뉴욕 주 와인

미국에서 가장 흥미 진진한 레드 와인이 뉴욕 주에서 왔다고 선언한다면 저를 믿으시겠습니까?

롱 아일랜드에서는 메를로, 카베르네 프랑, 카베르네 소비뇽과 같은 고전적인 보르도 품종이 1970 년대 초에 처음 재배 된 이래 번성했습니다. 그리고 Riesling이 오랫동안 유일하게 생존 가능한 Vitis vinifera 품종으로 간주되었던 Finger Lakes에서는 Cabernet Franc, Pinot Noir 및 기타 레드가 추진력을 얻고 있습니다.

뉴 월드의 다른 곳에서는 흔히 찾기 힘든 균형 감각을 보여주는 주 최고의 레드 와인은 숙성과 억제, 풍성함과 산미를 결합합니다. Finger Lakes Winemaker August Diemel은 Keuka Springs Vineyard .

'그들은 당신이 그들에게하는 모든 것을 보여줍니다.'라고 그는 말합니다. 과도한 알코올이나 자미, 과도하게 익은 맛으로 부담을 덜어주는이 과일은 뉴욕의 기후, 토양 및 포도밭 조건을 고유하게 표현하는 순도 높은 과일을 가지고 있습니다.

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메를로

소비자 선호도를 흔들 수있는 유행에도 불구하고 Merlot은 전 세계의 전설적인 포도밭에서 그 명성을 유지해 왔습니다. 강력한 체리 맛과 통통한 식감으로 유명합니다.

뉴욕에서 메를로는 가장 많이 재배되는 붉은 비니 페라 포도로, 주로 롱 아일랜드를 중심으로 생산됩니다. 그것은 해상 바람이 여름 더위와 가을의 추위를 완화시켜 포도가 천천히, 때로는 10 월과 11 월까지 잘 익도록하는 노스 포크에서 꽃을 피 웠습니다.

'Merlot은 North Fork에서 표현이 매우 역동적입니다.'라고 소유자 인 David Page는 말합니다. Shinn Vineyard Estates . “과일과 땅 사이의 가장 매혹적인 균형으로 자신을 표현합니다.

“우리 메를로는 과일이 지배적이지만 서해안에서 볼 수있는 것과는 다릅니다. 더 미묘합니다. 걸리지 않습니다. 우아하고 순수합니다. 그리고이 아름다운 산도 층을 통해 표현됩니다.” 검은 체리 향과 풍부한 질감의 Shinn 's Merlots는 익 으면서도 흙, 향신료, 가죽, 초콜릿의 힌트가 미묘합니다. 이는 강력한 2014 년 빈티지 9 배럴 리저브에서 특히 분명합니다 (아직 공식적으로 검토되지 않음).

그러나 극심한 겨울 날씨와 핑거 호수의 급격한 기온 하락은 메를로 재배를 훨씬 더 약하게 만듭니다.

“메를로 성장은 저에게 약간의 허영심이 많은 프로젝트입니다.”라고 와인 메이커 인 Steve Shaw는 말합니다. 쇼 포도원 제네바 마을 근처의 세네카 호수에있는 Himrod에서. '상업적인 재배자의 생존 가능성에 관한 한, 그것은 진정한 스트레칭입니다.'

핑거 레이크스의 겨울에서 살아남는다면 메를로는 자신을 아름답게 표현한다고 Shaw는 말합니다. Finger Lakes의 점토 및 셰일 토양의 다양성은 보르도 최고의 포도밭 중 일부를 연상시킵니다. 'Pétrus의 포도원처럼'그는 전형적인 Finger Lakes 재배 계절의 따뜻한 낮과 시원한 밤이 잘 어울린다고 말합니다. 다양성에. 최고의 해에 Shaw 's Merlots는 미묘한 향이 나며 숙성과 구조의 균형을 잘 보여줍니다.

“Merlot은 천연 산도를 유지하고 우아한 타닌 구조로 균형을 이루게되어 복잡하고 숙성 가능한 와인을 만들 수 있습니다.

