폴렌타 만드는 법
모든 사람이 폴렌타 만드는 법을 배워야 하는 이유는 수십 가지가 있습니다. 하지만 맨 위에서부터 시작해 보겠습니다. 폴렌타는 어떤 요리와도 잘 어울리는 만들기 쉬운 요리입니다. 으깬 감자, 밥, 파스타를 제공할 수 있는 곳이면 어디든 제공하세요. 또한 경제적입니다(물과 소금 외에 옥수수 가루만 있으면 됩니다). 쌀이나 파스타와 마찬가지로 옥수수 가루는 항상 보관할 수 있는 상온 보관 필수품입니다.
폴렌타는 북부 이탈리아 요리이지만 다른 요리의 모든 종류의 맛과 잘 어울립니다. 우리는 훌륭한 냄비 구이와 같은 편안한 음식 요리법의 측면으로 그것을 좋아합니다. 폴렌타는 또한 다음과 같이 채식 식사의 든든한 닻이 됩니다. 윈터 가든 폴렌타 레시피.
킴 코넬리슨
폴렌타 란 무엇입니까?
북부 이탈리아가 원산지인 폴렌타는 기본적으로 옥수수 가루 죽입니다(미국에서는 옥수수 가루 머쉬라고도 함). 폴렌타는 옥수수 가루로 만든다는 점에서 가루와 유사하지만 가루는 일반적으로 흰색 옥수수 가루로 만들어지며 폴렌타는 노란색 옥수수 가루로 가장 자주 만들어집니다. 폴렌타는 크림 같은 형태로 제공되는 경우가 많지만 모양을 만들어 튼튼한 케이크로 만들 수도 있습니다. (그렇습니다. 폴렌타 케이크 만드는 방법도 보여드리겠습니다!)
폴렌타가 익고 나면 요리를 정말 맛있게 만드는 것은 볶음 요리와 토핑입니다. 치즈와 향신료부터 고추, 햇볕에 말린 토마토 및 기타 훌륭한 재료에 이르기까지 모든 재료가 폴렌타에 들어가거나 얹어집니다.
폴렌타의 재료
그렇다면 폴렌타는 무엇으로 만들어졌나요? 가장 기본적으로 옥수수 가루, 물, 소금의 세 가지 재료만 필요합니다. 일부 조리법에서는 물과 소금 대신 육수나 육수와 화이트 와인을 혼합하여 사용합니다.
폴렌타를 만드는 데는 어떤 종류의 옥수수 가루도 효과가 있지만 요리에 질감을 더해주는 거친 옥수수 가루를 사용하는 것이 좋습니다. '폴렌타' 또는 '거친 땅'이라고 표시된 옥수수 가루를 찾으십시오. 또한 옥수수 가루는 노란색과 흰색 스타일로 제공됩니다. 둘 다 사용할 수 있지만 이탈리아 스타일 폴렌타의 경우 노란색이 가장 전통적입니다. 폴렌타 요리법에 필요한 옥수수 가루 스타일을 사용하십시오. 요리 시간에 영향을 미치기 때문입니다. 일반적으로 일반 옥수수 가루는 굵은 옥수수 가루보다 물이 더 많이 필요하고 요리하는 데 시간이 덜 걸립니다.
식료품점에 폴렌타는 어디에 있나요? 일반적으로 폴렌타를 만드는 데 필요한 옥수수 가루는 베이킹 통로의 밀가루와 설탕 근처에서 찾을 수 있습니다. 그러나 튜브에 담아 판매되는 냉장 조리된 폴렌타를 찾고 있다면 파스타 코너(상온 보관 가능한 브랜드인 경우)나 농산물 코너(냉장 보관이 필요한 경우)에서 찾을 수 있습니다. 냉장 파스타와 치즈 근처에서 냉장 폴렌타 튜브를 찾을 수도 있습니다.
폴렌타는 글루텐이 없나요?
옥수수 가루, 물, 소금만 필요하기 때문에 폴렌타에는 글루텐이 없어야 합니다. 그러나 Beyond Celiac 조직으로서 지적 , 생산 과정에서 옥수수 가루는 글루텐 함유 성분과 접촉할 수 있습니다. 또한 폴렌타가 조리되면 때때로 글루텐 함유 재료를 최종 요리에 추가할 수 있습니다. 자세한 내용은 다음에서 확인할 수 있습니다. 셀리악 너머 웹사이트.
크리미한 폴렌타 만드는 법
폴렌타 6인분을 만드는 기본 단계는 다음과 같습니다.
- 3쿼트 냄비에 물 2 1/2컵을 넣고 끓입니다.
- 한편, 중간 크기의 그릇에 굵게 갈은 노란색 옥수수 가루* 한 컵, 찬물 한 컵, 소금 한 티스푼을 함께 섞습니다. (이 단계는 뜨거운 물에 옥수수 가루를 넣었을 때 옥수수 가루가 뭉치는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.)
- 끓는 물에 옥수수 가루 혼합물을 천천히 넣고 계속 저어줍니다. 혼합물이 다시 끓을 때까지 요리하고 저어줍니다. 불을 중간 정도로 낮추세요. 25~30분 동안 또는 혼합물이 매우 걸쭉해지고 옥수수 가루가 부드러워질 때까지 요리합니다. 자주 저어주고 필요에 따라 열을 조절하여 천천히 끓이도록 합니다. (뜨거운 혼합물이 걸쭉해지면서 튀길 수 있으므로 팬에 너무 가까이 접근하지 않도록 주의하세요.)
