유네스코는 방금 전 세계에 피자가 이탈리안이라는 큰 알림을 보냈습니다.

특히 나폴리 어입니다. 12 월 초 연례 회의에서 조직은 나폴리의 3,000 명 정도를 추가했습니다. 피자 요리사 (피자 메이커) 인류 무형 문화 유산 대표 목록 .

'함께 성장하고 함께 간다'규칙은이 파이가 캄파 니안 와인 또는 적어도 이탈리아 병과 짝을 이루어야한다고 제안합니다. 그러나 오늘날 일부 피자 가게는 그것이 약간 제한적이라고 생각합니다. 다음은 피자와 와인을 더 멀리 가져가는 몇 가지 레스토랑입니다.

Marta / Liz Clayman의 사진

마사

뉴욕시

동안 마사 의 와인리스트는 사실 대부분 이탈리아 산이며 셀러에는 50 가지가 넘는 샴페인이 포함되어 있습니다. 와인 디렉터 인 Katie Morton은 단지 축제가 아니라고 말합니다.

'샴페인은 산성이 높습니다.'라고 그녀는 말합니다. '피자는 풍부하고 치즈 맛이 나는데 토마토와 산미, 또는 화이트 피자에 레몬 주스가 있습니다.' 샴페인은 둘 다 그 산성 프로파일과 일치하고 풍부함을 잘라냅니다. '두 번째 요소는 와인에 빵 같은 저류를 제공 할 수있는 찌꺼기 풍미이며, 좋은 피자 도우에는 비슷한 맛이 있습니다.'

권장 페어링 : “내가 오랫동안 가장 좋아하는 것은 Paul Bara Grand Rosé Brut , 버섯 피자와 짝을 이룹니다. 버섯의 흙은 폴 바라의 열매와 큰 대조를 이룹니다.”

Jon & Vinny ’s의 White Lightning 피자 / 사진 제공 Jon & Vinny ’s

Jon과 Vinny의

천사들

레스토랑 뒤쪽에 와인 소매점 인 Helen ’s Wines가 있습니다. Jon과 Vinny의 식당 뒤편에있는 소매 와인 가게에서 구입 한 병을 통해 전 세계의 와인을 곁들인 피자를 즐길 수있는 기회를 제공합니다. 헬렌 와인은 소매 및 식사 가격이 있습니다. 옵션에는 떠오르는 캘리포니아 주민, 부르고뉴의 오래된 빈티지 및 예, 이탈리아 고전이 포함됩니다.

권장 페어링 : '저는 항상 Gamay를 착용하고 있습니다.' 음료 책임자 인 Helen Johannesen은 말합니다. “보졸레의 크루입니다. 나에게 그 와인은 특히 와인 양조에서 약간의 반 탄성 인 경우 레드 소스와 볼로 네즈에 적합합니다. 그들은 와인 저장고 온도에서 와인 가게에서 나오고 모든 맛과 잘 어울립니다.”

Moleskine / 사진 제공 Moleskine

몰스킨

몬트리올

몰스킨 카멜레온입니다. 기분에 따라 피자 가게, 우아한 미식가, 스낵바 또는 아이스크림 가판대가 될 수 있습니다. 그러나 모든 성격은 장난기를 가지고 있습니다. 예를 들어, 피자 제품에는 마르게리타와 같은 고전적인 음식과 연어 피자와 같은 예상치 못한 파이, Mornay 소스, 검은 참깨, 적 양파, 케이 퍼, 딜 및 그라브 락스가 포함됩니다. 와인 저장고에서는 슬라이스 팬이 유럽 전역에서 온 거의 40 명의 소규모 생산자 목록이 자주 변경되는보다 격식있는 위층 섹션에 앉아있는 식당과 동일한 선택을 탐색 할 수 있습니다.

권장 페어링 : 목록은 다양하지만 공동 소유자이자 소믈리에 인 Veronique Dalle은 클래식 한 조합에 대한 선호도를 인정합니다. “나는 Lambrusco와 피자를 좋아합니다. 5 개 분야 특히 맛있어요.” Dalle에게있어 '우리의 가치와 일관된… 정직하고 민감한 와인'을 선택하는 것이 더 중요합니다.

