에서 페타로 표시된 치즈가 너무 많습니다. 정통 그리스 페타를 구할 수없는 경우 양의 우유로 만든 치즈를 찾으십시오. 불가리아 과 이스라엘 그리스 품종과는 아주 다른 아주 좋은 버전을 만듭니다.

그레이트 페타는 크림 같고 톡 쏘며 많은 허브와 향신료의 뉘앙스를 제공합니다. 샐러드와 짭짤한 파이의 주요 선수로 강조하십시오. 강한 풍미에도 불구하고 거의 모든 과일, 야채, 허브 또는 향신료와 잘 어울립니다. 많은 그리스 해산물 요리에는 페타가 포함되어 있지만 치즈는 리코 타 살라 타, 신선한 염소 치즈 또는 신선한 치즈 .

재미있는 사실

• feta라는 단어는 '슬라이스'를 의미합니다.
• 호 머스에 언급 된 양의 우유 치즈는 오디세이 죽은 태아의 한 형태였습니다.
• Feta는 세계에서 가장 오래된 치즈 중 하나입니다.
• 미국에서 소비되는 소위 죽은 태아의 2 %만이 그리스에서 나옵니다.
• 그만큼 기네스 세계 기록 가장 큰 샐러드는 약 2.5 톤의 죽은 태아를 포함하는 거의 45,000 파운드의 무게로 러시아에서 만든 그리스 샐러드였습니다.

페어링

'Feta는 강한 특성을 가지고 있습니다. 풍부하고 짠맛이 있으며 매운맛이 강하며 매우 산성 일 수 있습니다.'라고 요리 책에 광범위한 와인 페어링 조언을 제공하는 Enologist 인 Sofia Perpera는 말합니다. 현대 그리스 요리 , Pano Karatassos. “똑같이 강한 개성, 높은 산도, 좋은 구조를 가진 와인이 필요합니다. 내 첫 번째 제안은 고 산성 아시르 티코 ...에서 산토리니 또는 그리스의 다른 곳, 또는 소비뇽 블랑 ...에서 Sancerre 또는 Pouilly 연기 .

전문가처럼 치즈 보드를 만드는 방법

“제가 가장 좋아하는 요리법 중 하나는 페타를 곁들인 수박 샐러드입니다.이 샐러드는 건조하지 않은 스파클링 Xinomavro와 짝을 이룹니다. 분홍 Amynteo에서, Veneto의 건조 로사 토 또는 프랑스 Bugey-Cerdon에서 생산됩니다. '라고 Perpera는 말합니다. “또 다른 인기있는 그리스 요리는 치즈입니다. 죽은 태아로 만든 파이 . 이것은 일반적으로 매우 풍부하고 매콤하며 짠맛이 있으며 Mantinia의 Moschofilero와 같은 고 산성 향이 나는 화이트 와인이나 드라이 와인과 잘 어울립니다. 리슬링 ...에서 알자스 . '