미국 예술가 John Wurdeman은 그의 그림과 그의 영향력있는 조지아 식 천연 와이너리로 전 세계적으로 인정 받고 있습니다. 꿩의 눈물 . 그의 이야기는 그가 16 세 였을 때로 거슬러 올라가이 지역의 폴리 포닉 민요에 매료되었습니다.

모스크바에서 미술을 공부 한 후 그는 그루지야 . 이제 그는 포도주 양조장이자 비즈니스 파트너 인 Gela Patalishvili뿐만 아니라 다성 음악가이자 요리사 인 아내 Ketevan Mindorashvili와 함께 와이너리와 현지 레스토랑을 통해 고대 조지아 와인을 끊임없이 홍보하고 있습니다.

그루지야 와인, 음식, 음악은 어떤 관계인가요?

Pheasant ’s Tears Winery와 레스토랑을 시작했을 때 우리는 민족지 학적 작업의 연장선으로 와인과 요리를 살펴 보았습니다. Ketevan은 전통적인 그루지야 어 폴리 포닉 노래를 수집하고 있었고 [현지 장면의] 내 그림이 프로젝트 자금을 조달하고있었습니다.

그루지야 와인은 여기서 삶의 중요한 부분을 형성하며 사람들은 평범한 와인을 축하하기 위해 그것을 사용합니다. 우리는 그랜드 토스트 마스터의 전통과 위에 [축제] : 민속 음악과 와인은 음식과 밀접한 관련이 있으며, 이는 매우 오래된 전통의 연속입니다.

'만약 우리가 먹는 음식의 출처가 걱정된다면…이 정신을 우리 음료에 적용하는 것은 어떨까요?'

조지아에 끌리는 이유는 무엇입니까?

엄청난 손실에도 불구하고 여전히 살아있는 고대 문화입니다. 우리는 과거의 지혜를 창의력으로 발전시켜 진화하는 열린 사회를 가지고 있습니다. 이러한 경험을 방문객들과 공유하기 위해 전문 여행사를 만들어 살아있는 뿌리 , 그것은 여전히 ​​시골에서 번성하는 역사, 포도주 양조법 및 요리법을 탐구합니다.

무엇을 큐베 브리 -전통적으로 지하에 묻혀 와인을 만들고 숙성하고 저장하는 데 사용되었던 테라코타 암포라 (terra cotta amphorae)는 전통적인 조지아 와인 양조 문화를 의미합니까?

2006 년, 농가의 8 대 와인 메이커 인 젤라를 만났을 때, 그는 소련 통치 기간 동안 잃어버린 것을 되찾기 위해 열정적 인 탐구를하고있었습니다. qvevri 방법은 스테인리스 스틸과 플라스틱 배럴로 대체되었습니다. 농약의 만연한 사용 때문에 새, 뱀, 벌이 사라지고있었습니다. 우리는 qvevri 제작 기술도 빠르게 잃어 가고있었습니다.

큐베 브리 와인은 자연이 공정을 제어하는 ​​방식으로 세계에서 가장 오래된 와인 양조 문화의 우아함을 보여줍니다.

생산자들이 포도주 양조의 뿌리로 돌아가는 방법

천연 와인을 옹호하는 이유는 무엇입니까?

천연 포도주 양조법은 단순히 산업화가 일어나기 전에 더 건강한 농업과 저장고 관행으로 돌아가는 것입니다. 우리가 먹는 음식의 출처, 즉 처리, 재배 및 수확 방법에 대해 우려한다면이 정신을 음료에 적용하지 않는 이유는 무엇입니까?

Ishay Govender-Ypma는 전 변호사, 프리랜서 저널리스트, 요리 책 및 가이드 북 저자입니다. 그녀의 작품은 National Geographic, Saveur, The National UAE, Food & Wine 및 Literary Hub와 같은 지역 및 국제 간행물에 나타납니다. www.ishaygovender.com 안녕하세요.