요리법

매실장아찌

준비 시간: 35분 처리 시간: 5분 총 시간: 40분 수확량: 5파인트영양정보로 이동

신선한 자두는 많은 농산물에 비해 이용 가능 기간이 제한되어 있습니다. 그러나 익었을 때 모든 식사, 디저트 및 메인 요리를 보완할 수 있는 완벽한 질감과 단맛을 제공하는 과일 중 하나입니다!

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그렇기 때문에 인생이 당신에게 자두를 주면 당신은 매실 장아찌를 만드는 것입니다. 이는 앞으로 몇 달 동안 여름의 최고 맛을 보존할 수 있는 맛있고 쉬운 방법입니다. 그 다용성은 계절의 상쾌한 디저트를 넘어 매실 소스를 곁들인 돼지고기 스테이크와 같은 풍성한 요리를 만족시킵니다. 옆구리 스테이크와 자두 샐러드, 심지어 즙이 많은 주철 자두 폴렌타 케이크 자두를 사용할 때 창의력을 발휘할 수 있는 몇 가지 옵션은 다음과 같습니다. 이 경우에는 직접 만든 자두 장아찌를 사용하세요!

그런데 매실장아찌의 맛은 어떤가요? 양파, 적포도주 식초, 설탕, 올스파이스, 정향, 계피 스틱의 조합 덕분에 달콤함, 신맛, 짠맛, 매운맛이 부드럽게 어우러지는 맛있는 조합입니다. 발효 과정을 통해 만들어진 절인 음식은 장 건강에 도움이 될 뿐만 아니라 면역력도 높여줍니다.

이제 다른 통조림 조리법과 마찬가지로 농산물의 맛과 안전성을 더 오랫동안 유지할 수 있도록 올바른 단계를 따르는 것이 중요합니다. 시작하기 전에 통조림 기본 사항을 읽어 보는 것이 좋습니다. 다음 번에 가게에서 신선한 제철 자두를 발견하면 비축하여 이 쉬운 피클 레시피를 만들어 보세요.

스캇 리틀

재료

3 ½ 파운드 중간 크기의 빨간색, 보라색 및/또는 녹색 자두(약 14개)
2 중간 붉은 양파
2 컵 물
2 컵 레드 와인 식초
2 ½ 컵 설탕
2 3-4인치 계피 스틱
8 전체 딸기
4 정향 전체
2 스타 아니스
½ 티스푼 소금

지도

BHG / 안드레아 아라이자

자두를 씻으십시오. 자두를 반으로 자르십시오. 피트. 양파의 뿌리와 줄기 끝을 제거합니다. 양파를 세로로 반으로 자릅니다. 1/2인치 두께의 조각으로 자릅니다. 자두 반쪽과 양파 조각을 뜨겁고 살균된 파인트 통조림 병에 담습니다.
BHG / 안드레아 아라이자

큰 스테인리스 스틸, 에나멜 또는 달라붙지 않는 무거운 냄비에 물과 식초를 섞습니다. 끓게 가져 오십시오. 설탕, 계피, 올스파이스, 정향, 스타 아니스, 소금을 추가합니다. 다시 끓여서 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 열에서 제거하십시오.
BHG / 안드레아 아라이자

항아리에 담긴 자두와 양파 위에 뜨거운 액체를 붓고 1/4인치 공간을 남겨둡니다. 병 테두리를 닦으십시오. 뚜껑을 조정하십시오.
BHG / 안드레아 아라이자

채워진 병을 끓는 물통에 넣고 5분 동안 처리합니다(물이 다시 끓는 시점부터 시작). 통조림통에서 병을 제거하십시오; 와이어 랙에서 식히십시오.

테스트 주방 팁: 자두의 종류는 20가지가 넘습니다. 매실장아찌 레시피의 경우 빨간색, 보라색, 녹색 다양한 종류(또는 이들 모두를 혼합한 것)를 선택할 수 있습니다. 디저트 레시피의 경우 양파를 제외하고 미라벨 자두를 사용하여 더 달콤한 맛을 낼 수 있습니다. 신선한 자두가 잘 익었고 촉감이 부드러운지 확인하세요. 준비가 되지 않았거나 조급한 경우 종이 봉지에 느슨하게 보관하고 주방 조리대나 냉장고 위에 2~4일 동안 놓아두세요.

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영양 사실(1인분당)

239	칼로리
59g	탄수화물
1g	단백질

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영양 사실
칼로리 239
% 일일 가치 *
나트륨102mg	4%
총 탄수화물59g	이십 일%
총 설탕56g
단백질1g	2%
비타민 C13.6mg	열 다섯%
칼슘20.2mg	2%
철0.4mg	2%
칼륨252mg	5%
엽산, 총12.1mcg
비타민 B-60.1mg