혼돈에 대한 조리법이 있다면, 광기를 유발한다고 생각했던 정령과 최음제를 짝 짓는 것이 꽤 좋은 시작입니다. 그러나 굴과 압생트는 실제로 함께 맛이 좋습니까?

Brooklyn 's Maison Premiere (maisonpremiere.com)의 Joshua Boissy와 Krystof Zizka는 그렇게 생각합니다. 아름다운 바는 뉴욕에서 가장 많은 약 30 개의 굴과 20 개의 압생트를 특징으로하며, 소유주가 직접 지은 옥 압생트 분수에서 가져온 냉수를 제공합니다. 깨끗하고 부드러운 맛의 스위스 압생트 Duplais Blanche와 함께 아니스의 힌트가 특징 인 Vancouver Island의 Nootka Sound 굴을 맛보십시오.

St. Paul은 굴 바를위한 가장 자연스러운 장소처럼 보이지 않을 수도 있지만 Meritage (meritage-stpaul.com)는 두 해안에서 15 ~ 21 개의 굴을 제공하는 모든 해안 레스토랑이 부러워 할만한 선택을 제공합니다. 또한 뉴 올리언스의 전통적인 압생트 분수도 있습니다. Russell Klein 셰프는“Absinthe와 그 어떤 것도 힘든 짝짓기입니다.”라고 말합니다.“처리하기에 아주 강한 맛입니다.”

그의 제안? 미네랄 맛이 뚜렷한 메인 주산 크고 평평한 굴인 벨론 굴로 시작합니다. 아니스 풍미로 굴을 압도하지 않는 균형 잡힌 스위스 산 블랑쉬 압생트 인 Kübler와 함께 사용하세요.

샌프란시스코 브라 세리 Absinthe (absinthe.com)의 바 매니저 인 Carlos Yturria도 블랑쉬 압생트를 고수 할 것을 권장합니다. 프랑스 산 Lucid와 Bay Area에서 증류 한 Sirène Absinthe Blanche는 약간의 산미 한 꽃 향이 나는 크림 같은 구마모토와 소금기있는 보 솔레이를 포함한 레스토랑의 30 개 굴과 잘 어울립니다.

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압생트를 붓는 방법

압생트를 붓는 열쇠는“루칭”이라는 과정입니다.이 과정은 술의 기름을 떼어내어 탁한 색으로 바꾸어 천연 향을 공기 중에 방출합니다.

하나:
1 ~ 1¼ 온스의 압생트를 하이볼 잔에 붓습니다.

두:
압생트 스푼 하나를 유리 위에 놓고 도미노 슈가 큐브 하나를 스푼 위에 놓습니다.

세:
4½ 온스의 얼음물을 각설탕 위에 천천히 떨어 뜨립니다.

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