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피노 누아

매혹적인 향수, 과일의 순수함, 그리고 다른 세상의 은혜로 인해 랩 소드 된 포도 중에서 피노 누아와 비교할 수있는 것은 없습니다. 그러나 그 섬세함과 질병에 대한 민감성은 포도를 어디서나 재배하고 양조하기가 매우 어렵게 만듭니다.

“Pinot Noir는 성장할 수있는 개자식입니다.”라고 와인 메이커 겸 소유자 인 Christopher Bates는 말합니다. 요소 와이너리 또한 Finger Lakes에서는 '작동하지 않을 수도있는 절대 면도기의 가능성 가장자리에서'탁월하다고 덧붙였습니다.

생산량은 적지 만 탁월한 피노 누아를 생산하려는 노력은 허드슨 강에서 나이아가라 단층애까지 열정적 인 와인 메이커의 핵심을 촉진합니다. Finger Lakes 지역은 뉴욕의 피노 누아 생산을 주도하며 고유의 정체성을 새겼습니다.

Burgundian Pinot Noir 또는 German Spätburgunder, Kris Matthewson, 와인 메이커 및 공동 소유자의 현대적인 사례에서 증가하는 성숙도 수준을 인용합니다. 벨 웨더 와인 셀러 , Finger Lakes Pinot Noir는 뚜렷하게 서늘하고 산도가 높은 스타일을 가지고 있음을 시사합니다.

카 유가 호수 서쪽에서 1 마일 떨어진 트루만 스 부르크에 와이너리를 운영하는 매튜슨은 '더 이상 세계 어느 곳에서도 찾을 수없는 밝은 붉은 색 과일과 섬세한 향기가 있습니다.'라고 말합니다.

미국 피노 누아의이 독특한 표현에 대한 확신은 론 와인 메이커 인 Louis Barruol을 세인트 코스 메 성 Finger Lakes 파트너십을 시작하기 위해 Forge Cellars , 지역 주민 Justin Boyette (와인 메이커) 및 Richard Rainey (포도원 관리자).

'유럽의 특정 지역을 제외하고는 고전적인 구세계 피노와 관련된 섬세함과 섬세함을 지닌 와인을 만드는 다른 지역이 실제로 없습니다.'라고 Boyette는 말합니다. '우리는 어떤 스타일도 모방하려고하지 않지만, Finger Lakes와 구별되는 장소와 기후를 진정으로 대표하는 와인을 만들고 있다고 믿습니다.'

뉴욕에서 양질의 피노 누아를 생산하는 데 필요한 초점에는 희생이 따릅니다. Winemaker 및 Finger Lakes 원주민 네이선 켄달 포도에 아주 헌신적이어서 그의 이름을 딴 레이블로 만드는 유일한 붉은 품종입니다.

'내 외동 아이'라고 그는 말합니다. “여기 Finger Lakes에서는 매년 복잡하고 우아하게 신선하고 섬세한 피노를 만들 수 있습니다.”

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까베르네 프랑

Merlot 또는 Cabernet Sauvignon보다 거친 느낌의 Cabernet Franc은 다루기 힘들지만 섹시한 붉은 포도의 약자입니다. 프랑스에서는 허브, 종종 초록색, 후추 같은 특성이 루 아르 전역에서 수용되며 보르도에서는 블렌딩 포도로 예고됩니다.

뉴욕에서 Cabernet Franc은 다른 곳과는 다른 다양한 스타일을 선보입니다. 뉴욕의 긴 성장기의 도움을 받거나 빈티지 또는 포도밭 조건에 의해 어려움을 겪든 상관없이 대담하고, 익고, 우울하거나, 미묘하게 섬세 할 수 있습니다. 그것의 초본 특성 (피라진이라고하는 방향족 화합물과 연결됨)은 피망과 풀의 맹렬하고 잔인한 색조 또는 세이지와 가시 나무의 단순한 냄새로 표현 될 수 있습니다.

Bates는 '솔직히 말하면 세상에서 이보다 더 좋은 곳은 없습니다.'라고 말합니다. Cabernet Franc은 일반적으로 서늘한 기후에서 자신을 더 잘 표현하며 적절하게 재배하면 시큼 함과 깔끔하게 균형 잡힌 순결한 빨강 및 검정 과일 향을 나타냅니다. 그의 지역에서는 '흑연과 광물, 그리고 그 미세하고 예쁜 피라진'을 표시 할 수 있다고 그는 말합니다.

