좋아하는 가정 요리사, 맥주 괴짜, 칵테일 팬 또는 와인 애호가를위한 선물이 필요하십니까? 저희 직원들은 이번 시즌과 그 이후에 소중히 여기는 책을 추천 해드립니다. 다음은 제빵사가 선정한 2017 년 최고의 책 12 개입니다.

미국 : 위대한 요리 책 , 편집 : Joe Yonan

이 요리 책은 멋진 사진과 환상적인 요리로 아름답게 만들어졌지만, 100 명의 요리사 각각의 개인적인 손길이 차별화됩니다. 일부는 요리 계에서 텔레비전 스타와 유명 인사를 포함하여 주목할만한 인물이지만 다른 일부는 더 잘 알려지지 않았습니다. 각 요리사가 친구와 가족을 위해 요리하는 것을 좋아하는 것에 대한 통찰과 각 구절 끝에있는 그들의 서명은 요리 열정의 기원을 친밀하고 드물게 엿볼 수있게 해줍니다.

—Lauren Buzzeo, 편집장 및 시음 감독

그만큼 Potlikker 논문 : 현대 남부의 음식 역사 , John T. Edge

James Beard Award를 수상한 작가이자 감독의이 매혹적인 책 남부 푸드 웨이 얼라이언스 , John T. Edge는 미국 남부의 요리와 문화적 전통을 심층적으로 살펴보고 분리와 연좌에서 현대에 이르기까지이 지역의 역사에 대한 포괄적 인 시각을 제공합니다.

음식의 틀을 통해 Edge는 남부의 인종 분쟁의 유산과 시민권 운동 동안 요리사, 웨이터 및 레스토랑의 중심 역할을 탐구하는 데 아무런 타격도주지 않습니다. Potlikker 논문 또한이 지역의 최근 이민 급증, 농촌 노동 계급 식량이 농장에서 식탁으로의 이동에 미치는 영향, 미래에 대한 전망을 조명합니다. 남부의 복잡한 요리 유산과 그 영향이 국가에 미치는 영향에 대해 좀 더 완벽하게 파악하기가 어려울 것입니다.

—Dylan Garret, 준 디지털 편집자

로드 소다 : 어디서나 훌륭한 음료를 만들기위한 레시피 , 작성자 : Kara Newman

이 새로운 책 와인 애호가 Spirits Editor Kara Newman은 많은 칵테일 애호가들이 수년 동안 함께 걸어온 관행 인 모바일 바를 설명하는 방식에서 독창적입니다. 수년에 걸쳐 Kara와 함께 멋진 길거리 칵테일을 즐겼습니다. 예를 들어 술병에서 생산 된 맛있는 영화관 Negroni처럼 그녀는 고급 칵테일과 도로 주행이라는 이중 개념을 결합 할 수 있음을 입증했습니다. 각 레시피를 부지런히 테스트 한 그녀의 책은 거의 모든 곳에서 훌륭한 바를 만드는 방법에 대한 환상적인 조언을 제공합니다.

—Susan Kostrzewa, 편집장

으로 연기와 냄새 : 스피릿 트레일에서 희귀하고 숭고한 것을 찾아서 , 작성자 : Thad Vogler

이 회고록은 샌프란시스코 바텐더 인 Thad Vogler가 스코틀랜드, 프랑스의 브랜디 제조 지역, 쿠바, 켄터키 등 세계 최고의 주류 생산 지역으로의 여행을 기록합니다. Vogler는 그의 주변 세계를 손재주로 묘사합니다. 당신은 시골을 볼 수 있고, 영혼을 맛볼 수 있으며, 코냑에서 그의 적과 길을 건너는 오만한 바텐더부터 빠르게 말하고 운전하는 유목민 수입업자 Charles Neal에 이르기까지 끊임없이 그를 둘러싼 것처럼 보이는 다채로운 캐릭터를 개인적으로 알고 있다고 느낍니다. 더 빨리. 이 책은 또한 선언문 역할을하는데, Vogler는 소규모 '성장하는'생산자들을 옹호하면서 산업 정신 대기업에 대해 설득력있게 비난합니다.

특히 레시피를 찾고 계신다면 3 가지 성분의 칵테일 : 칵테일 캐논에서 가장 오래가는 음료에 대한 의견 가이드 로버트 사이먼슨. 제목이 약속하는대로 매끄럽고 여유롭고 만들기 쉬운 칵테일. 사랑하는 사람들 와인 애호가 의 범위 와이너리 개 과 고양이 카페 또한 픽업하고 싶을 것입니다 Distillery Cats : 세계에서 가장 활기찬 마우저들의 용기 프로필 , 브래드 토마스 파슨스. 이상적인 스타킹 크기입니다.

—Kara Newman, Spirits 편집자

New York Cocktails : Big Apple에서 영감을받은 100 가지 이상의 레시피로 구성된 우아한 컬렉션 , 작성자 : Amanda Schuster

1920 년대의 디자인으로 장식 된이 우아한 뉴욕시의 시대를 초월한 해방 컬렉션은 다음 바 크롤링 또는 칵테일 파티의 청사진 역할을합니다. 요리법이 매력적이고 혁신적 일뿐만 아니라 (예를 들어 'The Sharpie Mustache'는 플라스크에서 제공되며, 바닐라 빈이 주입 된 Aperol은 'Screen Door Slam'의 주요 성분 임) 제안 된 바와 라운지도 있습니다. 유혹. 장소, 바텐더 및 요리법의 역사와 함께 생생한 장식을 제공합니다. 이것은 뉴욕시의 진정한 축배입니다. Pouring Ribbons의 음료는 이제 확실히 제 의제입니다.

