Jill Zimorski가 최근 Washington, DC의 Café Atlantico에서 제공하는 혁신적인 액체 제품 목록에 새로운 와인 칵테일을 추가했을 때 그녀는 의도적으로 하나의 핵심 성분 인 와인을 생략했습니다. 오에 노 애호가 (음료 디렉터로서의 그녀의 역할에는 결국 소믈리에의 역할이 포함됨) 인 Zimorski는 북부 론 페퍼 리 레드의 향기와 풍미를 불러 일으키는 음료 산 비노를 만들려고했습니다. Zimorski는 '나는 그 독특함과 인기를 위해 Syrah를 선택했습니다. 그리고 내가 통합 할 수있는 향기와 풍미가 맛있는 음료를 만들 수 있다는 사실을 알고 있습니다.' Faux Syrah, Syrah가 태어났습니다.

Zimorski는 기본 정신으로 Hangar One Vodka를 선택했습니다. Viognier 포도에서 부분적으로 증류 된 흰색 품종은 종종 Northern Rhône 붉은 색과 혼합되어 꽃 향기를 더하기 때문에 자연스러운 선택입니다. 블랙 베리 퓨레는 와인의 과일 향을 모방하고, 블랙 페퍼콘을 적시고 연기가 주입 된 짭짤한 심플한 시럽이이 유명한 프랑스 병입의 프로필을 완성합니다. 모조 리 베이션은 페퍼 밀의 몇 가지 꼬임과 으깬 설탕에 절인 제비꽃의 향기로운 테두리로 장식됩니다.

와인 제조 과정에서 포도에서 추출한 다양한 복잡한 향과 풍미에 매료되고 영감을받은 Zimorski는 다른 와인 위조 레시피를 탐색하고 있습니다. 그 동안 그녀의 펑키하고 예상치 못한 Syrah 칵테일 클론은 Café Atlantico에서 인기있는 선택이었습니다. 그녀는 그것을 음식과 함께 홀짝이는 것이 좋습니다. '누군가가 즐기는 한'그녀는 '나는 행복하다'고 말합니다.

가짜 시라, 시라

Jill Zimorski의 의례 아틀란 티코 커피 , 워싱턴 DC

2 온스 격납고 원 스트레이트 보드카

1.5 온스 블랙 베리 퓨레 (Zimorski는 Les Vergers Boiron을 사용하거나 신선한 것을 사용)

1 온스 후추 및 연기 주입 시럽 (아래 레시피 참조)

레몬 조각 1 개로 만든 주스

장식용으로 굵게 분쇄 된 설탕에 절인 제비꽃 ( www.indiatree.com )

장식용 갓 갈라진 고추

칵테일 셰이커의 처음 네 가지 재료를 얼음과 결합하고 잘 흔 듭니다. 먼저 검은 후추 / 연기 주입 시럽으로 테두리를 한 마티니 잔에 걸러서 설탕에 절인 제비꽃에 담근다. 거친 설정에서 후추 분쇄기를 5 번 돌려 장식합니다.

후추 및 연기 주입 시럽

Zimorski는 팬과 튜빙을 사용하여 연기가 나는 피칸 칩에서 시럽을 단단히 포장 된 용기에 불어 넣습니다. 여기에서 액체 연기가 대체됩니다.

물 1 컵

설탕 1 컵

전체 검은 후추 5-10 개

액체 연기 (피칸 또는 히코리)

설탕과 물을 섞어 끓입니다. 불을 끄고 검은 후추를 넣으십시오. 혼합물을 1 시간 동안 담가 둡니다. 후추 열매를 제거하고 액체 연기 몇 방울을 추가하여 맛을냅니다. 1 1/3 컵을 만듭니다.

Kelly Magyarics는 워싱턴 DC 지역의 프리랜서 작가이자 와인 교육자입니다. 그녀는 웹 사이트를 통해 연락 할 수 있습니다. www.trywine.net .