식당가, 식음료 관리자, 와인 스튜어드 및 소믈리에 모두 주목합니다. 2009 년 Cornell University School of Hospitality 연구 조사에서 레스토랑의 와인 판매 증가와 일치하는 네 가지 주요 전략을 확인했습니다. 코넬 박사 과정 후보 인 Sybil S.Yang과 코넬 대학교 호스 피탈 리티 스쿨의 Michael Lynn 교수는 '와인 목록의 특성은 와인 판매량 증가와 관련이 있습니다.'라는 보고서에서 레스토랑 와인 목록의 특정 속성을 분석 한 결과 다음 4 가지를 발견했습니다. 와인리스트 전술은 와인 판매 증가에 관여했습니다.

(1) 음식 메뉴에 와인리스트 포함
(2) 달러 기호가없는 상장 가격

(3) 품질로 유명한 특정 와이너리의 와인 목록

(4) '예약'와인 또는 다른 특별 섹션 포함.

이 보고서는 전국의 체인 및 독립 운영 업체 모두에서 제공하는 250 개 이상의 레스토랑 와인 목록에 대한 자세한 분석을 기반으로합니다. 미국 최고의 와인 및 주류 유통 업체이자 Cornell School of Hotel Administration의 Hospitality Research 센터의 선임 파트너 인 Southern Wine & Spirits of America의 지원과 지원으로 작성된이 보고서는 다음 사이트에서 무료로 제공됩니다. 호텔 스쿨. 코넬. edu / research / chr / pubs / reports / abstract- 15089. html .