- 서빙하려면 부드러운 폴렌타를 그릇에 숟가락으로 담으세요.
더 풍성한 요리를 원하시면 서빙하기 전에 잘게 썬 폰티나 치즈 ½컵과 다진 신선한 바질 또는 파슬리 2테이블스푼을 넣고 저어주세요. P.S.: 잘 녹는 치즈라면 아무거나 사용해도 됩니다. 더 훌륭한 녹는 치즈를 찾으려면 치즈 가이드를 확인하세요.
팁
(굵은 옥수수 가루 대신) 일반 노란색 옥수수 가루를 사용하는 경우 냄비의 물을 2 ½ 컵으로 늘립니다. 3단계에서 혼합물이 끓으면 10~15분 동안 요리하고 저어줍니다.
바닐라 폴렌타 아침 푸딩
스캇 리틀
폴렌타 케이크 만드는 방법
폴렌타 케이크는 더 단단하고 튼튼한 형태의 폴렌타입니다. 기본 폴렌타 레시피에 몇 단계만 추가하면 만들 수 있습니다. 익힌 폴렌타를 팬에 붓고 식힌 다음 식힙니다. 단단해지면 가열될 때까지 구워집니다.
위의 폴렌타 레시피로 6개의 폴렌타 케이크를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
- 부드러워질 때까지 지시에 따라 부드러운 옥수수 가루를 준비합니다. 9인치 파이 접시에 조심스럽게 부어 균일한 층으로 펴줍니다. 뚜껑을 덮지 않은 채 30분 동안 그대로 놓아 식힙니다.
- 뚜껑을 덮고 냉장고에 최소 1시간 동안 또는 단단해질 때까지 보관하세요.
- 굽으려면 오븐을 화씨 350도까지 예열하세요. 폴렌타의 뚜껑을 열고 가열될 때까지 약 25분간 굽습니다. 5분 동안 와이어 랙으로 옮깁니다. 이렇게 하면 약간 단단해지고 더 잘게 썰어질 시간이 생깁니다.
- 날카로운 칼을 사용하여 폴렌타를 6개의 웨지 모양으로 잘라 서빙합니다.
주방 팁 테스트
폴렌타 케이크를 구울 수 있다는 것을 알고 계셨나요? 버섯을 곁들인 구운 폴렌타 레시피를 확인해 보세요.
튜브에서 폴렌타를 요리하는 방법
파스타 코너나 농산물 코너에서 튜브 형태로 판매되는 미리 조리된 폴렌타는 시간을 크게 절약해 줍니다. 이미 조리되어 있기 때문에 일반적으로 서빙하기 전에 데우기만 하면 됩니다. 폴렌타를 ½인치 크기로 자르고 프라이팬에 올리브 오일, 버터 또는 마가린을 두르고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
대안으로 오븐의 튜브에서 폴렌타를 요리하는 방법은 다음과 같습니다.
- 오븐을 화씨 400도까지 예열하세요.
- 냉장 보관된 요리된 폴렌타 26온스 튜브를 16조각으로 자릅니다. 폴렌타 조각에 기름 한 스푼을 바르십시오. 기름칠 베이킹 시트에 배열하십시오. 원하는 경우 갈은 아시아고 치즈 1/4컵을 뿌립니다.
- 30분간 굽거나 연한 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다.
실내에서 굽는 것을 좋아한다면 허브 라따뚜이와 폴렌타를 빠르게 구운 레시피에서 실내 그릴에 있는 튜브로 폴렌타를 요리하는 방법을 확인하세요.
이제 폴렌타를 만드는 방법을 알았으니 폴렌타를 고기가 많은 음식(예: 다음과 같은)의 반찬으로 자주 제공하게 될 것입니다. 짧은 갈비뼈 ) 및 채식 요리도 마찬가지입니다. 하지만 폴렌타가 푸짐한 메인 요리가 될 수도 있다는 사실을 알고 계셨나요? 이 폴렌타 버거를 맛보세요. 또 다른 뉴스 속보가 있습니다. 폴렌타는 디저트에도 훌륭한 재료가 됩니다. 시작하려면 다음을 시도해 보세요. 주철 매실-폴렌타 케이크 . 실제로 폴렌타를 제공하는 방법은 결코 부족하지 않을 것입니다.
폴렌타를 보관하는 방법
다른 크리미한 요리와 마찬가지로 조리된 폴렌타도 보관하고 재가열하기가 까다로울 수 있습니다. 올바르게 조리하지 않으면 전반적인 질감과 맛에 영향을 미칠 수 있습니다. 남은 음식(일주일 동안 식사를 준비하는 경우)의 경우 폴렌타가 완전히 식을 때까지 기다렸다가 냉장고에 보관할 수 있는 용기에 보관하거나 최대 4일 동안 플라스틱 필름으로 단단히 포장하세요. 크림 같은 폴렌타를 냉동 보관하면 물이 빠져나가 질감이 완전히 사라지기 때문에 권장하지 않습니다. 대신 할 수 있는 일은 케이크로 굽거나 주철 프라이팬에 요리한 다음 부분적으로 잘라서 포장하는 것입니다. 최대 한 달 동안 냉동하기 전에 슬라이스하세요. 재가열하려면 사각형을 350도 오븐이나 에어프라이어에 25분간 두세요. 남은 음식을 사용하거나 요리한 폴렌타를 다시 데우려면 우유나 물을 살짝 뿌린 후 스토브 위에서 부드럽게 하고 덩어리가 부서질 때까지 저어 원하는 크림 같은 질감을 얻으세요.
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