포도원의 피자와 와인

시칠리아 와이너리 Planeta의 Vittoria 부동산의 피자 오븐 / 사진 제공 Planeta

때로는 피자와 와인이 태어날 때부터 짝을 이루는 것처럼 보입니다. 시칠리아 와이너리에서 행성 ’s Vittoria estaste는 리노베이션 중 직원들이 구내에있는 고대 피자 오븐을 발견했습니다. 함께 파이를 만드는 저녁 시간은 이제 시칠리아의 풍부한 재료를 활용하는 손님에게 하이라이트가되었습니다.

Alessio Planeta는“사촌들이 가까운 농장에서 훌륭한 체리 토마토 품종 인 Kamarino를 생산하고 있습니다. 그래서 우리는 피자의베이스로 더 맛있는 소스를 사용할 수 있습니다.”라고 Alessio Planeta는 말합니다.

추천 페어링 :“우리가이 부동산에서 피자 디너를 많이하는 또 다른 이유는 Vittoria의 와인이 잘 맞기 때문입니다. 섬세하고 섬세한 타닌 구조, 다량의 과일, 장난스러운 맛은이 지역에서 재배되는 프라 파토와 네로 다 볼라의 특징입니다.”

Pizzeria Bebu / 사진 제공 Pizzeria Bebu

피자 리아 베부

시카고

'궁극적으로 어디에서 왔으며 어떤 종류가 관련이 없었는지'라고 Zachary Smith는 말합니다. 피자 리아 베부 의 소유자. '마실 수있는 와인을 제공하고 싶었습니다.' 여기에있는 간결한 목록은 전 세계의 추천 항목을 강조합니다. “우리가 유리 잔으로 무엇을 부으면 사람들은 시도 할 것입니다.”라고 그는 말합니다. “우리는 이탈리아 슬롯에 난해한 것을 넣을 수 있으며 사람들은 그것에 도박을하거나 다른 것을 갈 것입니다. 그리고 우리는 오레곤 피노 나 캘리포니아 카베르네와 같이 대부분의 식사를 즐기는 사람들이보고 싶어하는 것들을 가지고 있습니다. 사람들이 매우 편안하게 물러 설 수있는 것들입니다. 그러나 우리는 그들이 우리와 함께 자신있게 위험을 감수 할 수 있다는 것을 알기를 원합니다.”

권장 페어링 : “구체적인 광물과 위대한 열매는 크루즈 몽키 재킷 우리 집 소시지와 피클 피파 라 고추 피자와 자연스럽게 조화를 이룬 레드 블렌드”

Pizzicli / 사진 제공 Pizzicli

Pizzicli

애리조나 주 플래그 스태프

물론 이탈리아 와인리스트에는 문제가 없습니다. 특히 한반도의 포도밭 구석 구석을 탐험 할 때 더욱 그렇습니다. '모든 [이탈리아] 와인의 근간은 산도이므로 모든 음식과 잘 어울릴 것 같습니다.' Pizzicli 소유자 Caleb Schiff. “그게 [it]의 아름다움입니다. 그래서 우리는 Barolo 또는 더 꽉 차고 더 타닉 한 것을 견딜 수있는 더 풍부한 치즈 기반 피자를 가지고 있습니다. 또한 고 산성 화이트 와인은 그 치즈의 풍부함을 잘라낼 수 있기 때문에 그것과 정말 잘 어울립니다.”

권장 페어링 : “저희 ss-145 피자에는 고르곤 졸라, 아몬드, 까맣게 탄 케일과 약간의 레몬 주스가 들어 있습니다. 목록에는 정말 아름다운 샤르도네가 있습니다. Vignai da Duline Friuli에서. 당신은 오크와 와인의 힘과 바디를 얻지 만, 다른 모든 일 때문에 거의 기대할 수없는이 산도를 얻습니다. 그리고 그것은 그 피자를 정말 잘 보완합니다.”