Debra Birmingham, 공동 소유주 블루머 크릭 포도원 Seneca Lake의 동쪽에있는 Hector에서는 '많은 사람들이 예상치 못한 불안 함을 느끼는 높은 음조의 강렬함과 엣지'로 Cabernet Franc을 받아들입니다.

Bloomer Creek의 Cabernet Franc 병입은 Finger Lakes의 다양성을 구현합니다. 정제되지 않고 여과되지 않은 Vin d’ été는 와이너리에서 지정한 '여름 와인'으로, 더 풍부하고 풍성한 품종의 보틀링과는 달리 깔끔하고 은은하게 잎이 많고 투명합니다.

Bloomer Creek은 또한 Cabernet Franc과 적은 비율의 Merlot을 결합한 White Horse Blend를 만듭니다. 이 믹스는 카베르네 프랑의 풍성한 초록색을 낮추면서도 향긋한 향신료와 초 본성을 유지한다고 버밍엄은 말합니다.

더 아름다운 카베르네 프랑의 예는 롱 아일랜드와 허드슨 강 계곡에서 찾을 수 있습니다. 맥콜 , Harbes 가족 , Paumanok , 마카 리 , Shinn 과 채닝 딸 Long Island뿐만 아니라 Millbrook 허드슨 강 계곡에서.

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까베르네 소비뇽

Cabernet Sauvignon이 와인 세계에서 아치형 자리를 차지하는 탁월한 정확성이 있습니다. 늦게 숙성되는 포도는 풀 바디와 베리가 들어 있지만 탄닌과 산도가 현저하게 높은 와인을 생산합니다. 빈티지마다 기후 조건이 극적으로 달라지는 뉴욕에서는 결코 쉽게 자라지 않았습니다.

뉴욕의 모든 와인 지역 중에서 온화한 해양 기후와 긴 성장기의 롱 아일랜드 노스 포크는 까베르네 소비뇽에 가장 좋은 조건을 가지고 있습니다.

그래도 와인 메이커 인 Anthony Nappa에 따르면 라파엘 과 자신의 이름을 딴 브랜드 , 나파 밸리와는 다릅니다.

'우리는 매년 진정으로 훌륭한 까베르네 소비뇽을 만들 수 없습니다.'라고 그는 말합니다. “10 년에 한두 번 정도일 것입니다. 그러나 도전은 그것을 그렇게 재미있게 만드는 것입니다.”

최고의 빈티지에서 Long Island의 Cabernet Sauvignon은 말린 허브, 담배 및 흑연의 시원한 색조로 보정 된 검은 과일 숙성을 보여줍니다. Nappa는 사람들이 Long Island에서 Cabernet Sauvignon의 독특한 표현을 받아들이는 방식이 진화했다고 말합니다.

그는“적포도주의 녹색 맛은 항상 적이었습니다. 녹색 노트는 포도가 덜 익은 것을 의미했기 때문에 그다지 좋지 않았습니다.”라고 그는 말합니다. , 연약한 와인.

'그러나 당신이 그 초록색을 받아들이고 이러한 허브 세이지와 토마토 잎 노트가 포도 자체의 구성 요소라는 사실을 받아들이면 와인에 균형, 구조 및 복잡성을 제공합니다.'라고 그는 말합니다. 생산이 제한되어 있지만 Finger Lakes 와인 제조업체는 지역 고유의 Cabernet Sauvignon을 생산하기 위해 노력합니다.

'Cabernet Sauvignon은 고유 한 차이가 있습니다.'라고 공동 소유주 인 Glen Allen은 말합니다. 다미 아니 와인 셀러 Finger Lakes에서. “대부분의 New World 버전보다 우아하고 섬세하며 유칼립투스와 향신료 향이 뚜렷합니다. 과일이 압도적이지 않고 잼이나 크지 않기 때문에 그 섬세함은 우리가 압도적이지 않고 참나무로 부드럽게 프레임을 만들 수있게합니다.