—Angela Kahn, 테이스팅 코디네이터

포도주. 항상. : 자신감있는 음주를위한 캐주얼 가이드 , Marissa A. Ross 작성

이 책은“그럼… 와인은 어때?”라고 생각한 사람이라면 누구나 읽어야합니다. Marissa A. Ross는 종종 독점 성과 관련된 세상에 밝은 목소리와 반짝이는 재치를 제공합니다. 그것은 모든 호 이티 혈통을 해체하고 예를 들어 BFF의 관점에서 사실을 전달합니다. 와인 제조 관행의 'Sparknotes'버전, 레이블 및 지역에 대한 한눈에 보는 가이드, 전문가처럼 맛볼 수있는 팁 및 유용한 용어집을 제공합니다. 이 모든 것이 완전한 교육용입니까? 아니요,하지만 그런 척하지는 않습니다. 초보자는 권한이 부여되고 더 많은 지식을 가진 사람들은 상쾌 해지며 모두가 바지를 벗고 웃을 것입니다. (나는 또한 그녀에게 천연 와인을 옹호하기 위해 여분의 스냅을 제공합니다.)

—Sarah E. Daniels, 부 편집장

Juhu Beach Club 요리 책 : Indian Spice, Oakland Soul , 사라 헨리와 함께하는 Preeti Mistry

매년 오랜 친구처럼 느껴지는 요리 책이 한두 권 나옵니다. 지금 그 책은 Juhu Beach Club 요리 책 . 저는 인도인이 아니고 오클랜드에 가본 적이 없지만 Peaches and Paneer, 또는 구운 커민과 고수로 강조된 Nimbu Pani 레모네이드와 같은 요리법은 내 영혼을 대변하는 반면 모든 향신료 혼합과 Rough Pastry Dough 요리법은 다음과 같습니다. 좋은 참조 자료입니다. 이 모든 조리법 사이에는 Mistry의 회고록이 있습니다. 그 때문에 책이 너무 친숙한 느낌이 듭니다.

—Layla Schlack, 선임 편집자

맥주는 모두를위한 것입니다! , 작성자 Em Sauter

만화와 맥주는이 유익한 책의 즐거움에 결합됩니다. Em Sauter는 파인트 및 패널 블로그와 인증 된 cicerone, 그리고 그녀의 새 책은 제조 방법부터 무수한 스타일과 즐기는 방법에 이르기까지 쉽게 소화 할 수있는 맥주 지식을 제공합니다. 네, 감사의 말에 감사하고 (만화 형식으로) 출연하지만 그럼에도 불구하고 기쁜 책입니다. 모든 사람들이 음료를 '신비화'하는 것에 대해 이야기하지만이 책은 실제로 Beer 101 입문서로 제공됩니다. 모든 음료 학습이 만화 형식으로 제공되지 않는 이유는 무엇입니까?

—Jameson Fink, 수석 디지털 편집자

레드 와인 : 50 가지 필수 품종 및 스타일에 대한 종합 가이드 , Kevin Zraly, Mike DeSimone, Jeff Jenssen 작성

눈길을 끄는 사진과 전 세계 와인 메이커의 매력적인 일화로 적포도주 오랜 와인 교육자 Kevin Zraly와 라이프 스타일 편집자 인 Mike DeSimone 및 Jeff Jenssen이 공동 저술했습니다. 와인 애호가 . 모든 주요 적포도주 포도에 대한 시음 노트, 음식 페어링 등이 포함 된 읽기 쉬운 훌륭한 리소스입니다. Merlot과 Cabernet Sauvignon과 같은 일반적인 용의자 외에도이 책은 Saperavi와 같이 잘 알려지지 않은 품종을 다루기 때문에 초보자와 괴짜 모두에게 훌륭한 선물입니다.

—Marina Vataj, 디지털 관리 편집자

캐나다 와인 , 작성자 : Rod Phillips

저자 인 Rod Phillips의 말에 따르면,“나는 캐나다에서 잡종 품종이 vinifera로 대체되고 수백 개의 새로운 와이너리가 생겨나 고 품질이 기하 급수적으로 상승하는 것을 볼 수있을만큼 충분히 오래 살았습니다.” 캐나다는 와인 세계에서 주요 세력은 아니지만 아마도 그 생산자들이 구타의 길을 벗어난 와인에 대해 더 개방적인 것 같습니다. 수백만 명의 미국 시민이 주요 포도 재배 지역에서 차로 이동할 수있는 거리에 살고 있기 때문에 캐나다 와인은 탐험 할 가치가 있습니다. 이 책은 캐나다 와인의 역사와 현재의 풍경에 대한 일반적인 조사를 다룹니다. 그것은 괴짜이지만, 다음 새로운 것을 주시하고자하는 와인 관광객들에게는 확실히 큰 관심사입니다.

—Carrie Dykes, 테이스팅 코디네이터

Boragó : 남쪽에서 오는 , 로돌포 구즈만

북쪽의 건조한 아타 카마 사막부터 안 타르 티카와 거의 닿는 피요르드의 미로까지 칠레의 지리적 다양성은 놀랍도록 다양한 독특한 재료를 제공합니다. 산티아고의 Boragó 레스토랑의 Rodolfo Guzmán은 거의 혼자서 칠레를 요리지도에 올렸으며이 책은 그 이유를 아름답게 보여줍니다. 첫 번째 부분은 재료를 캐릭터로 사용하는 커피 테이블 여행기이며, 실제보다 영감을주는 레시피는 소설처럼 읽습니다. 와 알고 지내다 푸야 (식용 브로 멜리아 드 뿌리), 으깬 것 (감귤 맛이 나는 껍질을 가진 바다 멍게), 바다 딸기 (바위에서 자라는 다육 식물의 열매) 및 수백 명의 친구들.

—Nils Bernstein, 식품 편집자